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Nel 1999 è venuto a conoscenza di Wein-Plus "per puro caso". A quel tempo, il sito web di Wein-Plus era ancora abbastanza gestibile e lui aveva iniziato a raccogliere termini tecnici sul vino qualche mese prima. Norbert suggerì a Utz, che non conosceva, Graafmann, di pubblicare questi termini vinicoli con le relative spiegazioni su Wein-Plus. Utz ha trovato l'idea interessante, Norbert gli ha inviato per e-mail la sua collezione in formato Word con 800 parole chiave. È stato pubblicato sul sito web in formato PDF. All'epoca non esisteva un database, quindi Utz si ritrovava una nuova versione nella cassetta della posta ogni due o tre settimane.

Chiunque voglia conoscere la curiosità di Norbert Tischelmayer deve inserire il termine"enciclopedia del vino" nella maschera di ricerca dell'enciclopedia. Lì scoprirete con quale fascino lavora sull'argomento: Qui raccoglie i vini preferiti di Leonardo da Vinci, Napoleone, Tut-Ench-Amun e William Shakespeare, conosce tutti i 40 formati di bottiglia esistenti al mondo - e impara tutto sul vino in bikini, sulla possibile influenza delle fasi lunari sulla vinificazione e sulle citazioni di personaggi come Salvador Dalì: "Chi sa godere non beve più vino, ma assaggia segreti".

Perché ha iniziato a costruire un'enciclopedia del vino?

Sono arrivato al vino tardi, solo all'età di 45 anni. Fino ad allora non avevo quasi mai bevuto vino. Il motivo fu un'esperienza "traumatica" dell'infanzia: all'età di circa 12 anni, mio fratello, due amici e io rubammo dalla cantina di mio padre un cosiddetto "Doppler", ovvero una bottiglia da due litri in Austria. E come prova di coraggio, l'abbiamo bevuta in un attimo: Due quarti di vino a testa. Potete immaginare come ci sentivamo ed è per questo che per decenni non ho potuto nemmeno annusare il vino senza sentirmi male. All'inizio degli anni Novanta ho partecipato a una degustazione di vini su invito di un collega ed è così che il mio interesse si è acceso. Dopotutto, le mie conoscenze sul vino erano relativamente scarse, sebbene fossi nato in una regione vinicola e fossi cresciuto circondato da vigneti.

Pertanto, ho iniziato a spiegare i termini del vino per iscritto, solo per me stesso. All'epoca non mi ero mai sognato di pubblicarli. Il primo termine che ricordo chiaramente è "fermentazione malolattica", detta anche "riduzione biologica degli acidi" o "BSA". Fino ad allora non avevo idea che questo fosse un processo normale nella produzione di vino rosso. Così comprai alcuni libri sul vino e navigai su Internet, che all'epoca era ancora molto scarno. Nel corso della lettura ho incontrato molti altri termini a me sconosciuti, come tannino, antocianina o invecchiamento in barrique. Il mio obiettivo era quello di saperne di più sul tema del vino. Dopo tutto, il vino è uno di quei tre argomenti che gli uomini non ammetterebbero mai di non conoscere. Gli altri due sono il calcio e la guida.

Ho fatto leggere la prima opera a un collega che si intendeva molto di vino. Lui ha annuito: "Niente male, continua così". Ho scritto a circa 60 editori e ho ricevuto solo rifiuti. Ma poi si è fatto avanti un editore che non avevo mai contattato. Nel 2001 è stato stampato il "Tischelmayer's Weinglossar - 2.777 Begriffe rund um den Wein" (Glossario del vino di Tischelmayer - 2.777 termini sul vino), venduto circa 8.000 volte negli anni successivi. Parallelamente, ho continuato a sviluppare il sito Wein-Plus pubblicato su Lexicon. Oggi contiene circa 22.500 parole chiave. Si tratta di un numero 28 volte superiore a quello del primo ambito Wine-Plus, con 800 parole chiave.

Quale voce è stata la più difficile e lunga da scrivere per lei?

La prima ("fermentazione malolattica") è stata difficile. Ho lavorato su questo termine più e più volte per molti anni. Ma la più elaborata in termini di tempo e di fonti è stata la parola chiave "sistematica della vite". A tutt'oggi non esiste una definizione valida al cento per cento, ma piuttosto affermazioni diverse e contraddittorie, anche da parte degli esperti. Questa parola chiave fa riferimento ad almeno altre 150 parole chiave. Devo controllarli e correggerli tutti dopo ogni modifica della parola chiave principale. Ho lavorato sulla parola chiave per circa tre mesi. Non otto ore al giorno, ma regolarmente, fino ad oggi.

Lavorate in modo sistematico, in ordine alfabetico o in base agli interessi e ai capricci?

Sono, non di rado con dispiacere di chi mi circonda, una persona molto sistematica e strutturata. I criteri per le modifiche sono: In primo luogo, le modifiche alla legge sul vino, in secondo luogo i suggerimenti degli utenti. Il mio obiettivo personale è quello di rispondere a tutti i commenti degli utenti entro 24 ore. Negli ultimi 20 anni ho ottenuto questo risultato nel 99% dei casi. In terzo luogo, le priorità che mi sono prefissato - ad esempio, l'aggiornamento di tutti i vitigni sulla base delle analisi del DNA pubblicate sulla loro discendenza e l'integrazione delle immagini nel sito Lexicon. Questo è stato il mio obiettivo negli ultimi due anni: oltre 2.700 parole chiave hanno ora almeno un'immagine o un grafico integrato.

Uno spirito buono vi dà due desideri: potete bere una bottiglia di vino di vostra scelta senza alcuna restrizione con una persona di vostra scelta. La lingua non ha importanza, se ne occupa lo spirito. Chi incontrereste con quale vino?

Richard Dawkins. Il biologo evoluzionista britannico e critico della religione è il mio scrittore preferito, ho letto tutti i suoi libri. Dawkins ha il dono di spiegare i fatti più complicati in modo chiaro. Tra le altre cose, perché non c'è bisogno di un essere supremo o di un miracolo per capire e spiegare i molti fenomeni che si verificano in natura. Ad esempio, perché una specie di cicala compare negli Stati Uniti solo ogni 17 anni. Con lui berrei una bottiglia di Pingus dell'azienda spagnola Dominio de Pingus, perché sono curioso di sapere che sapore potrebbe avere un vino prodotto con un'estrema limitazione della resa. Gli acini migliori vengono raccolti a mano, ogni vite produce al massimo mezzo bicchiere di vino. Per questo motivo è estremamente costoso (annata 2016 € 1.500).

Che ruolo ha il vino nella sua vita al di fuori del lavoro di enciclopedia?

Il vino ha avuto un ruolo importante per me per 20 anni - non principalmente come cibo di lusso, ma perché copre molti dei miei interessi: scrivere, fare ricerche, risolvere enigmi, oltre al mio pronunciato debole per la storia. Ma mi piace anche divertirmi. Il mio preferito è un vino bianco, preferibilmente Frühroter o Roter Veltliner della mia regione d'origine, il Weinviertel in Bassa Austria.