All'interno della DWV, le tensioni con le cooperative e l'Associazione dei viticoltori della Franconia erano evidenti da tempo. Le dimissioni sono state una sorpresa per lei?
Schwörer: Le cooperative stavano conducendo un processo interno su questo tema da tempo. Dopo l'adozione della riforma della legge sul vino, hanno preparato un'analisi dei punti di forza e di debolezza del loro membership nel DWV. Pertanto, sapevamo del pericolo che potesse avere un esito negativo. Tuttavia, non eravamo preparati alla partenza dei Franconi. La federazione ha sempre avuto i suoi punti di vista, ma questo ha arricchito le discussioni in DWV. Uno dei motivi principali è che avremmo iniziato troppo tardi il passaggio al sistema delle denominazioni romanze. Nel 2017 abbiamo deciso di effettuare il passaggio sistematico al sistema di origine romanza, dopo che nel 2009 l'industria aveva ancora deciso di far confluire il vecchio sistema nel nuovo e di lavorare solo con i "termini tradizionali". Il quadro è stato definito con la nuova legge sul vino e l'ordinanza. Se nel 2016 l'associazione avesse detto: qui non succede nulla, ora ne traiamo le conseguenze, il ritiro sarebbe stato meno sorprendente per noi.
Prevede ulteriori ritiri?
Schwörer: In linea di principio, c'è sempre il pericolo che queste misure possano scatenare un'ondata. Discuteremo intensamente con i nostri soci, li visiteremo individualmente e cercheremo di capire dove si trovano le insoddisfazioni e come possono essere eliminate. Le maggioranze decidono in seno al Consiglio esecutivo. È chiaro che i piccoli gruppi di interesse possono ritenere di non poter contribuire a sufficienza. Cercheremo di risolvere questo problema in modo che tutti si sentano presi in considerazione.
Ora la viticoltura tedesca parla a tre voci. Si tratta di un indebolimento o della possibilità di un nuovo inizio?
Schwörer: Per me si tratta chiaramente di un indebolimento. I politici si aspettano che parliamo con una sola voce, ma ora ce ne sono diverse. Ciò solleva la questione di quanto siamo ancora influenti. Finché l'industria era in grado di rappresentare la propria posizione con una sola voce, questa aveva un peso. Lo abbiamo visto con la nuova legge e il nuovo regolamento. DWV - in conformità con la sua risoluzione del consiglio di amministrazione - ha richiesto un periodo di transizione di cinque anni perché siamo riusciti a trovare un accordo in seno al consiglio di amministrazione. La nuova ordinanza prevede un periodo di cinque anni.
Sarà così anche in futuro?
Schwörer: Le dimissioni rappresentano un indebolimento del settore nel suo complesso, non solo della nostra associazione. Se ci dividiamo in gruppi e andiamo dai leader politici separatamente con le loro richieste, non ci facciamo un favore su settore del vino. Le opinioni non possono essere formate durante le udienze del Bundestag, le riunioni con il ministro o il livello tecnico del ministero. Deve avvenire nel settore. La piattaforma di riferimento è stata l'Associazione tedesca dei viticoltori e ci stiamo battendo affinché lo sia di nuovo.
Le cooperative la vedono ovviamente in modo diverso.
Schwörer: Da tempo le cooperative si rivolgono direttamente ai politici con le loro posizioni attraverso la loro organizzazione ombrello, l'Associazione Raiffeisen. D'altra parte, i loro interessi continuano a essere rappresentati da noi, per così dire, attraverso le associazioni regionali dei viticoltori, che contribuiscono con le loro posizioni all'Associazione tedesca dei viticoltori. In particolare, per quanto riguarda tutte le questioni relative ai produttori e alla coltivazione, non abbiamo interessi in conflitto.
In quali organismi verranno negoziati in futuro nuove leggi, regolamenti e norme dettagliate?
Schwörer: Continueremo a cercare lo scambio con le cooperative e l'Associazione dei viticoltori della Franconia, ma non nei nostri comitati. Sono scettico, tuttavia, quando penso alle discussioni a livello europeo e internazionale. Dopotutto, continuiamo a rappresentare gli interessi dell'intero settore vitivinicolo tedesco. Un'altra domanda è cosa succede agli interessi particolari dei Franconi, per esempio. Saranno portati a Berlino separatamente? È chiaro a tutti che questa è la voce di una regione vinicola che, in termini percentuali, rappresenta solo una certa dimensione in Germania.
Per decenni, una delle regole più importanti nei dibattiti è stata l'unanimità. Spesso ha agito da freno. Volete continuare a farlo?
Schwörer: Per il Comitato esecutivo era importante non mettere in minoranza nessun gruppo. Ma non si è mai deciso di votare solo al cento per cento. Ad esempio, abbiamo concordato all'unanimità un periodo di transizione di cinque anni e un modello graduale per l'introduzione delle denominazioni vinicole nella nuova legge. L'unico punto su cui non eravamo d'accordo era l'uso dei nomi dei luoghi con il sito Großlage. Anche le cooperative si sono astenute su questo punto.
Cosa cambierà nel DWV senza di loro?
Schwörer: Le cooperative non sono più coinvolte nel processo di formazione diretta delle opinioni in DWV, ma lo sono ancora indirettamente. Le associazioni regionali del Württemberg e del Baden hanno un carattere cooperativo molto forte e continueranno a far valere i loro interessi. Resta da vedere quanto sarà intenso. Ma cercheremo uno scambio su molte questioni.
Per le cooperative non cambierà nulla dopo il ritiro: il loro veto è assicurato dalle associazioni regionali a carattere cooperativo. Quello che all'inizio sembrava un passo enorme è in realtà solo un piccolo passo?
Schwörer:Sì, le cooperative sono ancora presenti nelle associazioni dei viticoltori del Baden e del Württemberg. Tuttavia, anche in questo caso le posizioni sono in parte diverse, anche tra le cooperative.
Non contate su un nuovo inizio dell'associazione, ma sulla diplomazia?
Schwörer:Analizzeremo come procedere. Le cooperative ci hanno segnalato la loro intenzione di continuare i colloqui. Dovremo aspettare e vedere. Ma al momento ipotizziamo che le nostre strade si separeranno a partire dal 2022. Anche l'Associazione dei viticoltori della Franconia ha sottolineato che non se ne andranno con risentimento. Se dovessimo lavorare fianco a fianco senza uno scambio, l'intero settore ne risentirebbe. Ma i singoli produttori non devono soffrire di questi problemi. Per loro, la rappresentanza al cento per cento dei loro interessi da parte nostra deve rimanere garantita.
La rappresentanza della DWV non era più sufficiente per l'Associazione dei viticoltori della Franconia.
Schwörer: Ma con l'approvazione della legge sul vino e dell'ordinanza sul vino, ora ha un ampio margine di manovra. La legge fornisce solo il quadro di riferimento. Esiste un modello graduale e sono stati definiti criteri minimi per le regioni vinicole locali e vini cru. Ogni associazione regionale, ogni comunità di conservazione, è libera di definire ulteriori e più severi criteri. Franken probabilmente lo farà in alcune aree. Hanno creato una struttura per questo, per sviluppare il proprio sistema. Se vogliono limitare il loro portafoglio di varietà di uve, il DWV non ha alcun ruolo in questo. Ma non gioca nemmeno un ruolo nelle altre aree; qui sono solo le associazioni di tutela regionali a portare il cappello.
Il sistema DAC in Austria è limitato a poche varietà leader per regione di coltivazione e a regole relativamente rigide. È chiaro e semplice. Perché le parti interessate tedesche sono così in difficoltà?
Schwörer: In Austria era possibile utilizzare termini geografici sovraregionali, che da noi non esistono. Abbiamo discusso intensamente al Ministero Federale dell'Agricoltura se non fosse possibile utilizzare un sistema simile al DAC per stabilire, ad esempio, due vini del Pfalz in futuro: Come DAC Pfalz e come Pfalz. I vini DAC sarebbero quindi limitati a poche varietà di punta. Tuttavia, questo è stato direttamente respinto perché in Austria, a differenza di qui, esistono diverse denominazioni geografiche. Per la "Niederösterreich" è ammessa l'intera gamma di vitigni, mentre nella DAC Burgenland sono limitate le varietà principali. Ci mancava il quadro di riferimento per farlo. DAC Pfalz sarebbe il prodotto premium, Pfalz da solo il prodotto base. Secondo le associazioni regionali, ciò non sarebbe trasmissibile ai consumatori.
Questi dibattiti saranno più facili senza le cooperative?
Schwörer: Nelle associazioni di tutela, le cooperative rimangono pienamente responsabili. Devono collaborare con i membri del DWV per disegnare il profilo della loro regione di crescita. I partecipanti devono darsi una regolata, altrimenti perderanno alcune denominazioni di vini: si tratta del vino cru, dell'Erste e del Große Gewächs. Possono essere utilizzati solo se la Schutzgemeinschaft ha adottato un regolamento in merito.
Qual è lo stato della discussione sulle Prime e Grandi Crescite?
Schwörer: Abbiamo discusso a lungo di questo argomento e abbiamo fondato un gruppo di lavoro. Il loro uso è necessario, ma registriamo anche una certa proliferazione del termine. Ogni produttore può utilizzare il Große Gewächs come "prodotto eccezionale dell'azienda agricola", non ci sono requisiti legali. Da più parti è stato espresso il desiderio di regolamentare il termine per legge. Ora abbiamo utilizzato i criteri della "Selezione" previsti dal regolamento, rendendoli facoltativi, come il test sensoriale e il riconoscimento di aree viticole idonee.
Anche in questo caso vale il minimo comune denominatore dei gruppi di interesse?
Schwörer: Questo è il grande pomo della discordia: una parte sostiene che deve esserci un processo di riconoscimento dei Großes Gewächs per mantenere il valore del prodotto. L'altra parte la vede diversamente. Ma il sito settore del vino non si fa un favore se distrugge l'immagine del prodotto all'estero. Per questo motivo stiamo discutendo con le comunità vinicole su come garantire il valore dei Grosses Gewächs durante il periodo di transizione. La domanda è: troveremo un accordo con le comunità del vino, che sarà definito nel disciplinare, o riusciremo a modificare il regolamento sul vino per il periodo transitorio fino al 2023? Per me è importante che emerga un concetto che salvaguardi il valore dei Großes Gewächs e degli Erste Gewächs. In passato, purtroppo, siamo stati maestri nell'affossare questi concetti.
Cosa state facendo per garantire che il risultato non sia solo un altro compromesso?
Schwörer: Non deve essere un concetto vendibile nel segmento di prezzo inferiore. Sono prodotti premium che devono avere il loro prezzo. Il tutto richiede uno sforzo aggiuntivo, quindi non sarà gratuito per i viticoltori. Devono investire del denaro e il prodotto deve avere un certo prezzo. Non riesco a immaginarlo in un altro modo.