L'UE ha lanciato un programma per promuovere il consumo moderato di vino in combinazione con le denominazioni di origine protette. Nella prima metà del 2023, produttori, enotecari, giornalisti e ristoratori si sono riuniti in diversi eventi per approfondire questi temi.
"Consumo responsabile di vino" è scritto sulla copertina dell'opuscolo, le cui diverse copie sono appoggiate sul lungo tavolo del ristorante. Vi compare anche un gufo stilizzato il cui corpo rappresenta il calice di un vino. Probabilmente dovrebbe vegliare sul consumo responsabile del vino, che è il tema della serata.
Siamo a Salonicco e questa serata è l'ultima di tre in cui viene servito un menu a più portate per professionisti del vino tedeschi e greci. I piatti sono accompagnati da vini greci. Tutto ciò che gli ospiti sanno dei vini è che provengono dalla Macedonia centrale, nel nord del Paese, sono prodotti con il vitigno Xinomavro e hanno una denominazione di origine protetta.
La degustazione culinaria alla cieca fa parte del concetto. Le "cene d'affari", organizzate quest'anno in diverse città della Germania e della Grecia, sono infatti finanziate dall'Unione Europea (UE). Il contesto è il cosiddetto programma di sostegno nazionale. Secondo il Ministero federale dell'Agricoltura (BMEL), gli Stati membri ricevono importi dal bilancio dell'UE per sostenere "varie misure a favore del settore vitivinicolo".
Secondo il BMEL, possono essere finanziati, tra l'altro, gli eventi che servono a "fornire informazioni sul consumo responsabile del vino e sul sistema comunitario delle indicazioni geografiche". Tali campagne informative possono svolgersi in uno Stato membro dell'UE, in più Stati membri (intracomunitari) o in Paesi terzi non appartenenti all'UE (extracomunitari). Possono presentare domanda di finanziamento i produttori di vino o le organizzazioni di produttori, come le associazioni, con sede in un Paese dell'UE.
Secondo l'Ufficio federale per l'agricoltura e l'alimentazione (BLE), il programma di sostegno intende "contribuire a migliorare ulteriormente la competitività della viticoltura europea nei prossimi anni". L'obiettivo è informare i consumatori sul consumo responsabile del vino e sulle denominazioni di origine e le indicazioni geografiche dell'UE". Durante le cene, gli ospiti internazionali del settore vinicolo, della ristorazione e dei media scopriranno come questi argomenti sono collegati tra loro.
La brochure dell'UE riassume le informazioni principali
VinologGli eventi sono ospitati dall'azienda vinicola della Grecia settentrionale Vaeni Naoussa. L'azienda ha lanciato una campagna di informazione intracomunitaria in conformità con le linee guida dell'UE, che durerà tre anni ed è cofinanziata dalla Grecia. Wein-Plus È organizzata dalla società greca di consulenza agricola Novacert e dall'agenzia tedesca di marketing ed eventi vinicoli Solutions. Insieme al terzo periodo del programma di sostegno, la campagna terminerà il 31 agosto 2023 e per allora si saranno svolte undici cene aziendali solo quest'anno, otto delle quali nella prima metà dell'anno.
Il principio è lo scambio tra professionisti del vino in un'atmosfera adeguata, poiché l'UE raccomanda di bere vino a pasto. È quindi opportuno presentare le linee guida per un consumo responsabile del vino e il sistema delle denominazioni d'origine protette nell'UE durante una cena. A ogni evento sono invitati da dieci a dodici ospiti provenienti dalla Germania e dalla Grecia, alcuni dei quali possono anche visitare l'altro Paese.
Nel febbraio 2023 si sono tenute tre cene d'affari a Salonicco e Atene e due cene a Düsseldorf nel mese di marzo, durante la fiera internazionale ProWein. A giugno, i giornalisti tedeschi si sono recati a Salonicco per partecipare ad altre tre cene. Il dialogo previsto tra gli ospiti ha funzionato molto bene: si è parlato in inglese, greco e tedesco della qualità del vino, delle regioni di provenienza, dell'abbinamento con il cibo e di molto altro ancora.
Alla fine di agosto si terranno altre tre cene di lavoro nella regione del Reno-Meno. L'identità dei vini serviti rimarrà nascosta in tutti gli eventi, poiché il programma dell'UE vieta la promozione di singoli vini o produttori. Il requisito è che i vini di accompagnamento devono provenire da uno Stato membro dell'UE - in questo caso la Grecia - e recare una denominazione di origine protetta.
L'azienda vinicola Vaeni Naoussa è il cliente della campagna di informazione
VinologIl sistema delle denominazioni di origine protetta nell'UE segue il principio: più vicina è l'origine, più alta è la qualità del vino. Ciò significa che più piccola è l'unità geografica da cui proviene l'uva, migliore è il vino. Il Paese di origine è considerato l'unità geografica più grande e il vigneto la più piccola.
In base a questo principio di origine, esistono tre livelli di qualità per i vini degli Stati membri dell'Unione, in ordine crescente:
La g. La DOP è fondamentalmente la denominazione di origine più ristretta, che è sinonimo di maggiore qualità del vino. Definisce le specifiche più rigorose per quanto riguarda l'unità geografica per la coltivazione e la lavorazione dell'uva, la o le varietà di uva, la coltivazione, la resa, la vendemmia, la vinificazione, l'invecchiamento, il tempo di maturazione in cantina e/o determinati valori di analisi.
In greco, l'indicazione geografica protetta si chiama "Prostatevomenis Geografikis Endixis" (abbreviato in PGE) e la denominazione di origine protetta "Prostatevomenis Onomasías Proelefsis" (abbreviato in POP). Alle cene di lavoro vengono serviti solo vini etichettati con l'IGP "Macedonia PGE" o la DOP "Naoussa POP". U. "Naoussa POP". Il Naoussa POP si applica esclusivamente ai vini rossi prodotti con il 100% del vitigno autoctono Xinomavro, mentre il Macedonia PGE si applica anche allo Xinomavro, che viene spremuto in bianco (greco: lefkós ex erythrón) o come rosé.
Il gufo è un simbolo di saggezza nella cultura occidentale.
VinologoPoiché la protezione dell'origine definisce chiare specifiche di qualità, questo è il legame con un consumo responsabile del vino. Il collegamento è spiegato nell'opuscolo con il gufo, che l'UE ha pubblicato per la campagna informativa. Il consumo responsabile non si riferisce solo alla quantità o alla frequenza, ma anche alla qualità dei vini.
Nella brochure, l'UE raccomanda di bere il vino "con moderazione", "lentamente" e "con acqua". L'UE contrappone i vini a denominazione di origine protetta, che definisce "vini di marca", al "vino sfuso di origine sconosciuta" e sostiene: "A differenza dei vini di marca, il vino sfuso non ha un'etichetta e quindi il consumatore non può conoscere dettagli molto importanti come il produttore, l'origine delle materie prime, la composizione varietale del vino, l'anno di vendemmia, l'anno di imbottigliamento e altri dati che contribuiscono a un consumo responsabile".
In parole povere, consumo responsabile di vino significa bere più lentamente, meno e meno spesso, ma meglio. E i vini a denominazione di origine protetta dell'UE offrono un'indicazione di qualità superiore, poiché provengono da un'area geografica precisamente specificata e sono prodotti secondo norme rigorose. I vini protetti contribuiscono quindi a un consumo responsabile, o almeno lo rendono più facile, secondo l'UE.
L'UE è a favore di un consumo moderato di vino
Vinologo