Con un programma, l'UE promuove il consumo moderato di vino in combinazione con le denominazioni di origine protette. Nella prima metà del 2023, produttori, enotecari, giornalisti e ristoratori si sono riuniti in diversi eventi per approfondire questi temi.
"Consumo responsabile di vino" è scritto sul frontespizio dell'opuscolo, le cui diverse copie sono appoggiate sul lungo tavolo coperto del ristorante. Vi compare anche un gufo stilizzato il cui corpo rappresenta il calice di un vino. Probabilmente è destinato a vegliare sul consumo responsabile del vino, che è il tema della serata.
Siamo a Salonicco e questa serata è l'ultima di tre in cui viene servito un menu a più portate per professionisti del vino tedeschi e greci. I piatti sono accompagnati da vini greci. Tutto ciò che gli ospiti sanno di questi vini è che provengono dalla Macedonia centrale, nel nord del Paese, sono prodotti con il vitigno Xinomavro e hanno una denominazione di origine protetta.
La degustazione culinaria alla cieca fa parte del concetto. Le "Cene aziendali", organizzate quest'anno in diverse città della Germania e della Grecia, sono infatti finanziate dall'Unione Europea (UE). Il contesto è il cosiddetto programma di sostegno nazionale. A tal fine, gli Stati membri ricevono importi dal bilancio dell'UE per sostenere "varie misure a favore del settore vitivinicolo", come si legge nel Ministero federale dell'Agricoltura (BMEL).
Tra le altre cose, secondo il BMEL, sono ammissibili al sostegno gli eventi che servono a "fornire informazioni sul consumo responsabile del vino e sul sistema comunitario delle indicazioni geografiche". Tali campagne informative possono svolgersi in uno Stato membro dell'UE, in più Stati membri (intracomunitari) o in Paesi terzi non appartenenti all'UE (extracomunitari). I produttori di vino o le associazioni di produttori, come le federazioni con sede in un Paese dell'UE, possono richiedere un finanziamento.
Secondo l'Agenzia federale per l'agricoltura e l'alimentazione (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, BLE), il programma di sostegno "intende contribuire a migliorare ulteriormente la competitività della viticoltura europea nei prossimi anni. L'obiettivo è informare i consumatori sul consumo responsabile del vino e sulle denominazioni di origine e le indicazioni geografiche dell'UE". Gli ospiti internazionali del settore enologico, della gastronomia e dei media apprenderanno come questi argomenti sono collegati tra loro durante le cene.
La brochure dell'UE riassume le informazioni essenziali
VinologOspite degli eventi è l'azienda vinicola della Grecia settentrionale Vaeni Naoussa. Ha lanciato una campagna di informazione intracomunitaria in linea con i requisiti dell'UE, che durerà tre anni ed è cofinanziata dalla Grecia. È organizzata dalla società greca di consulenza agricola Novacert e dall'agenzia tedesca di marketing ed eventi vinicoli Wein-Plus Solutions. Insieme al terzo periodo del programma di sostegno, la campagna terminerà il 31 agosto 2023 e per allora si saranno svolte undici cene aziendali solo quest'anno, otto delle quali nella prima metà dell'anno.
Il principio è lo scambio tra professionisti del vino in un'atmosfera appropriata, perché l'UE raccomanda di bere vino insieme a un pasto. Sembra quindi sensato presentare le linee guida per un consumo responsabile del vino e il sistema delle denominazioni di origine protette nell'UE durante una cena. A ogni evento sono invitati da dieci a dodici ospiti provenienti dalla Germania e dalla Grecia, alcuni dei quali possono anche visitare l'altro Paese.
Ad esempio, nel febbraio 2023 si sono tenute tre cene d'affari a Salonicco e Atene e due cene a Düsseldorf nel mese di marzo, durante la fiera internazionale ProWein. A giugno, i giornalisti tedeschi si sono recati a Salonicco per partecipare ad altre tre cene. Lo scambio previsto tra gli ospiti funziona molto bene: in inglese, greco e tedesco si parla di qualità del vino, regioni di origine, abbinamento con il cibo e molto altro.
Alla fine di agosto si terranno altre tre cene di lavoro nella zona del Reno-Meno. L'identità dei vini serviti rimarrà nascosta in tutti gli eventi, perché il programma dell'UE vieta la promozione di singoli vini o produttori. Il requisito è che i vini di accompagnamento devono provenire da uno Stato membro dell'UE - in questo caso la Grecia - e recare una denominazione di origine protetta.
L'azienda vinicola Vaeni Naoussa è il cliente della campagna d'informazione
VinologIl sistema delle denominazioni di origine protetta nell'UE segue il principio: più vicina è l'origine, più alta è la qualità del vino. Ciò significa che più piccola è l'unità geografica da cui provengono le uve, migliore è il vino. Il Paese di origine è considerato l'unità geografica più grande e il vigneto la più piccola.
In base a questo principio di origine, esistono tre livelli di qualità per i vini degli Stati membri dell'Unione, in ordine crescente:
La DOP. U. è fondamentalmente la denominazione di origine più ristretta, che è sinonimo di maggiore qualità del vino. Definisce le specifiche più rigorose per quanto riguarda l'unità geografica per la coltivazione e la lavorazione dell'uva, la o le varietà di uva, la coltivazione, la resa, la raccolta, la vinificazione, l'invecchiamento, il tempo di maturazione in cantina e/o determinati valori di analisi.
In greco, l'Indicazione Geografica Protetta si chiama "Prostatevomenis Geografikis Endixis" (abbreviato PGE) e la Denominazione di Origine Protetta si chiama "Prostatevomenis Onomasías Proelefsis" (abbreviato POP). Alle cene di lavoro vengono serviti solo vini con l'IGP "Macedonia PGE" o la DOP "Naoussa POP". U. "Naoussa POP". Il Naoussa POP si applica solo ai vini rossi prodotti con il 100% del vitigno autoctono Xinomavro; il Macedonia PGE si applica anche allo Xinomavro spremuto in bianco (greco: lefkós ex erythrón) o come rosé.
Nella cultura occidentale, il gufo è un simbolo di saggezza.
VinologPoiché la protezione dell'origine definisce chiari standard di qualità, questo è il legame con un consumo responsabile del vino. Il collegamento è spiegato nell'opuscolo con il gufo, che l'UE ha pubblicato per una campagna informativa. Il consumo responsabile non si riferisce solo alla quantità o alla frequenza, ma anche alla qualità dei vini.
Nella brochure, l'UE raccomanda di bere il vino "con moderazione", "lentamente" e "insieme all'acqua". L'UE contrappone i vini a denominazione di origine protetta, che chiama "vini di marca", al "vino sfuso di origine sconosciuta", sostenendo: "A differenza dei vini di marca, il vino sfuso non ha un'etichetta e quindi il consumatore non può conoscere dettagli molto importanti come il produttore, l'origine delle materie prime, la composizione varietale del vino, l'anno della vendemmia, l'anno di imbottigliamento e altri dati che contribuiscono a un consumo responsabile".
In termini più semplici, consumo responsabile di vino significa bere più lentamente, meno e meno spesso, ma bere meglio. E i vini dell'UE a denominazione di origine protetta offrono un'indicazione di qualità superiore perché provengono da un'area geografica ben definita e sono prodotti secondo regole rigorose. I vini protetti contribuiscono quindi a un consumo responsabile, o almeno lo facilitano - afferma l'UE.
L'UE raccomanda un consumo moderato di vino
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