Dopo 30 anni, la casa di champagne Taittinger ha un nuovo enologo e "chef de cave": Alexandre Ponnavoy sostituisce Loïc Dupont, che ha lavorato per la casa per tre decenni. Ponnavoy lavora come vice di Dupont alla Taittinger dal 2015.
L'enologo, che viene da Digione, ha completato due master in agricoltura all'Università di Borgogna e all'École nationale d'ingénieurs des travaux agricoles di Clermont-Ferrand. Ha anche completato un master in enologia a Reims. Ha acquisito un'esperienza professionale presso la tenuta Roederer in California e come consulente enologico presso la Station Oenotechnique de Champagne. Durante questo periodo, ha consigliato più di 150 aziende di vino e champagne.
(uka)