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Le estati sempre più calde stanno inducendo le aziende vinicole in Toscana a piantare più Cabernet Franc invece di Merlot e Cabernet Sauvignon. Così, Andrea Franchetti, proprietario della Tenuta di Trinoro, si aspetta che il Cabernet Franc sostituisca presto il Cabernet Sauvignon. Molti dei vini rossi più costosi della Toscana, in particolare di Bolgheri e della Maremma, sono fatti di Cabernet Sauvignon e Merlot. Tra questi, ci sono Ornellaia o Saffredi della tenuta Le Pupille. Secondo Axel Heinz, direttore di Ornellaia, il Merlot "soffre innegabilmente il caldo intenso e la siccità di annate come il 2017. Il Cabernet Franc ha la notevole capacità di resistere al tempo estremamente caldo. Riesce a mantenere gran parte della sua portanza aromatica e della sua complessità. A Ornellaia, è stata la chiave del successo in annate calde come il 2003 o il 2009". L'azienda sta sperimentando varietà a maturazione tardiva come il Montepulciano, che potrebbe presto diventare parte di Ornellaia.
(al / Fonte: Drinks Business; Foto: Wikipedia - Ursula Brühl)