|
|
Pochi giorni fa, il ministero dell'economia, dei trasporti, dell'agricoltura e della viticoltura della Renania-Palatinato ha nuovamente approvato l'acidificazione dell'uva, del mosto e del mosto parzialmente fermentato. Tuttavia, la disacidificazione e l'arricchimento simultaneo del mosto con zucchero rimangono vietati. Anche la disacidificazione dell'uva e del mosto per la produzione di vino di ghiaccio è vietata.
Lo sviluppo delle uve in questa annata è caratterizzato da ondate di caldo all'inizio e alla fine di luglio e alla fine di agosto. La pioggia è caduta nelle regioni viticole in quantità estremamente diverse durante questo periodo. Soprattutto l'ultima, estrema ondata di calore ha fatto sì che il peso del mosto dell'uva aumentasse massicciamente in pochi giorni. Questo ha causato una drastica riduzione dell'acido malico e quindi dell'acidità totale.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)