I produttori biologici della regione spagnola del Cava Penedès vogliono creare la prima D.O. del mondo. (Denominación de Origen) per il vino spumante biologico. A questo scopo hanno aderito 27 produttori di spumante che hanno lasciato la D.O. Cava valida fino ad ora. Cava e hanno sviluppato una propria definizione regionale con Corpinnat e Penedès Classico. L'enologo Josep-Maria Albet i Noya, ex presidente della DO del Penedès, ha detto alla rivista britannica online Harper's che la protezione dell'origine per i consumatori, così come la protezione di un'alta qualità nella produzione, dovrebbe essere l'obiettivo principale. "Non vogliamo usare il nome Cava per questo, né uno che suoni simile", ha sottolineato, "ci occupiamo di spumante biologico di alta qualità della zona di coltivazione del Penedès" Tuttavia, anche questo nome non deve diventare parte della designazione dell'area. Secondo lui, le due associazioni stanno lavorando a una definizione del D.O da sei mesi, inoltre, "decine di produttori" si dice siano interessati ad aderire. Secondo la pianificazione, i nuovi spumanti Corpinnat saranno in cima alla piramide della qualità. Quando sarà presa la decisione di una nuova regione D.O. è attualmente ancora aperta.
(uka)