Nel panorama europeo dei vini spumanti, la qualità sta esplodendo: l'Austria ha fatto da apripista nel 2015 con il marchio ombrello "Sekt Austria", seguita dalla VDP tedesca con lo statuto dei vini spumanti nel 2021. Ma lo spumante sta migliorando anche in altri Paesi. Ecco i nostri consigli per le vacanze da tutta Europa!
C'è molto movimento nel panorama europeo dei vini spumanti. L'Austria ha gettato le basi per la produzione di vini spumanti di alta qualità sotto un marchio ombrello protetto nel 2015 con l'introduzione di "Sekt Austria". La VDP tedesca ha seguito l'esempio nel 2021 con il proprio statuto per i vini spumanti. In entrambi i Paesi, le qualità sono esplose negli ultimi anni.
In Spagna, Corpinnat, un gruppo di nove produttori catalani, si è separato dalla grande e un po' annacquata DO Cava per dare l'esempio di uno spumante artigianale di prima classe, ottenuto esclusivamente da vigneti biologici certificati e da vitigni tradizionali. In Italia c'è molto di più dei noti Prosecco, Franciacorta e Trento. La maggior parte degli appassionati di spumanti conosce gli spumanti dell'Alto Adige, ma chi ha mai sentito parlare del Lessini Durello? Dell'Oltrepo Pavese Metodo Classico? Del fatto che esiste anche un Lambrusco fermentato in bottiglia di prima qualità? Allora è arrivato il momento!
L'Inghilterra sta cercando di emulare lo Champagne. Dall'inizio della produzione di spumanti di alta qualità alla fine degli anni '80, nel sud-est dell'Inghilterra sono nate oltre 100 aziende specializzate in spumanti. Non c'è da stupirsi, visto che condividono le stesse condizioni geologiche dello Champagne.
Champagne in generale! Sembra che ogni giorno sorga una nuova cantina privata orientata alla qualità. Non si riesce più a stare dietro alle degustazioni. La regione è ancora dominata dalle grandi case in termini di quantità, ma in termini di qualità devono affrontare un'enorme concorrenza, e non solo in termini numerici. Dietro lo strapotere dello Champagne, gli altri spumanti di Francia non hanno sempre vita facile. Ma c'è molto da scoprire anche tra i cremant francesi provenienti dalle varie regioni di coltivazione del Paese.
Lo Champagne non è stato forse un pioniere in questo senso, anche se la tendenza va nella stessa direzione: quella di un dosaggio sempre minore o addirittura nullo. Per molto tempo, la maggior parte degli spumanti di punta aveva un dosaggio compreso tra i 6 e i 12 grammi di zucchero per litro e quindi la denominazione "Brut" era la regola, ma oggi gran parte dei migliori spumanti sono commercializzati come "Extra Brut" o addirittura senza alcun dosaggio (per i quali viene utilizzata tutta una serie di denominazioni). Oggi molti produttori utilizzano addirittura un dosaggio minimo dietro il termine "Brut"; spesso il termine viene utilizzato solo perché i consumatori sono abituati a farlo. Da tempo si è capito che il vistoso aggiunta di liqueur de dosage fa più male che bene a uno spumante di prima classe. E per gli amanti degli spumanti non del tutto secchi o addirittura dolci, l'offerta è comunque sufficiente.
Tutto sommato, non è esagerato dire che ogni appassionato di spumanti può aspettarsi tempi paradisiaci. E sono già iniziati!
Attualmente abbiamo degustato quasi 400 spumanti. Sono stati invitati produttori di spumanti da tutta Europa. Poiché la partecipazione delle diverse regioni è stata molto varia, la nostra selezione non può necessariamente essere definita rappresentativa. Tuttavia, la selezione di eccellenti spumanti in tutte le fasce di prezzo è così ampia che è garantito che ci sia qualcosa per tutti gli amanti dello spumante. E probabilmente anche per chi non lo ama ancora.