Tre cantine, due denominazioni, una cultura del vino: i Domaines Ott sono pionieri in una delle regioni vitivinicole più interessanti della Francia. In Provenza, stabiliscono molti standard - in termini di dedizione al vino, ma anche nel loro colore preferito: il rosé."La Provenza è una terra di contrasti che si offre a chi sa ascoltare e aspettare. Tutto qui ci invita ad approfittare di questo ultimo lusso che il tempo rappresenta", afferma Jean-François Ott, la mente vinicola che oggi vigila sui tre vigneti acquistati dal trisnonno in questa regione molto speciale del sud-est della Francia.
Qui, dove la viticoltura è un retaggio dell'antichità, il giovane ingegnere agricolo alsaziano Marcel Ott terminò nel 1896 un tour enologico della sua terra d'origine. Rimase affascinato e allo stesso tempo ispirato da questo speciale tratto di terra sul Mediterraneo. E questo nonostante il fatto che, poco tempo prima, la fillossera avesse causato notevoli danni proprio qui, tra la Valle del Rodano e l'Italia. La conseguenza positiva per lui: il terreno era più economico da acquistare. Tuttavia, i vigneti dovevano essere completamente ripiantati. Marcel Ott acquistò quindi direttamente diversi vigneti e iniziò a restaurarli. Allo stesso tempo, rilasciò il DNA che viene vissuto ancora oggi: Anche nella quarta generazione, infatti, continua a vivere il suo spirito, caratterizzato da ambizione, dedizione e amore per i vitigni nobili e per i grandi vini che hanno a cuore il terroir.
Oggi, 120 anni dopo, è Jean-François Ott a dedicare la sua vita a questo amore speciale per la viticoltura. I Domaines Ott si sono uniti a Louis Roederer e alla sua federazione di creatori di grandi vini nel 2004. Tuttavia, sono ancora lui e il suo team a gestire le tre cantine con un totale di 261 ettari di vigneti. Ognuna di esse ha il suo fascino e la sua personalità: a Château de Selle, i vitigni principali Grenache, Syrah e Cabernet Sauvignon producono crescite ben equilibrate e dall'influenza minerale. L'influenza marittima si adatta molto bene a Clos Mireille e ai suoi vitigni primari Sémillon, Rolle e Grenache. A Château Romassan, il terzo dominio, invece, il carattere è più piccante, più forte, più caldo e quindi ideale per Mourvèdre, Grenache e Cinsault.
Il vero tesoro dei Domaines Ott, tuttavia, è la filosofia con cui vivono: la comprensione unica dei propri vini. Un elemento importante è la consapevolezza della natura e del tempo necessario. "Per creare grandi vini provenzali è necessario molto tempo", afferma pensieroso l'enologo, che spiega l'importanza di questo fattore con parole bellissime: "Il tempo è fedele e delicato. Si china sul vigneto come un guardiano mentre noi modelliamo i nostri frutti con zappe, cesoie e secchi". Per rispetto della natura, ogni anno vengono impiegate 600 ore di lavoro in vigna per ettaro, più del doppio del tempo medio di lavoro in Provenza. Il tempo è necessario anche per raccogliere delicatamente le uve e far maturare i vini per portare nel bicchiere il profilo e il terroir della regione di coltivazione. E infine, tempo per condividere, perché è per questo che i vini di Domaines Ott sono fatti: per dare piacere e riempire i momenti di piacere.
Per Jean-François Ott, il colore del vino rosé non è un semplice accessorio del vino rosso. Al contrario, è l'obiettivo principale dell'enologo, sebbene vinifichi anche grandi bianchi e rossi. Non sorprende quindi che questi rosé godano di una fama quasi iconica. Insieme alla loro particolare forma di bottiglia, che cattura perfettamente lo stile della Provenza e il suo modo di vivere, i Domaines Ott sono considerati i fiori all'occhiello della regione.
Nel 2023 è stata posta una pietra miliare nella storia di Domaines Ott*: la certificazione "Agriculture Biologique" (sigillo ufficiale del Ministero dell'Agricoltura francese per la certificazione biologica) riconosce la consapevolezza ambientale di lunga data degli Ott, che si considerano viticoltori artigianali e hanno svolto un importante ruolo pionieristico in Provenza fin dall'inizio con il loro approccio sostenibile ed ecologico.
Vi invitiamo cordialmente a visitare i Domaines Ott con il loro 2021 By.Ott Roséwein.plus:club in occasione della degustazione online "Roséweine" nel giugno 2023 (lingua: tedesco). I posti disponibili per i professionisti del vino e gli appassionati privati sono molto limitati.
wein.plus:find+buy È possibile ordinare questo vino anche tramite i negozi online elencati in.