La piccola e rarissima vena ferruginosa che colora di rosso il terreno di Nackenheim e Nierstein e lo arricchisce di minerali preistorici è la chiave di un aroma inconfondibile. Un aroma che viene catturato in modo naturale e autentico dalla cantina Kühling-Gillot.Una cuvée - nell'accezione tedesca - è la combinazione deliberata di diverse varietà di uve. È una decisione deliberata di fondere qualcosa di buono in qualcosa di ancora migliore: comprendere la forza espressiva dei singoli componenti e riconoscere come essi possano completarsi, rafforzarsi e sostenersi a vicenda. Una connessione così consapevole può produrre grandi cose anche ad altri livelli. Anche Carolin Spanier-Gillot e suo marito Hans Oliver (in breve H.O.) hanno stretto un legame di questo tipo. Lei, l'enologa, le cui radici affondano nel vigneto di famiglia Kühling-Gillot e che l'hanno resa una persona che ama la natura in tutto e per tutto. Lui, l'appassionato di sport, che ha intrapreso e continua a percorrere la sua strada di successo nel mondo del vino con la tradizionale tenuta di famiglia Battenfeld Spanier. Dal 2006, le due aziende si sono fuse dal punto di vista organizzativo come cantina Spanier-Gillot, con sede nella tranquilla cittadina vinicola di Bodenheim, ma entrambe continuano a operare in modo indipendente. Ciò che unisce i due coniugi e soci dell'azienda è la loro filosofia, il loro pensiero chiaro sul vino e il loro impegno nella coltivazione ecologica e biodinamica dei 25 ettari di vigneto sul famoso Rote Hang, nel Rheinhessen.
"Così come l'erba non cresce più velocemente se la si tira, i vini non migliorano se li si taglia per farli maturare in fretta", è il suo motto. Per questa massima, "la coltivazione ecologica dei vigneti è un prerequisito fondamentale", sottolinea l'enologa. La cantina appartiene alla sua famiglia da oltre 100 anni. Dal 1970 porta l'attuale nome Kühling-Gillot, dal nome dei genitori di Carolin, la coppia di viticoltori Gabi Kühling e Roland Gillot. Qui, nei siti più belli della regione, domina l'ardesia porosa di colore rosso, che emerge dalla terra come un masso nei pressi di Nackenheim per scomparire nuovamente nel sottosuolo pochi chilometri più a sud, vicino a Nierstein. La fascia di roccia primaria risalente a quasi 300 milioni di anni fa che affiora in superficie rende possibile la nascita di vini unici. Riesling Vini prodotti con i tre vitigni predestinati - che fanno la parte del leone con il 75% - e con lo Chardonnay e il Pinot Nero.
"Ci sentiamo produttori di vino di pietra. Ciò significa che cerchiamo di portare in bottiglia la pietra su cui è cresciuta la vite", ci ha detto Carolin Spanier-Gillot in un'intervista. Le uve raccolte a mano vengono fatte fermentare in modo autentico e spontaneo. Nel processo, i vini ricevono il tempo e la tranquillità necessari per rivelare la loro pienezza. "Per noi la maturazione è un processo di purificazione". Una sorta di metamorfosi nel corso della quale gli aromi dell'uva, del sito e del terreno - la pietra - vengono alla ribalta e si trasformano in qualcosa di unico. A vini che riflettono chiaramente l'impronta aromatica delle terrazze renane e del suolo di ardesia - e che vivono di finezza e densità vibrante. Non c'è da stupirsi che questi grandi vini della cantina membro della VDP abbiano vinto molti premi e che l'azienda sia regolarmente votata come una delle migliori in Germania.
Vi invitiamo cordialmente a scoprire questa grande cantina con il suo 2021 Scheurebe Qvinterrawein.plus:club in occasione della degustazione online "Spaziergang auf der Blumenwiese" nel maggio 2023. I posti disponibili per i professionisti del vino e gli appassionati privati sono molto limitati.
È possibile acquistare questo vino anche presso i wein.plus:find+buy negozi online elencati acquisto.