Anche se la natura vi offre una mano perfetta, dovete comunque saper giocare le vostre carte in modo consapevole e abile. Questo è esattamente ciò che riesce a fare la cantina Paul Achs sul lago di Neusiedl, con vini indipendenti, dal carattere forte e, soprattutto, piacevoli da bere.È uno dei fatti fondamentali della fisica: i liquidi non possono essere compressi in forme. Eppure, di volta in volta, si assiste a sorprendenti tentativi di raggiungere proprio questo obiettivo. E se è solo in termini di gusto. Ma non forzare i vini in una griglia aromatica e astenersi dal "progettarli" anno dopo anno per essere identici nel gusto: questa è la grande arte della vinificazione. Un'arte che viene praticata da generazioni nell'azienda vinicola a conduzione familiare Paul Achs a Gols, sul lago di Neusiedl. Perché il motto semplice e allo stesso tempo formativo della famiglia di viticoltori è: "Il vino deve avere il sapore che ha - e non quello che potrebbe avere". Sono molto più attenti all'accompagnamento dei vini, dalla vigna alla bottiglia. Riconoscere l'anno in cui maturano e influenzarli il meno possibile lungo il percorso. In questo modo, i loro punti di forza caratteriali vengono sottolineati attraverso un'attenta vinificazione e i loro punti di forza individuali vengono catturati in modo abile, autentico e deciso.
Questa filosofia è sostenuta in modo particolare dal lago di Neusiedl, sulle cui rive si trova il villaggio vinicolo di Gols. Del resto, il lago della steppa ha un'influenza significativa sul clima della regione. Durante l'estate soleggiata, che coccola le uve nel mezzo del paradiso naturale del Burgenland settentrionale, lo specchio d'acqua poco profondo immagazzina il calore e lo rilascia ai filari circostanti in autunno. In questo modo, il lago offre un clima unico che favorisce in modo ottimale la maturazione tardiva delle uve. I terreni argillosi e calcarei dei vigneti sanno anche immagazzinare le piogge ben dosate dell'anno e quindi rifornire in modo ottimale le preziose uve anche nei periodi di maggiore siccità. Si può davvero dire che questa zona è fatta per la viticoltura. Soprattutto se si sa come leggerla e lavorare davvero in armonia con questo paradiso naturale: Ed è proprio questo che accade in quella che oggi è una tenuta di 25 ettari dal 1684. Del resto, la viticoltura è stata il momento chiave del loro lavoro creativo in ogni generazione. Questo ha portato a una consapevolezza che è sempre andata di pari passo con molti momenti naturali e sostenibili in vigna e anche in cantina, ed è ufficialmente certificata biodinamica dal 2006. Una consapevolezza che è stata portata avanti dalla generazione successiva, quella di Johannes Achs, dal febbraio 2022.
"Il nostro obiettivo è quello di far maturare il miglior materiale d'uva e di produrre vini complessi ed emozionanti. Vini che hanno una cosa in comune: La gioia di bere", dice l'enologo, per il quale è sempre stato chiaro seguire le orme di famiglia e produrre vino. L'attenzione è rivolta al vitigno autoctono Blaufränkisch, che sa sfruttare al meglio le peculiarità microclimatiche e coniuga una perfetta maturazione con una pura eleganza. Ma anche vitigni come Zweigelt, St. Laurent. Il Pinot Nero e il Cabernet Franc mostrano il loro lato migliore e più espressivo nei vigneti di punta come Altenberg, Ungerberg, Spiegel, Seufertsberg e Gabarinza. Inoltre, tutti i vini rossi sono maturati per lo più in botti di legno utilizzate più volte, in modo che gli aromi indipendenti dei vini non vengano sovrapposti, ma solo esaltati. Dopotutto, è proprio questo l'obiettivo: creare vini che possano parlare da soli. E questo in forma liquida.
Vi invitiamo cordialmente a conoscere questa grande cantina con il suo Blaufränkisch Heideboden con le sue a febbraio alle nostre degustazioni online wein.plus:club. I posti disponibili per il B2B e i consumatori finali sono molto limitati.
È possibile acquistare il vino in vetrina presso i seguenti rivenditori.