Cinque generazioni e più di un secolo: La famiglia Chávarri vive un'eredità nella sua cantina biologica certificata Bodegas Larchago che non solo si impegna a rispettare la tradizione. Ma anche a vini di altissima qualità, ai quali la famiglia presta il proprio nome con grande orgoglio.Quando fa la sua passeggiata quotidiana tra i vigneti di famiglia nella Rioja Alavesa, loro lo osservano. Silenziosi e potenti, stanno lì mentre Paco Chávarri osserva con attenzione gli infiniti filari di vite. Proprio come hanno sempre fatto. I due lecci che svettano in mezzo ai vigneti della famiglia Chávarri. E lo fanno da generazioni. Da oltre un secolo, la famiglia sta scrivendo una grande e magnifica storia qui nella famosa regione vinicola spagnola: fu il bisnonno di Paco a gettare le basi di questo patrimonio familiare nel 1882, quando ottenne la più antica registrazione di imbottigliamento della regione di oggi. Un'eredità che è stata - ed è tuttora - vissuta con fervore e umiltà da quattro generazioni. Del resto, sono proprio questi due lecci che Paco prescrisse alle sue due figlie, Ruth e Maria, quando erano ancora piccole e accompagnavano il padre nelle sue escursioni nei vigneti. Crescendo, hanno imparato - proprio come il padre aveva imparato dai suoi genitori e loro dai loro - l'amore incontenibile per la natura, la regione e la viticoltura. Non sorprende quindi che le due donne abbiano a lungo guidato le sorti della grande dinastia familiare insieme al padre.
"Per noi è estremamente importante curare le vigne con amore e attenzione per ottenere grandi uve, che vengono poi lavorate da un grande team in cantina", dice Ruth Chávarri a proposito di un processo apparentemente semplice. Sì, la regione di coltivazione protetta Rioja è un garante di buoni vini. E la sottoregione Rioja Alavesa, dove affondano le radici dell'azienda di famiglia, sa come fare centro con il suo clima più fresco e i suoi vigneti d'alta quota, che conferiscono alla terra il suo particolare colore rossastro.
Tuttavia, è proprio la particolare volontà della famiglia di preservare le tradizioni e di inserire consapevolmente elementi moderni a far sì che i vini di Bodegas Larchago progrediscano fino a diventare pluripremiati e molto apprezzati. Vini che combinano eleganza e maturità con un chiaro aroma di frutta. Vini che hanno un'impronta regionale e che quindi conquistano il mondo.
Nel corso delle generazioni, gli stessi membri della famiglia hanno già conquistato un piccolo mondo, perché oltre al cuore della cantina nella Rioja Alavesa, appartengono all'azienda anche vigneti nella regione del Duero e nella D.O. Ribera del Duero. La Ribera del Duero appartiene anche alla cantina Bodegas Larchago. Queste due regioni completano l'affascinante gioco di aromi attraverso i rispettivi terroir - e quindi la ricchezza di sfaccettature vinifere che i Chávarris catturano in circa un milione di bottiglie all'anno. Come riescono a raggiungere standard così elevati e a produrre quasi tutto su questa scala?
"Attraverso un lavoro costante", spiega la simpatica enologa Ruth Chávarri. Questo è ancora oggi il motto della famiglia, che significa non riposare mai sugli allori. Cercare sempre l'incontro con i vigneti e percepire ciò di cui ogni annata ha bisogno. Quando il sentiero passa accanto ai due vecchi lecci in queste incursioni, lo fa con la consapevolezza che questo elevato standard di vinificazione è stato interiorizzato anche dalla generazione successiva. Perché la prossima generazione sta già aspettando dietro le quinte.
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