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Un numero maggiore di locande, ristoranti e hotel tedeschi rispetto a settembre prevede di aumentare i prezzi. Questo è il risultato di una recente indagine condotta dai ricercatori di mercato dell'Istituto Ifo di Monaco. Secondo il sondaggio, l'87,4% degli esercizi di ristorazione intervistati ha dichiarato che presto applicherà prezzi più alti sulle proprie carte. Per gli alberghi la percentuale è del 61%. Nel settore alimentare, addirittura tutte le aziende intervistate (il 100%) stanno pianificando aumenti di prezzo. Ciò significa che i prezzi sono molto più elevati in tutta la scena eno-gastronomica.
Da mesi, i principali fattori che determinano i prezzi sono l'energia e i prodotti alimentari. Nel settembre 2022, l'energia è costata il 43,9% in più rispetto all'anno precedente, secondo i calcoli preliminari dell'Ufficio federale di statistica, mentre i generi alimentari sono aumentati del 18,7%. "Purtroppo l'ondata di inflazione non è ancora destinata a placarsi", prevede Timo Wollmershäuser, responsabile dell'Ifo per il ciclo economico, "soprattutto per il gas e l'elettricità c'è ancora molto in ballo". L'istituto effettua sondaggi su diverse migliaia di aziende ogni mese.
(uka / Foto: 123rf)