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In futuro, le cuvée di vino rosso di Châteauneuf-du-Pape riceveranno partite più piccole di vino bianco per dare loro più acidità e freschezza e per ridurre i livelli di alcol. I viticoltori della regione temono che a causa dell'aumento delle temperature con il cambiamento climatico, il livello di alcol diventerà sempre più alto e la quantità di tannini sempre più grande, mentre l'acidità diminuirà fortemente. Questo è ciò che Véronique Maret del Domaine de la Charbonnière ha detto al "Decanter".
Alcuni dei suoi vini dell'annata 2016 contengono il 16% di alcol in volume. Ora lei e molti altri viticoltori delle 290 cantine vogliono far rivivere la tradizione regionale per aggiungere quote delle varietà bianche Bourboulenc, Picpoul, Picardin e Clairette, per esempio. Questo contrasterebbe il problema dei vini troppo densi e "ampi".
Véronique Maret ha fatto piantare viti di questi vitigni nei vigneti riforniti di varietà rosse per poterle raccogliere, macerare e fermentare insieme. Questo non influenzerebbe il colore e fornirebbe sapori coerenti.
(uka / Foto: Jean-Louis Zimmermann - Wikipedia)