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L'Associazione dei produttori di spumanti tradizionali ha presentato la linea "Sektmacher Réserve". Questi vini spumanti sono prodotti secondo criteri molto rigorosi e sono identificati da un sigillo appositamente progettato sulle bottiglie. Inoltre, i responsabili hanno rilasciato un disciplinare in cui sono stabilite le regole di ammissione all'associazione, così come i requisiti di qualità e il monitoraggio.
Di conseguenza, uno spumante del Sektmacher tradizionale deve essere prodotto con metodi tradizionali di origine puramente tedesca e invecchiato per dodici mesi affinamento sui lieviti. Anche per il Sektmacher Réserve valgono i seguenti criteri: vendemmia manuale al 100 per cento, pressatura dell'uva intera con una resa massima del 50 per cento, almeno 36 mesi affinamento sui lieviti, massimo di Brut dal punto di vista sensoriale e gustativo. L'acquisto di uva è permesso, ma non di mosto o vini base. Un test di riconoscimento è anche richiesto per il rilascio. Inizialmente, Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier sono ammessi come vitigni. Le varietà rilevanti a livello regionale e i Piwis sono da seguire se necessario. Attualmente, 34 aziende vinicole e spumantiere fanno parte dell'associazione.
(al / Fonte: Associazione degli spumantieri tradizionali; Foto: 123rf barmalini)