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I produttori di Cava sono stati in grado di aumentare il loro volume di esportazioni negli ultimi anni, ma allo stesso tempo hanno dovuto accettare un calo delle vendite. Il mercato mondiale dei vini spumanti ha avuto una crescita spettacolare dal 2017: il Prosecco ha raggiunto quasi il 57% e lo Champagne il 17% in più di vendite. Cava, invece, ha registrato un calo dell'1,1 per cento. Il fatturato è sceso di 4,1 milioni di euro a 369 milioni di euro.
Secondo l'Osservatorio del mercato del vino spagnolo, basato sulle statistiche ufficiali di esportazione della Spagna, il prezzo medio globale di una bottiglia di Champagne è di 20 euro e quello del Prosecco di 2,74 euro. Entrambi sono superiori alla media di 2,05 euro per una bottiglia di Cava. Se si guadagna in volume ma si perde in fatturato, l'interpretazione è ovvia: nel mix di prodotti, vince la gamma più economica", commenta Xavier Gramona, che gestisce l'omonima cantina di famiglia.
Gramona ha lasciato l'ombrello della denominazione d'origine Cava tre anni fa e ha aderito alla nuova associazione Corpinnat, orientata alla qualità. Il proprietario della tenuta nega che lo scorporo di undici cantine abbia causato il calo del fatturato. Questo è contraddetto dalle cifre: Corpinnat ha realizzato un fatturato di 20,7 milioni di euro nel 2019 con 2,2 milioni di bottiglie vendute.
Javier Pagès, il presidente del Consiglio di Controllo, spiega che "Cava dovrebbe concentrarsi su se stessa e non preoccuparsi tanto di quello che fa l'uno o l'altro. Una delle sfide è continuare ad aggiungere valore".
La penetrazione del Prosecco nel mercato spagnolo, tra l'altro con il Prosecco del gigante del Cava Freixenet, non preoccupa per il momento la direzione del Consiglio Regolatore del Cava. Javier Pagès ha sottolineato: "Il Cava è molto affermato. Se dovessimo vendere qualcosa di brutto, ci sarebbe il rischio che dall'estero arrivi qualcosa che piaccia di più alla gente, ma non è questo il caso".
(al / Fonte: El Pais; Foto: wikimedia, Torelló)
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