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I vini analcolici richiedono più lavoro prima della de-alcolizzazione rispetto ad altri vini. Poi saranno necessarie meno correzioni. Lo afferma Rodolphe Frèrejean-Taittinger, che insieme a sua moglie Maggie e partner come Pétrus, Cointreau e Remy-Martin ha fondato il marchio French Bloom. Questo, secondo quanto dichiarato, è „il primo super-premium frizzante analcolico biologico“. Ha registrato una crescita rapida: "Con una rete di distribuzione ultra-premium che comprende i migliori hotel, ristoranti, rivenditori e il settore dei viaggi, siamo lieti di constatare che il nostro business cresce annualmente di tre volte", ha dichiarato Frèrejean-Taittinger alla rivista francese Vitisphere.
Il fondatore ha dichiarato in un'intervista con Vitisphere che intende „ridefinire gli standard del mercato del vino analcolico“ con French Bloom. Il suo team ha ripensato l'approccio alla produzione del vino, ha decomposto il processo e ha creato specifiche tecniche proprie. „La semplice de-alcolizzazione di un vino concepito con un contenuto alcolico spesso porta a risultati deludenti. Selezioniamo vini francesi biologici e vegani. Abbiamo iniziato la vendemmia due settimane prima nel Languedoc per garantire un'acidità massima, seguita da un affinamento di otto mesi in botti di quercia, un' acidificazione e una tripla de-alcolizzazione a bassa temperatura. A differenza di molti altri, rifiutiamo di prendere scorciatoie nella produzione aggiungendo zucchero, solfiti, conservanti o additivi chimici.“
French Bloom, che è ora disponibile in 30 paesi, non intende „tenere conferenze e non siamo affatto nel lobby anti-alcol. Le ricerche mostrano che circa il 70% dei consumatori che acquistano opzioni analcoliche vogliono sostituire la loro bevanda preferita, ma non c'era un sostituto premium per i vini frizzanti. Stimiamo che circa l'80% dei nostri clienti beva alcol, spesso vino e champagne, ma non vogliono necessariamente bere alcol a ogni occasione“, ha affermato Rodolphe Frèrejean-Taittinger.
(al / fonte: vitisphere)