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Roberto Anselmi sa come far emergere i migliori aromi dall'uva garganega come nessun altro enologo. Caratterizza i suoi vini bianchi con aromi ricchi, puri e complessi. La storia di un sognatore che percorre la sua strada con vini molto speciali.

Di solito si sogna con una certa aspettativa. Con la speranza che la realizzazione gli cada in grembo, per così dire, senza alcuna azione da parte sua. Roberto Anselmi, invece, ha realizzato il suo sogno da solo: attraverso una visione, il suo credere in essa. E con il duro lavoro. "Ho sempre sognato di possedere un'azienda vinicola di alta qualità per produrre il mio vino. Perché ho sempre avuto una visione romantica della nostra terra. Creare valori, sentimenti, tradizioni e modi di vita giusti con la terra e per la terra. Ed è così che ho iniziato", racconta l'enologo italiano, che parla della sua carriera con una disinvoltura che risuona anche nei suoi vini. Ma la strada è stata lunga. Nel 1975, dopo gli studi, è tornato nell'azienda paterna per "iniziare il lavoro della mia vita". Suo nonno era stato un eccellente viticoltore: "Ma purtroppo la crisi economica legata alla Seconda Guerra Mondiale lo costrinse a vendere tutti i suoi vigneti". Anche il padre di Roberto è rimasto fedele alla viticoltura, ma solo con una grande cantina per l'imbottigliamento e la vendita di vini acquistati, senza terreni o vigneti di proprietà. Non era questa la strada che il giovane ambizioso Anselmi voleva seguire: "Ho sempre sognato di riacquistare i vigneti di mio nonno e i terreni dedicati alla viticoltura".

Creare una nuova eredità

Chiuse l'azienda paterna, prese inizialmente in affitto il terreno dei suoi sogni - e poi lo acquistò: un terreno sulle colline della regione vinicola del Soave che era sempre stato destinato alla produzione di vino bianco. Il suo sogno assunse tratti realistici e si trasformò in quella che oggi è una meravigliosa avventura vinicola di 70 ettari: l'alta densità di impianto di viti nei vigneti per ettaro, la selezione di cloni meno produttivi e aromatici del vitigno Garganega, importante a livello locale, la riduzione del numero di grappoli per pianta, l'attenta vinificazione, la macerazione a freddo, la fermentazione a bassa temperatura e il lungo periodo di maturazione hanno fatto sì che oggi i vini Anselmi siano sinonimo di qualità eccezionale. Alcuni dicono addirittura che i vini bianchi di Roberto Anselmi sono "tra i più belli e vivaci" di tutta Italia. "Ho lavorato duramente per dare alla regione del Soave una buona reputazione sui mercati mondiali", dice l'enologo. Tuttavia, ci è riuscito solo in parte. Quando, alla fine degli anni '90, chiese cambiamenti radicali nella viticoltura dell'intera regione del Soave, perché riteneva che la qualità della sua terra fosse ancora migliore grazie alle condizioni naturali, gli standard qualitativi delle uve furono solo marginalmente adeguati alle sue idee. "Forse non fui capito, ma non potevo accettare alcun compromesso", dice Anselmi ripensando a quel periodo.

Nessuna mezza misura

E quando si tratta di un grande sogno, bisogna rimanervi fedeli. I compromessi sono fuori luogo: "Per questo ho rinunciato al nome Soave e ho chiamato i miei vini con i nomi dei miei vigneti Capitel Foscarino - in tufo vulcanico - e Capitel Croce - in pietra calcarea". Un impegno verso le origini nato da un pensiero: "La qualità è sì frutto della volontà e del lavoro dell'uomo, ma non può fare a meno della scienza che ci permette di riconoscere i veri valori della tradizione". Grazie a questa filosofia, nascono i suoi vini aromatici e fruttati, caratterizzati da complessità, corpo e longevità.

Degustazione online con gli Anselmi

Vi invitiamo a scoprire questa grande cantina con il suo 2021 San Vincenzo Veneto Bianco SV alle degustazioni online di wein.plus:club "Nel Prato dei Fiori" tra il 18 e il 25 maggio. I posti disponibili per i professionisti del vino e gli appassionati privati sono molto limitati.

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È possibile acquistare questo vino presso i seguenti rivenditori.

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