Ogni amante del vino ha anche le sue piccole manie. Per esempio, raramente bevo lo stesso vino più volte (in un breve periodo di tempo), soprattutto non in un ristorante. Deve sempre essere qualcosa di diverso, e il carta dei vini è spesso troppo piccolo per me. Sono solo curioso e voglio sapere il più possibile. Anche quando si tratta di vini.
C'è solo un'eccezione. Nel ristorante spagnolo "Metzg" - il mio ristorante preferito nelle occasioni speciali - ordino sempre "Les Terasses" di Alvaro Palacios. Non necessariamente perché è il mio produttore preferito, non perché il ristorante ha solo vini spagnoli nel menu (no, ci sono anche Bordeaux, Napa Valley, Borgogna), non perché la selezione di vini spagnoli (non solo del Priorat) è piccola. No - questo è abbastanza atipico per me - "Les Terasses" è sul tavolo qui, ancora e ancora, e - anche se ci vado raramente - non mi ha ancora "scoraggiato". Cosa c'è che non va? Non ho più fiducia in me stesso. Certo, è un ottimo vino: succoso e preciso, ma dolce e fresco, profumi mediterranei: arance, mandorle. Si mostra velato - ho letto da qualche parte - e Stephen Tanzer (International Wine Cellar) lo definisce addirittura "sexy". Posso anche essere d'accordo con questo, se si traduce sexy con "delizioso".
Ma non è questa nota sexy che mi piace così tanto (credo). È piuttosto la combinazione di vino, cibo, atmosfera, ambiente, ospitalità che mi lega a questo vino. In qualche modo è fissato in me che "Les Terrasses" appartiene a questo ristorante e il ristorante appartiene a questo vino. Punto e a capo! Definirei una cosa del genere ridicola in chiunque altro (compreso me, in realtà), una testardaggine incredibile, persino un pregiudizio. Forse è la parola segreto che (inconsciamente) entra in gioco qui. Non lo so, è solo un segreto. E questa è una buona cosa. Perché anche i vini hanno bisogno dei loro segreti, proprio come le persone. Non tutto ha bisogno di essere esplorato, nemmeno l'assurdità che il "Metzg" e "Les Terrasses" stiano insieme, per me. Per sempre?