Ultima colonna

Immagine da una delle prime colonne; argomento: "Grandi degustazioni o funerali di stato di prima classe" (Foto: P. Züllig)

Utz Graafmann, il fondatore e amministratore delegato di Wein-Plus, ha avuto fiducia in me, mi ha dato l'opportunità di "pensare fuori dagli schemi" nella più grande rete di vini d'Europa e di registrare qualsiasi pensiero, domanda, esperienza che veniva fuori nella vita quotidiana. Non ha mai censurato, messo in discussione o rifiutato nulla. La rubrica è apparsa come l'ho scritta, anche se era al di sotto o accanto al core business. Per questa libertà di espressione e follia sono grato, incredibilmente grato. Forse è stata anche questa apertura piuttosto rara, non convenzionale, al di fuori del corso ordinario degli affari, che ha dato a Wein-Plus un piccolo pezzo di unicità, specialità, alterità. Recentemente, sono stato invitato da un rinomato viticoltore per una presentazione dei suoi vini, combinata con un eccellente pasto - cinque portate - e un tour della cantina. Alla fine, volevo ancora sapere perché ero venuto a questo onore, perché non esisto nella sua lista di clienti, e non ho lavorato come giornalista per molto tempo. Ha detto con una risata: "Sai, leggo sempre la tua rubrica su Wein-Plus perché è così piacevolmente diversa, così diversa dal giornalismo standardizzato sul vino". Questo mi ha fatto riflettere di nuovo nel business del vino, altrimenti così routinario (quante visite alle cantine e quante presentazioni di vino ho già sperimentato!) e mi ha ispirato i miei pensieri, riflessioni e intuizioni, che ho voluto includere nella mia prossima rubrica. Non si è arrivati a questo. La rubrica è interrotta, ora.

Immagine dell'ultima colonna (prevista); argomento: Cicerone non era solo un politico romano% filosofo e famoso oratore. Cicero è anche una delle migliori cantine della Svizzera. (Foto: P. Züllig)

Né il viticoltore né io avevamo idea che questa fosse qualcosa come l'ultima parola di questa rubrica. Non precisamente formulato, semplicemente preso dalla vita quotidiana, chiacchierato, per educazione, per imbarazzo, per la propria esperienza. Chi lo sa con certezza? Per me, tuttavia, questo è stato l'elogio più bello che ho ricevuto in tutti questi anni - in relazione alla rubrica. Volevo portare un pezzo di vita quotidiana, la vita quotidiana del vino, nel core business spesso disadorno, e spesso - sembra - ci sono riuscito. Non ho mai dovuto preoccuparmi di rating, quote di mercato, spese e del famoso rapporto costi/benefici. L'unica routine era l'appuntamento, ogni 14 giorni doveva venire, l'idea geniale. Spesso è arrivato, spesso no, spesso sono stato bene in tendenza, spesso no. Tutto ciò non mi ha occupato molto, ho annotato, pensato, scritto e fotografato. C'erano circa 20.000 fotografie con le quali ho cercato di illustrare i miei pensieri. La mia macchina fotografica era sempre con me quando ero - ovunque e comunque - al vino. Ho incluso circa 1.000 di queste foto nella mia rubrica: Immagini intorno al tema del vino. Quindi la maggior parte di loro sono state scattate "per stock", ora riposano nel mio archivio. Ciononostante, ero sempre in uno stato di sofferenza d'immagine. I pensieri e le parole sono spesso difficili da catturare in immagini. Le immagini hanno sempre una vita propria, non molto diversa da quella che aveva la mia rubrica. Ciò che era importante per me era l'"immagine dietro l'immagine", o la "storia dietro la storia".

A sinistra: io nel vigneto - nove anni fa% quando ho deciso% di scrivere questa rubrica. A destra: io oggi - sulla strada con la mia macchina fotografica sulle cantine in Sudafrica. (Foto. P. Züllig)

E non sempre rientra nel core business di un'azienda. Niente aiuta, nemmeno un meraviglioso bicchiere di vino, nemmeno la leggera malinconia di dire addio e certamente non i tetri pensieri su tutto ciò che ancora deve essere fatto (o detto) e che non è stato fatto (o detto). Quello che mi resta da fare è ringraziare tutti coloro che mi hanno lodato e rimproverato nel corso degli anni, che mi hanno sopportato e preso in considerazione per nove anni qui su Wein-Plus, che mi hanno scritto (soprattutto privatamente) e che - sono molti - sono diventati buoni amici. Mi sono anche fatto alcuni "nemici", ai quali sono particolarmente grato. Per me, non sono "nemici", ma piuttosto persone, lettori, che mi hanno costretto a "pensare fuori dagli schemi", a mettere in discussione molto di ciò che avevo dato per scontato, a ridefinirlo, a ritrovarmi.

Wümmle 2014 - Pinot bianco e Pinot grigio con la stessa uva (Foto: P. Züllig)

Nel mio primo, colonna 1, ho scritto: "Non conosco molte cose (ancora), ma quello che scrivo qui l'ho sempre sperimentato io stesso. Le esperienze sono soggettive, ma questo non le rende meno vere! Possiamo definire e descrivere il mondo - compreso il mondo del vino - ma possiamo solo sperimentarlo soggettivamente". Questo pensiero semplice ma fondamentale mi è venuto durante la vendemmia nei vigneti della Bündner Herrschaft (Svizzera orientale), dove probabilmente crescono i migliori Pinot Noir della Svizzera e dove sono di nuovo impegnato in questo momento, anno dopo anno: "Wimmlen, dicono i grigionesi - e non intendono solo la vendemmia, associano ad essa anche tutto il loro amore per la vite e il vino. Wimmle non è solo raccolta, è selezione". Ecco come ho inteso la mia rubrica. "Le bacche buone sono separate da quelle cattive. Uva per uva, acino per acino. Questo è l'unico modo per diventare finalmente quel Pinot che è tra i migliori". Non era molto diverso nella colonna. Auslese: Pensiero per pensiero, esperienza per esperienza, immagine per immagine. Se ne sia uscito il meglio non sta a me deciderlo, ma a voi.

Cordialmente
Cordiali saluti