La pinta di latte e la culla erano 50 anni fa!
Cosa non si fa per celebrare un compleanno "rotondo" in modo dignitoso? E se fosse anche solo mezzo secolo? Ci sono tanti modi di farlo quante sono le persone.
Tavolo di compleanno prima della celebrazione |
In questo caso, Barbara è la festeggiata. Tre anni fa, lei, amante del vino e diplomata all'Académie du Vin et du Goût, ha pianificato il grande giorno. Doveva essere una degustazione, con molti vini "nobili" e sedici ospiti selezionati, i suoi migliori amici. Il prerequisito per tutti gli invitati: Deve piacergli il vino. Tocca a me organizzare l'evento, mettere insieme i vini, moderare la serata. Cinquant'anni, è una buona mezza vita: cosa si può dire di questo nel linguaggio del vino?
Il vocabolario è indubbiamente ampio e colorato: secco, dolce nobile, vivace, nervoso, radioso, rotondo, paffuto, delicatamente amaro, appetibile, elegante, multistrato, maturo, all'apice, denso, corposo, sostanzioso, pungente, potente, focoso, duraturo, infinito, radioso, chiaro, contenuto, delicato, speziato, potente, floreale.... Questo è un buon modo per rendere omaggio al giubilare, per legare una corona affascinante. Ma come si esprime tutto questo (e molto di più) nel e con il vino?
E in modo tale che anche dopo l'ennesimo bicchiere e l'ennesima bottiglia, l'occasione memorabile non degeneri in un'abbuffata? Che l'esperienza ha un riverbero infinitamente lungo, un finale che documenta la sostenibilità dell'occasione.
Set da tavola con competizione |
Mi fu subito chiaro: doveva essere Bordeaux. Questo unico nome della città nel sud-ovest della Francia è "diventato sinonimo di grande vino in tutte le lingue del mondo" (Antoine Lebègue). Ma Bordeaux è tanto diversa e varia quanto i vigneti che vi si estendono per 120.000 ettari.
In questa difficile situazione, un'annata adatta di solito aiuta: 1957. Oh cara, secondo Parker: "un'estate terribilmente fredda e umida e una piccola vendemmia". No, l'annata '57 non ha una buona reputazione a Bordeaux. Tuttavia, un barlume di speranza: Parker ha dato ancora nel 1997 all'"Haut-Brion" 57 90 punti, al "Lafite Rohtschild" 86-88 punti e al "Lynch Bages", il "Mouton del piccolo uomo", 88 punti. Oh, orrore. I prezzi di questi vini "rari" sono saliti così in alto negli ultimi anni che anche una festa di compleanno altolocata può difficilmente farvi fronte. Noto: Latour 1957 - 520 SFr. (330 ), Missione Haut-Brion 1957 - 347 SFr. (220 ), Pichon Comtesse de Lalande 1957 - 210 SFr (133 ) ecc.
Molto più scoraggiante dei prezzi elevati è la disponibilità dell'annata: non appare quasi mai nelle aste.
La cara Barbara mi ha davvero dato un buon "dado da spaccare" che non può essere aperto così facilmente, nemmeno con i soldi e il tempo.
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Ora, naturalmente, vorreste sapere come ho risolto il compito, come è andata la serata, come è stato superato il traguardo del mezzo secolo.
Barbara (citazione originale): "Non ha fatto male!" Questo "non fare male" si rivela a poco a poco un'esperienza impressionante dell'uomo e del vino, del piacere e della gioia, dell'esperienza e della devozione.
Il primo giro dopo il preludio (avinieren!) porta quattro bianchi nel bicchiere: "Smith-Haut-Lafitte", 1996, "Rabassière", 2005 (un Viognier del Rodano - quindi un pirata), Carbonnieux, 1989, e "Amigne de Gilbert Devayes", 2002 del Vallese (il "buffone di corte", per così dire!).
Rare 57s - meglio della loro reputazione |
Bordeaux contro un pezzo di casa per Barbara. È cresciuta nel Vallese, dove oggi i vini autoctoni sono così ricercati, e il suo secondo amore geografico, quasi la sua casa di vacanza, è Bourdic, un piccolo villaggio nel sud della Francia, tra il mare e le Cévennes.
Questo spalanca la porta alla serata del vino: Due Bordeaux bianchi, uno di 19 anni e già adeguatamente invecchiato, l'altro di soli dieci anni, ancora giovane, nel più bel vestito da festa; un elegante duca di Uzès (Bourdic è vicino a questa piccola città), un vero granduca e un contadino svizzero, del Vallese, un selvaggio locale che da tempo si è trasformato in un elegante signore.
26 bottiglie sono decantate |
Non preoccupatevi, non ho intenzione di elencare tutte le 26 bottiglie aperte, né di mettere in fila nomi e origini. Voglio solo mostrare come un compleanno può essere celebrato in modo tale che i riverberi dureranno per mesi, anche anni.
Sperimentare è qualcosa di diverso dal semplice sapere, prendere nota, celebrare, commemorare un giorno....
Sperimentare è vivere, è ciò che ci rende ricchi, ciò che rimarrà in noi. Una degustazione di vino è solo una circostanza esterna - un momento della vita in cui l'esperienza è possibile.
Se noi, i 16 ospiti, d'ora in poi, durante le conversazioni, sapremo per esempio che i migliori Bordeaux, le annate deboli di Siebner (57, 67, 77, 87 e 97) non sono affatto così deboli, che si possono sicuramente paragonare a vini di buone annate, che si possono non solo criticare ma anche godere, allora abbiamo sperimentato tutto questo. O quando raccontiamo come il Latour del '57 sia ancora alla pari con il Latour del '92, dopo 45 anni - e non a un livello inferiore. O quando descriviamo come il vino 100% Merlot "La Fleur de Gay" di Pomerol differisce dal vino 100% Merlot "Cuvée C" di Bourdic, allora questo non è solo memoria, ma esperienza, memorizzata nel momento del godimento.
Esaminare criticamente il turno di festa |
Forse il divertimento è l'unico modo giusto per celebrare un "compleanno rotondo". Si può, ma non necessariamente si deve, fare così con il vino, perché il godimento è vario come tutti i buoni vini del nostro pianeta.
Buon compleanno, Barbara!
Sinceramente
Tua/Tuoi
Peter (Züllig)