Le alternative alle bottiglie di vetro per il vino si sono già affermate in molti Paesi. Tuttavia, soprattutto nei Paesi di lingua tedesca, i rivenditori e i viticoltori stanno frenando. Tuttavia, le bottiglie rappresentano gran parte dell'impronta di CO2 della produzione di vino. L'era della bottiglia di vetro sta per finire?
Molti studi lo dimostrano: L'energia utilizzata per produrre il vetro e trasportare il vino imbottigliato rappresenta una buona parte dell'impronta di CO2. Gli esperti stimano una percentuale di circa il 40%.
Per rendere la produzione e il commercio del vino più sostenibili, è quindi necessario sviluppare alternative al vetro che siano leggere e, idealmente, riciclabili. Nell'UE, il 90% di tutti i vini, gli spumanti e il sito Superalcolici sono ancora imbottigliati in vetro, il che consuma il 43% della produzione totale di vetro. I profumi e i prodotti farmaceutici, invece, hanno un ruolo molto marginale.
Gli appassionati di vino dovranno quindi presto dire addio alla bottiglia di vetro? Non ancora per molto tempo, secondo molti rivenditori dei Paesi di lingua tedesca, cioè Germania, Austria e Svizzera. Solo poco meno della metà è pronta a introdurre contenitori alternativi. In altri Paesi, invece, quasi tutti i rivenditori vogliono inserire il vino in confezioni alternative nei prossimi due anni. Quali sono le ragioni di queste differenze?
Il sito ProWein Business Report 2022 ne ha analizzato le ragioni. Circa 2.500 viticoltori, commercianti di vino, importatori, distributori, ristoratori e albergatori di 16 Paesi sono stati intervistati in merito all'accettazione e al previsto lancio sul mercato di sei diversi formati di confezioni alternative per il vino. Oltre il 70% di loro ha chiesto una riduzione dell'impronta di carbonio del vino. Il rapporto divide i Paesi in tre gruppi:
Questi includono i Paesi scandinavi, la Gran Bretagna e il Canada. Quasi tutti i rivenditori sono disposti a offrire ai loro clienti alternative alle bottiglie di vetro. I cosiddetti "imballaggi alternativi" sono già parte integrante della gamma di prodotti. I motivi sono i seguenti:
Ad esempio, i cinque monopoli scandinavi dell'alcol (comprese l'Islanda e le Isole Faroe) si sono impegnati in una strategia comune di sostenibilità con l'obiettivo specifico di ridurre le emissioni di CO2 del 50% entro il 2023.
L'inserimento mirato del vino in confezioni con un'impronta di carbonio inferiore a quella delle bottiglie fa parte della strategia per raggiungere questo obiettivo. A tal fine, i monopoli richiedono ai loro fornitori alternative alle bottiglie di vetro. Il bag-in-box è molto popolare in Scandinavia, mentre in Canada è la lattina. Sono in arrivo anche bottiglie in PET innovative in forme standard come Bordeaux o Borgogna. La loro qualità è migliorata notevolmente negli ultimi anni e ora sono considerate neutre dal punto di vista del sapore, anche se conservate per lunghi periodi. Pesano appena 50 grammi, non si rompono, sono accettati dai sistemi di deposito e possono quindi essere quasi completamente riciclati o riutilizzati. Secondo l'indagine, esistono anche buone opportunità di mercato per le bottiglie di carta. I produttori hanno quindi maggiori possibilità di essere quotati in questi Paesi se sono in grado di offrire i loro vini e spumanti in alternative alle bottiglie di vetro, sfruttando così un vantaggio competitivo.
Questo gruppo comprende Francia e Spagna, due dei maggiori paesi produttori, oltre a Stati Uniti, Belgio e Portogallo. Più della metà dei rivenditori di questi Paesi intende offrire il vino in confezioni alternative nei prossimi anni. Anche in questo caso, dominano i bag-in-box e le lattine, seguiti dalle bottiglie in PET, più popolari in Portogallo. Negli Stati Uniti, molti intervistati immaginano anche barili di alluminio ricaricabili da servire nei ristoranti ("kegs"). Anche le bottiglie di carta hanno buone opportunità di mercato.
Germania, Austria e Svizzera, oltre a Paesi Bassi e Italia, sono tra i ritardatari. Qui la disponibilità dei rivenditori a lavorare con contenitori diversi dal vetro è inferiore al 55%. In particolare nei Paesi di lingua tedesca, la maggior parte dei rivenditori continua a utilizzare bottiglie di vetro. Nel complesso, tuttavia, un rivenditore su due si aspetta che i consumatori accettino il bag-in-box come contenitore per il vino. In Italia e nei Paesi Bassi si registra una maggiore richiesta di lattine.
Gli imbottigliatori di vino sono spesso legati alle linee di imbottigliamento esistenti da elevati costi di investimento. La loro flessibilità nel riempire il vino in contenitori diversi dalle bottiglie di vetro è quindi limitata. Tuttavia, il 69% di loro offrirebbe alternative se fossero compatibili con le linee di imbottigliamento esistenti.
Tuttavia, a causa della domanda limitata da parte del commercio di nuovi contenitori nei Paesi ritardatari, è più difficile per molti produttori di vino raggiungere quantità sufficientemente grandi per le alternative al vetro in modo economico. L'attuale situazione economica continua a determinare margini inferiori o addirittura negativi, poiché gli aumenti dei costi non possono essere completamente trasferiti al commercio e ai consumatori finali. La disponibilità a investire in nuovi impianti di imbottigliamento è quindi attualmente bassa, anche se due terzi dei produttori vedono nel significativo aumento dei prezzi del vetro e delle bottiglie un'opportunità per introdurre rapidamente delle alternative.
Tuttavia, tali investimenti richiedono una forte domanda da parte dei rivenditori e garanzie di acquisto a lungo termine, come avviene nei Paesi degli innovatori. Più di un terzo degli intervistati è convinto che la maggior parte dei vini di uso quotidiano non sarà più imbottigliata in vetro nel prossimo futuro. Nei Paesi ritardatari, più della metà degli intervistati non ha questa fiducia nel futuro delle alternative in bottiglia.
Secondo l'indagine, il fattore di successo più importante per l'introduzione di contenitori per il vino più leggeri ed ecologici è un'intensa comunicazione con i consumatori. Tuttavia, ciò avrà successo solo se i rivenditori stessi saranno convinti delle prospettive di successo delle alternative alle bottiglie di vetro, educando i loro clienti di conseguenza e generando così la domanda. Tuttavia, anche gli impegni concreti per la riduzione di CO2, come quelli introdotti dai monopoli scandinavi, inviano un segnale importante ai produttori affinché investano e offrano nuovi prodotti.
Jancis Robinson, probabilmente la scrittrice di vino più nota al mondo, ha recentemente lanciato un appello ai produttori di bottiglie affinché producano un numero maggiore di bottiglie di vetro leggere: "Molti imbottigliatori e produttori di vino hanno segnalato difficoltà nel convincere i produttori di bottiglie di vetro a fornire bottiglie più leggere. C'è un forte argomento che spinge i produttori di bottiglie e l'industria del vino a lavorare insieme per aumentare le vendite e ridurre le emissioni di carbonio, e l'industria del vetro ad ascoltare le esigenze dei suoi clienti principali. Al momento sentono di avere i produttori di vino in pugno. Possono permettersi di non tenere conto delle loro preoccupazioni. Quante conversioni dal vetro alle lattine, ai sacchetti di plastica nei cartoni e alla plastica riciclata saranno necessarie per far cambiare loro idea?".
In alternativa, un sistema riutilizzabile potrebbe anche ridurre drasticamente l'impronta di carbonio delle bottiglie di vetro. In Germania, il produttore di vetro Verallia prevede di lanciare un pool nazionale di bottiglie di vino riutilizzabili da 0,75 litri per la prima volta nel primo trimestre del 2024. Finora esistono già alcune iniziative - come nel Württemberg - a livello regionale, ma non ancora a livello nazionale. Dovrebbe essere possibile riempire le bottiglie fino a 50 volte. Secondo il produttore Verallia, il deposito sarà di 50 centesimi per bottiglia per ottenere un alto tasso di ritorno per le macchine di deposito esistenti. Le bottiglie vengono raccolte e trattate in un centro di pulizia centrale.
Che si tratti di plastica, carta, alluminio o vetro, monouso o riutilizzabile: per gli amanti del vino la cosa più importante dovrebbe essere il contenuto, non l'imballaggio.
(al / Fonti: ProWein Business Report; settore del vino, jancisrobinson.com, ricerca propria)