Dagli anni '90, un numero sempre crescente di auto commercianti ha arricchito il mondo del vino altoatesino con vini di alta qualità. Alcuni di loro sono nel frattempo tra gli indirizzi più importanti dell'Alto Adige. Tre di loro ci hanno fatto assaggiare delle annate mature dei loro vini: Peter Dipoli il suo Sauvignon "Voglar", Martin Aurich il suo Riesling della Val Venosta e Josephus Mayr la sua "Composition Reif", una cuvee di Cabernet Sauvignon, Lagrein e un po' di Merlot.
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| Tre uomini liberi% che hanno riconosciuto presto le qualità di maturità dei loro vini: Peter Dipoli% Martin Aurich e Josephus Mayr (Fonte: Roland Brunner) |
Il Sauvignon "Voglar" di Peter Dipoli cresce nel quartiere Penon del comune di Kurtatsch. La prima annata è stata prodotta nel 1990 e all'epoca ancora vinificata nella cantina dell'amico Mario Pojer nel vicino Trentino.
L'altitudine così come il contenuto di calce del suolo offrono condizioni favorevoli per un buon vino bianco. L'altitudine relativamente elevata permette alle uve di maturare completamente senza alcuna perdita di acidità o di aroma. "L'obiettivo era ed è quello di produrre un vino con aromi complessi di frutta tropicale, che faccia sentire il Sauvignon bianco senza toni vegetali e acerbi. Un vino con un'acidità chiara, con nerbo e corpo e una struttura tale che può svilupparsi in bottiglia ancora per qualche anno", dice Peter Dipoli. Il vinaio ha raggiunto questo obiettivo con il "Voglar".
Le viti si trovano su pendii terrazzati tra i 500 e i 600 metri a Penon, un quartiere di Kurtatsch, esposti a nord-est, est e sud. Il suolo sabbioso ha un'alta percentuale di roccia dolomitica.
Le annate assaggiate:
2000 Sauvignon "Voglar
88 Quasi un po' riduttivo, vivace e abbastanza fresco, aroma chiaramente vegetale con note aspre di pepe, toni terrosi, trattenuti, in parte frutta verde e mineralità. Fermo e secco in bocca, spezie vegetali e aspre, un accenno di lievito, toni terrosi e qualche pietra focaia, qualche tannino al palato, fusione e potenza, persistente, stile leggermente rustico, finale molto buono. Fino al 2016+.
1995 Sauvignon "Voglar
87 Naso leggermente vaporoso di frutta gialla molto matura, physalis, un tocco di caramella di roccia e di woodruff. Frutto leggermente vinoso in bocca, toni erbacei e terrosi aspri, poco speziato e aspro, diventa più solido e complesso con l'aria, tannino leggermente sabbioso-secco, toni minerali, finale molto buono. Fino al 2013+.
1994 Sauvignon "Voglar
86 Naso vivace e teso con spezie erbacee aspre, note di sambuco, toni terrosi, frutta gialla e verde e un accenno di tabacco. Frutta croccante in bocca, spezie amare e sapori di verdure secche, note di matita, non troppo profondo ma con una certa presa, tipico, buon finale. Bere.
1993 Sauvignon "Voglar"
83 Aroma erbaceo-vegetale con toni floreali secchi, un po' di ginepro e un accenno di cera per pavimenti. Maturo in bocca, erbaceo e un po' floreale, di nuovo anche terroso e con note di ginepro, un po' di fusione al palato, una certa persistenza, finale abbastanza buono. Da bere.
La cantina Peter Dipoli nella guida dei vini
La cantina Unterortl si trova nella bassa Val Venosta sotto Castel Juval. Il proprietario è l'alpinista estremo altoatesino Reinhold Messner, che ha affittato la tenuta a Gisela e Martin Aurich nel 1992. Prima di diventare vinaio, Martin Aurich ha lavorato al centro sperimentale di Laimburg come capo del dipartimento sperimentale di economia di cantina. Quindi conosce bene il lato tecnico della vinificazione e lo si può sentire nei suoi prodotti. Sono vini senza difetti. Ma Martin Aurich è un tecnico addestrato che è soprattutto interessato al lato non tecnico della vinificazione, e si può percepire questo ancora di più nei suoi vini. Sono vini tipici della Val Venosta, vini "nordici" dal lato sud delle Alpi; vini robusti con pienezza e intensità meridionale.
Le viti si trovano su vigneti molto ripidi esposti a sud-sud-est e superano un dislivello di quasi 250 metri. Il sottosuolo è costituito da un terreno di erosione di rocce primarie facilmente riscaldabili (rocce gneiss), e le alte differenze di temperatura tra il giorno e la notte, così come l'abbondanza di movimento dell'aria, assicurano vini con aromi pronunciati.
Le annate assaggiate:
2006 Riesling "Castel Juval
86 Aroma chiaro di agrumi parzialmente canditi, noccioli di pesca, physalis e un pizzico di rabarbaro con note erbacee e mineralità. In bocca di nuovo physalis, in aggiunta pompelmo ed erbe aspre, acidità fine, mineralità gessosa che ricorda la polvere di pietra sul palato, tracce di lievito, buona persistenza, finale molto buono. Fino al 2014+.
2005 Riesling "Castel Juval"
88 Aroma di frutta a nocciolo matura e agrumi canditi con un pizzico di capperi e toni di terra. Fermo e aspro in bocca, un accenno di frutta matura ma succosa, quasi brillante, fini note tanniche, mineralità che ricorda la polvere di pietra, costruzione ferma, finale molto buono. Attraverso il 2015+.
2004 Riesling "Castel Juval"
88 Naso chiaro e deciso di agrumi, qualche frutto di pietra e un pizzico di capperi con toni minerali. Chiara, frutta dolce-amara in bocca, mineralità che ricorda la polvere di pietra, fine, acidità stretta, ha grip e tiro, note vegetali aspre, armonico, un po 'di tannino, finale molto buono. Fino al 2014+.
2003 Riesling "Castel Juval"
85 Aroma vegetale e un po' terroso di erbe secche, agrumi canditi, alcuni capperi, olive e cera. Frutta matura e fondente in bocca, note di verdura secca e terra, un po' di tannino, note di caramella e un accenno di caramello, polvere di pietra al palato, ha grip ma profondità limitata, buon finale. Fino al 2013.
La cantina Unterortl nella guida dei vini
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La tenuta Unterganzner della famiglia Mayr si trova nel sobborgo bolzanino di Kardaun, in una posizione non proprio idilliaca, proprio accanto alla strada statale. Tuttavia, non appena si entra nella fattoria e si chiude il cancello dietro di sé, ci si ritrova in un altro mondo. Dalla strada non si sente nulla e l'unico suono è il mormorio del ruscello che scorre davanti alla cantina e che fornisce energia alla fattoria. Per il resto, c'è pace e tranquillità e la calda atmosfera familiare di tre generazioni che vivono sotto lo stesso tetto. E anche i vini di Josephus Mayr ti portano in un altro mondo - quello della pienezza, dell'intensità e della concentrazione differenziata.
Giuseppe ama le crescite potenti. Gli piace appassire l'uva in modo che il vino ottenga ancora più intensità. Il suo "Lamarein", un Lagrein puro di uve appassite, è l'"Amarone dell'Alto Adige". Ma per Josephus Mayr, la potenza e la pienezza non sono mai un fine in sé e l'unica caratteristica dei suoi vini. Hanno sempre quel certo qualcosa che li rende affascinanti.
Per la degustazione, Josephus Mayr ha portato quattro annate della sua "Composition Reif", una cuvee di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Lagrein. Quest'ultimo è sempre rappresentato con circa il 20 per cento nella miscela, la quota di Petit Verdot è dall'otto al dieci per cento. I vigneti si trovano nella conca di Bolzano e sono costituiti da terreni alluvionali di origine porfirica e terreni morenici. Le uve sono coltivate sia su pergola che su telaini e sono piantate ad una densità da 6.000 a 10.000 canne. L'età media delle viti è di 18 anni. A luglio, il 60% delle uve viene diradato. Alcune delle uve di Cabernet sono appassite sulla vite, e la raccolta è molto tardiva, spesso a metà novembre.
Le annate assaggiate:
1998 Maturo
87 Aroma di carne stagionata e verdure di radice, capperi, olive nere, bacche scure, un po' di tabacco e caffè con tracce di terra. Potente frutta carnosa, toni di noce e note terrose, malto, un pizzico di pepe e tabacco, un sacco di fusione e calore, tannino fine e polveroso, note affumicate, toni amari cedrati, ha grip, finale molto buono. Fino al 2016+.
1997 Maturo
90 Naso un po' secco di bacche nere con toni floreali secchi, grafite, tabacco e mineralità e un pizzico di liquirizia. Potente, concentrato e aspro in bocca, frutta che si fonde con sapori di legno di noce e cioccolato fondente, tannini maturi e friabili, sapori di verdure secche al palato, toni terrosi aspri, saldamente battuto, buona profondità, un po' rustico e persistente, finale molto buono. Fino al 2018+.
1995 Maturo
92 Abbastanza caratteristico, vivace e fresco, affumicato, naso di baconia con aromi di cedro, punte di asparagi, capperi, grafite e toni minerali. Sodo e concentrato in bocca, aromi di frutta secca, cioccolato amaro e crostata di noci, tannino sabbioso ma maturo, fumo, malto amaro, grafite, luppolo e malto amaro al palato, daz pomodori secchi e olive, minerale, compatto, finale molto buono. Solo all'inizio del suo periodo migliore. Fino al 2018+.
1992 Maturo
88 Naso invecchiato di bacche nere e olive, tabacco e sottaceti misti con toni terrosi. Crostata e asciugatura in bocca, note di olive, datteri, fumo, cuoio e sottaceti misti con note di terra e un pizzico di verde, tannino fine, finale molto buono. Probabilmente alla fine della sua corda ormai, ma ancora molto buono. Bere.