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L'annata 2019 passerà alla storia in Germania come la prima annata in cui la vendemmia del vino di ghiaccio è fallita. "A causa dell'inverno mite, la temperatura minima di meno sette gradi Celsius, che è richiesta per una vendemmia di ghiaccio, non è stata raggiunta in nessuna regione vinicola tedesca. E i prossimi giorni non suggeriscono nemmeno altre notti gelide", ha spiegato Ernst Büscher dell'Istituto tedesco del vino (DWI).
Negli ultimi anni, le condizioni per la produzione di vino di ghiaccio spesso non sono state ottimali, ma in alcuni casi, l'uva congelata potrebbe ancora essere raccolta per esso. "Più recentemente, questo è stato il caso dell'annata 2017, di cui, a nostra conoscenza, solo sette produttori a livello nazionale sono stati in grado di raccogliere Eiswein, tre in Württemberg, tre in Saale-Unstrut, e uno - il 1° marzo 2018 - in Baden. Prima di questo, l'inverno 2014/2015 è stato così mite che il vino di ghiaccio dell'annata 2014 è anche una rarità assoluta. E dalla vendemmia 2013, sappiamo che solo cinque produttori della Renania-Palatinato hanno raccolto con successo piccole quantità di vino di ghiaccio, e tre a Saale-Unstrut", dice Büscher.
Negli ultimi anni, le date per una possibile vendemmia del vino di ghiaccio sono state sempre più spesso posticipate a gennaio e febbraio, mentre allo stesso tempo l'uva tende a maturare sempre più presto. Così, il periodo di tempo in cui l'uva deve sopravvivere in condizioni di salute fino a una possibile vendemmia di ghiaccio è sempre più lungo. Oltre allo stato di salute delle uve alla fine della vendemmia, il volume del raccolto di un'annata influenza anche la volontà dei produttori di lasciare l'uva appesa per la produzione di vino freddo. In anni con basse rese, molti coltivatori spesso non corrono il rischio di perdere più uva a causa di una possibile mancata raccolta di vino ghiacciato.
"Se gli inverni caldi si accumulano nei prossimi anni, i vini di ghiaccio delle regioni vinicole tedesche dovrebbero presto diventare una rarità ancora più preziosa di quanto non siano già", ha spiegato Büscher. Dopo tutto, la resa media del vino di ghiaccio è solo circa 500 litri per ettaro.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)