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Un team di ricercatori dell'Università di Oxford ha studiato i cambiamenti climatici e la qualità del vino utilizzando le valutazioni dei critici dei vini di Bordeaux negli ultimi 70 anni. Lo studio ha evidenziato il ruolo delle estati calde e degli inverni umidi. Il team sostiene che il cambiamento climatico porterà probabilmente a un miglioramento della qualità del vino. Tuttavia, ciò avverrà solo finché la siccità non raggiungerà un punto di svolta. Gli anni con temperature più calde, precipitazioni invernali più abbondanti e stagioni di crescita delle uve più brevi e anticipate producono vini di qualità superiore. Si prevede che queste condizioni diventeranno più comuni a causa dei cambiamenti climatici.
Il team ha utilizzato la modellazione per verificare se la qualità del vino è influenzata da fattori meteorologici come la durata della stagione, le fluttuazioni e gli spostamenti della temperatura e delle precipitazioni. I risultati sono stati pubblicati sulla rivista iScience con il titolo "Seasonal Climate Impacts Wine Quality in Bordeaux". Lo studio prende in esame sia Bordeaux come regione sia le variazioni di anno in anno della qualità del vino in ciascuna denominazione.
"Abbiamo trovato prove del fatto che la temperatura e le precipitazioni influenzano la qualità del vino durante tutto l'anno: Dalla rottura del germoglio alla crescita e alla maturazione dell'uva, fino alla vendemmia e persino allo svernamento, quando la pianta è inattiva", ha dichiarato Andrew Wood, dottorando presso il Dipartimento di Biologia dell'Università di Oxford e responsabile del progetto.
"Considerando le previsioni climatiche per il futuro e il fatto che è più probabile che si verifichino questi modelli con un clima più caldo, meno precipitazioni in estate e più precipitazioni in inverno, i vini continueranno a migliorare", ha aggiunto Wood. Tuttavia, c'è un punto di svolta. Perché se l'acqua scarseggia, le viti moriranno.
Il Bordeaux è stato scelto come banco di prova perché le viti non sono irrigate e perché la regione ha una lunga serie di valutazioni dei vini da parte dei critici. Si tratta di valutazioni in parte soggettive, ma comunque riconosciute. Sono state utilizzate le valutazioni dei commercianti di vino dal 1950 al 2020 per la regione nel suo complesso e le valutazioni dei critici enologici dal 2014 al 2020 per le singole AOC. I ricercatori intendono verificare se i risultati sono trasferibili ad altre regioni vinicole prima di studiare l'impatto delle fluttuazioni meteorologiche annuali e dei cambiamenti climatici su altre colture perenni come il cacao e il caffè, a condizione che siano disponibili registri di qualità a lungo termine.
(ru / Drinks Business)