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L'azienda vinicola Poderi dal Nespoli, nell'Emilia-Romagna colpita dalla siccità, sta adottando un nuovo approccio per rendere le sue viti più resistenti alla siccità. Per farlo, l'enologa Maria Soledad sta applicando le scoperte del programma di divulgazione agricola dell'Università del Nevada-Reno. La base è che alcuni funghi formano una simbiosi con il sottile sistema radicale delle piante con una rete di fili molto profonda nel terreno. Questi funghi micorrizici forniscono nutrienti e acqua alla pianta e si nutrono dei carboidrati prodotti dalla fotosintesi. Il rapporto dell'Università del Nevada afferma: "Le micorrize sono essenziali nelle aree in cui i terreni sono carenti di acqua e di alcuni nutrienti - condizioni come quelle che si trovano nel deserto. Quando i funghi micorrizici sono presenti, le piante sono meno sensibili allo stress idrico. I filamenti fungini non solo aiutano a portare acqua e nutrienti alla pianta, ma possono anche immagazzinarli per utilizzarli quando le precipitazioni sono scarse e le temperature elevate".
Maria Soledad ha quindi introdotto spore fungine in una parte dei vigneti attraverso il sistema di irrigazione e ha scoperto che lo stress da mancanza d'acqua era minore in quelle parcelle. "Le piante appaiono visivamente più energiche. Quando c'è molto caldo o molto secco, il nostro vigneto sembra più sano rispetto ad altri vigneti della valle". Dall'appezzamento trattato in questo modo, l'azienda produce un Sangiovese etichettato come "Biosimbiotico".
In questo concetto è importante lavorare in modo biologico, poiché i funghi non sopravvivrebbero all'applicazione di erbicidi e pesticidi. Allo stesso modo, la rete fungina viene distrutta dall'aratura. Wine-Searcher riferisce di un viticoltore tedesco, Michael Völker, che non ha lavorato il suo terreno per sette anni in modo che i funghi potessero prosperare, cosa che fanno anche altre aziende vinicole che lavorano in modo biologico. Le spore di Mychorriza possono essere introdotte nel vigneto anche attraverso il compost. Tuttavia, l'inoculazione mirata delle viti con i funghi è probabilmente ancora unica.
(al / source: wine-searcher)