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L'inizio dell'inverno con forti gelate all'inizio di febbraio ha permesso ai produttori di diverse regioni di raccogliere uva congelata per la produzione di vino di ghiaccio. Circa quattro mesi dopo la fine della vendemmia 2020, le ultime uve della vendemmia del vino di ghiaccio sono ora in cantina, riferisce il German Wine Institute (DWI).
Nonostante la lunga attesa, la salute delle uve è sensazionale, dicono da Heppenheim (Bergstrasse dell'Assia), dove i viticoltori della Bergstrasse hanno raccolto l'11 febbraio 2021, a meno undici gradi, le ultime uve ghiacciate e dure come la roccia del vitigno Piwi Souvignier gris. Le temperature gelide nella regione del Rheingau hanno permesso anche alle cantine Trenz, Spreitzer e Mohr di vendemmiare, così come all'ufficio vinicolo Edenkoben nella regione del Palatinato.
Durante questa stagione di raccolta del vino di ghiaccio, il termometro è sceso sotto i meno sette gradi richiesti per la raccolta del vino di ghiaccio per un totale di quattro volte, riferisce il DWI. Già dal 30 novembre 2020, l'uva potrebbe essere raccolta per il vino di ghiaccio nelle regioni vinicole Nahe, Mosel, Rheinhessen, Palatinato, Franconia e nel Rheingau. In Franconia, il termometro per la raccolta della nobile specialità dolce è sceso addirittura a un minimo di dodici gradi quel giorno. La seconda e la terza vendemmia sono seguite nel 2021 l'11 e il 16 e 17 gennaio, quando i viticoltori hanno potuto portare in casi isolati l'uva congelata fino a meno dieci gradi.
Lo stato di salute molto buono delle uve dell'annata di quest'anno ha offerto le migliori condizioni per una promettente annata di vino di ghiaccio, scrive il DWI. In base a ciò, sono state raccolte soprattutto uve del vitigno Riesling, che sono ben adatte alla produzione di vino di ghiaccio a causa della loro maturazione più tardiva. Tuttavia, anche il Pinot Noir e le uve delle varietà Souvignier gris o Sémillon Blanc sono state trovate come uve congelate nelle cantine dei viticoltori quest'anno.
Il DWI ha compilatouna lista con i produttori di vino di ghiaccio dell'annata 2020.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)