Finalmente di nuovo estate! Che si tratti di bianco, rosé o rosso: con temperature intorno ai 30 gradi, poche persone sono in vena di vini potenti dalla bottiglia. Sono necessari vini leggeri: ecco i nostri preferiti con poco alcol e molto sapore.
Abbiamo quindi bisogno di vini leggeri, e preferibilmente di vini che non ci costringano ad abbassare i nostri standard sensoriali.
Tra gli appassionati di vino si sente spesso parlare del timore che i vini a bassa gradazione alcolica con carattere ed espressione siano minacciati di estinzione. Ma questo timore è infondato. Certo, sarebbe logico che il riscaldamento globale portasse a vini sempre più potenti, e in alcune regioni è proprio così. Sorprendentemente, però, da anni è in aumento anche il numero di vini eccellenti, a volte impressionanti, con un'alcolicità sorprendentemente bassa. Sempre più produttori sembrano adattarsi alle nuove condizioni e cercano di produrre vini più leggeri ma espressivi.
Finché si lavora con la dolcezza residua naturale, questo non è affatto un problema. Ma chi ora pensa: "Basta usare il Kabinett!" non ha affatto torto. Ma non tutti vorranno bere solo vino dolce, per quanto animante possa essere. Inoltre, il Kabinett o lo Spätlese sono adatti solo in misura molto limitata per accompagnare il cibo.
Abbiamo quindi cercato, tra i vini che valutiamo attualmente, varietà secche particolarmente valide e a bassa gradazione alcolica: fino a un massimo di 11,5% di alcol per i bianchi, i rosati e gli spumanti, e fino a 12% di alcol per i rossi. E siamo rimasti stupiti da quanti ce ne sono! Soprattutto per quanto riguarda i bianchi, la scelta è talmente ampia che ognuno troverà sicuramente il suo preferito. Noi abbiamo già trovato i nostri preferiti: Potete riconoscerli dal nostro cuore di vino preferito.
Ora non ci resta che aspettare che l'estate si ripresenti...