Quasi nessuna bevanda è così sottovalutata tra i buongustai amanti del vino come il Lambrusco. Possiamo solo consigliare a tutti gli amanti del vino di mettere da parte i pregiudizi verso queste spumeggianti delizie e di osare finalmente il primo bicchiere. Ma attenzione: non rimarrà solo questo primo bicchiere!
Il prerequisito, ovviamente, è che sia buono. Da un lato, questo è più facile di quanto si possa pensare: ci sono molti lambruschi meravigliosi. D'altra parte, non basta correre al supermercato più vicino e vedere cosa c'è. Perché i prodotti di massa hanno comunque un sapore banale e superficialmente dolce. Bisogna quindi sapere cosa è buono e dove lo si può trovare.
Un buon Lambrusco si può trovare da estremamente secco a dolcissimo in quasi tutte le gradazioni, dal rosa chiaro al nero intenso, può presentarsi come un Sorbara snello, vivace e aspro o come un Reggiano o un Grasparossa scuro, fruttato, gripposo, pepato e più o meno tannico - e come quasi tutto ciò che sta in mezzo. Anche gli appassionati di vini dolci non sono costretti a ricorrere a qualità moderate; esistono "amabili" che non hanno nulla da invidiare alle varianti secche.
Ma queste varianti hanno tutte una cosa in comune: le migliori creano dipendenza in poco tempo. Una volta assaggiato un Lambrusco rosso secco o semisecco di prima qualità con la pizza, non vorrete altro in fretta; il Sorbara vi rinfresca per tutto il giorno, se necessario, e non importa quante bottiglie di Lambrusco di tutti i gusti fornirete per il barbecue, alla fine molto probabilmente saranno state troppo poche.
Quindi è un bene che né i prezzi elevati né i livelli alcolici elevati ostacolino il piacere impenitente. Si può trovare un buon Lambrusco a partire da 6 o 7 euro, anche i migliori costano quasi sempre molto meno di 20. L'alcol raramente supera il 12%, e per le varietà semisecche e dolci è di solito molto inferiore.
Nelle ultime settimane abbiamo assaggiato ben 100 Lambruschi, di cui vi presentiamo i migliori ordinati per denominazione d'origine. I link a tutti i vini e ai loro produttori, nonché le note di degustazione, si trovano alla fine di ogni elenco.
Diversi video di degustazione su questo tema sono disponibili sul nostro canale Youtube .