Il Portogallo offre una grande diversità vinicola ancora da scoprire. La viticoltura e con essa il turismo si stanno modernizzando e sono tutti da scoprire. Alexander Lupersböck ha fatto un viaggio attraversando tutto il paese.
Si aprono le tende e poi: un effetto wow come raramente mi è capitato in vita mia. Dalla mia camera d'albergo guardo il famoso Ponte Luis I, costruito dall'allievo di Eiffel Théophile Seyrig, uno dei simboli di Porto. Questo è possibile perché l'ingresso del nostro hotel Vincci Ponte de Ferro si trova proprio accanto all'accesso al ponte, mentre le camere sono costruite nella collina sottostante. Un viaggio che inizia con una tale vista mozzafiato non può che essere positivo.
E non ne rimango deluso: già a cena con il simpatico e spiritoso Luis Cerdeira della Quinta de Soalheiro, non riesco a uscire dalla zona di benessere. I suoi Vinho Verde mostrano un'affascinante varietà di espressioni del terroir e di fasi di maturazione, dal granito e non filtrato all'espumante e sette anni di maturazione. Vinho Verde solo fresco e verde? Niente affatto. Dietro questa denominazione si nasconde un intero universo vinicolo.
Così come il Portogallo offre un intero scrigno di vini. 250 varietà di uve sono coltivate su 224.000 ettari e la maggior parte di esse sono autoctone. Quindi, se ne avete abbastanza di Chardonnay, Cabernet o Pinot Nero, dovreste tuffarvi qui. Soprattutto nelle cuvée di vino rosso, ci sono sempre nuovi nomi e composizioni. Sempre più cantine lavorano con anfore e vini arancioni. La varietà di formazioni del suolo e di microclimi permette di ottenere uno spettro di vini enormemente ampio. Per saperne di più su storia, vitigni e zone di coltivazione.
Il giorno successivo, correttamente fresco e piovoso per il periodo dell'anno (autunno) e per la zona, ci dirigiamo a nord verso la Valle del Douro. Prima di attraversare spettacolari tratti autostradali e ponti che fanno sembrare persino l'autostrada del Brennero una noiosa superstrada, visitiamo Aveleda. Questa è più di un'azienda vinicola: è un piccolo villaggio nel villaggio, con giardini e stagni, una cucina originale del XIX secolo e una grande cantina per il brandy.
"Qui ci sono più vitigni che abitanti": questo detto descrive perfettamente la Valle del Douro. Se amate il vino, la solitudine e i pendii scoscesi, questo è il posto giusto. In passato, i battelli erano il collegamento più veloce alla valle, poi è arrivata la ferrovia. Oggi ci vogliono solo due ore per arrivare da Porto a Pinhao. Sempre più persone visitano la valle con le navi da crociera fluviale. Per loro, la visita a una cantina fa sempre parte del viaggio. Ma la guida su strade strette lungo i pendii apre nuovi panorami e spunti di riflessione a ogni curva. Il Douro e i suoi affluenti si infilano in ripidi pendii, la maggior parte dei quali sono terrazzati per la viticoltura. Si ha un'idea di ciò che le persone hanno affrontato in passato - e continuano ad affrontare oggi - per produrre vino. Un po' di umiltà è d'obbligo.
Sandra Tavares da Silva è una delle più note produttrici di vino del Portogallo. La sua cantina "Wine&Soul" è incollata alla collina come il villaggio di Vale de Mendez e i suoi vigneti. Chiunque abbia mai aiutato nei lavori in vigna lo sa subito: qui ogni mossa è un duro lavoro, ogni acino deve essere strappato dal pendio. Anche questo carica i vini di una tensione particolare, oltre ai terreni di ardesia e alle grandi differenze di temperatura.
Sandra Tavares e suo marito Jorge Borges hanno fondato questa cantina con l'obiettivo di preservare l'incredibile diversità di vitigni del Douro e del suo affluente Pinhao: "Volevamo davvero trovare vecchie viti in luoghi diversi". Ora hanno identificato 42 varietà, alcune viti hanno fino a 120 anni. Provengono da terrazze scoscese che salgono fino a 700 metri sul livello del mare. I loro vini riflettono questa ricchezza, ma anche il calore dei loro ospiti. Sandra Tavares ci invita a cena nella sua casa privata e la sensazione è quella di una visita a vecchi amici. È chiaro perché Sandra e Jorge hanno chiamato la loro azienda "Wine&Soul".
La mattina successiva, piovosa, ci dirigiamo verso la punta più settentrionale della regione del Duero, Jerusalém do Romeu. A differenza della Valle del Douro, qui la viticoltura è un'eccezione. La cantina Quinta do Romeu è un'exclave vinicola. È situata su una collina tra due fiumi e non ha vicini diretti. Si cercano invano i vigneti. Questo offre le migliori condizioni per la coltivazione biodinamica. A questo scopo, sono impiegati 37 dipendenti fissi. Il comproprietario João Menéres, la cui famiglia vive qui dal 1874, descrive così Romeu: "Qui nulla è piatto. Né il paesaggio, né il clima, né i sapori - e nemmeno le persone". Non sorprende quindi che nel villaggio ci sia un museo delle curiosità. Con una minore coltivazione di piante e terreni, Menéres si concentra sull'osservazione ravvicinata delle radici delle viti e dei terreni di ardesia e argilla. La cantina comprende il ristorante Maria Rita nel pittoresco villaggio, considerato uno dei più autentici del Portogallo settentrionale.
La sede della CVR Dão, la Commissione Interprofessionale della DOC Dão, è stata probabilmente invidiata da molti. Si trova in un ex palazzo vescovile nella graziosa cittadina di Viseu. La cappella abbandonata del palazzo funge da sala riunioni. Da non perdere il punto informativo e l'enoteca regionale. Qui si possono scoprire ottimi vini a prezzi sorprendentemente ragionevoli. Ad esempio, quelli di Quinta da Fata o Quinta dos Roques. L'uva Encruzado produce vini bianchi freschi e speziati, mentre la varietà rossa Jaen è recentemente salita agli onori della cronaca: Una rivista enologica britannica ha riferito che in Perù sono state scoperte sei varietà di uva ancora sconosciute, tra cui lo Jaen. Avreste potuto chiederlo a Luis Lourenço, che qui coltiva e conosce questa varietà da molto tempo: "Fa vini semplici, ma è anche facile da coltivare. Per questo piace ai piccoli agricoltori: lo Jaen paga le loro bollette". A Viseu, oltre a numerose altre chiese e a una bella zona pedonale dove passeggiare, si può andare al ristorante Palace Viseu per gustare l'autentica cucina portoghese.
Durante il viaggio verso la regione a sud del Tago, ci accorgiamo di enormi piantagioni di frutta e mandorle. Il nostro autista di autobus, Manuel, ringhia: "Tra 40 anni questo sarà tutto deserto". Il motivo è che l'industria californiana delle mandorle, che negli Stati Uniti sta esaurendo l'acqua, ha trovato in Portogallo le condizioni migliori per la coltivazione e vi ha impiantato monocolture con il permesso delle autorità. Ora ci sono molti laghi e bacini che fingono di avere un buon approvvigionamento idrico. Ma la coltivazione del mandorlo, estremamente intensiva dal punto di vista idrico, probabilmente esaurirà presto queste riserve.
David Rego, dell'azienda vinicola Herdade de Rocim, sta cercando di contrastare questa situazione con una coltivazione biologica e in parte biodinamica. Per molti viticoltori portoghesi la certificazione biologica pura non è importante quanto i loro programmi di sostenibilità. "Il biologico va bene per i vigneti e l'uva, ma la sostenibilità comprende anche le persone e gli aspetti sociali e culturali", ci spiega e ci dice con piacere che a Cuba si sono ristabilite alcune specie di uccelli che non si potevano osservare da molti anni. 90 persone lavorano sui 120 ettari di vigneti e oliveti di Herdade de Rocim. Circa un decimo dei vini viene vinificato in anfore: una tradizione antica in una cantina ultramoderna. Nelle talhas, piccole anfore fatte di argilla locale, i ristoranti della zona conservano i loro vini della casa. Nell'Alentejo esiste addirittura una DOC separata per questo tipo di vino. Dopo tutto, il vino rosso più costoso del Portogallo fino ad oggi è stato imbottigliato da una talha e costava 1.000 euro a bottiglia.
L'Herdade de Rocim non solo coltiva questa usanza, ma organizza ogni anno a novembre un festival internazionale dell'anfora con cantine provenienti da tutto il mondo. Gli interessati devono prenotare per tempo, perché Cuba è lontana dai grandi centri turistici. I circa 1.000 biglietti sono quindi sempre esauriti rapidamente. Le estese foreste di querce da sughero tutt'intorno danno la sensazione di essere in Portogallo.
Attualmente il Portogallo sta cercando di attirare nel Paese non solo i produttori di mandorle, ma anche le aziende tecnologiche internazionali. Con laureati ben istruiti, il Paese vuole diventare la Silicon Valley europea. È sicuramente attraente qui: le spiagge, il buon cibo e soprattutto la natura aperta e amichevole della gente rendono facile sentirsi a casa. Sono pochi i Paesi che offrono una maggiore varietà.
Nota: il viaggio è stato effettuato su invito di Wines of Portugal.
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R. do Casino da Ponte 1, 4430-999 Vila Nova de Gaia Porto
+351 967 830 078
Proprio accanto e sotto (!) il Ponte Eiffel Ponte Maria Pia. Moderno, accogliente e con una vista impagabile sull'edificio più famoso di Porto. Le case vinicole portuali di Vila Nova da Gaia si trovano nelle immediate vicinanze.
R. Cel. Raul Peres, 4150-155 Porto
Situato sulla spiaggia di Porto. Con un bar e un club, è soprattutto un luogo di ritrovo per i giovani, che qui gustano anche i cocktail e i meravigliosi piatti di pesce e frutti di mare.
I vigneti si trovano nella punta più settentrionale del Portogallo, tra i 400 e i 600 m di altitudine, circondati da montagne alte fino a 1.500 metri. Giunti alla terza generazione, Luis Cerdeira e la sua famiglia producono vari tipi di Vinho Verde, compresi gli spumanti.
Consigli per il vino:
Quinta de Soalheiro Alvaredo Melgaço
4960-010 Alvaredo (MLG)
Luis Cerdeira
+351 965 057 735
Sulla strada per la Valle del Douro, dovreste programmare una visita ad Aveleda. L'azienda vinicola, che ha 150 anni, è un piccolo villaggio con un parco, un laghetto e molti dettagli graziosi. È possibile scoprirla con una visita guidata. Aveleda produce vini provenienti da cinque regioni del Portogallo ed è il maggior produttore ed esportatore di Vinho Verde. Il fiore all'occhiello è il vino rosso Quinta Vale d. Maria Douro, prodotto con viti di oltre 80 anni e 41 varietà di uve.
Suggerimenti sui vini:
Quinta da Aveleda
Rua da Aveleda n 2
4560-570 Penafiel
+351 935863612
Il "Signor Alvarinho" ha un cuore anche per altri vitigni, come il rosso Alvarelhão della Valle del Minho o il vivace Loureiro. Il clima atlantico, con alte temperature estive e frequenti precipitazioni, rende difficile il lavoro biologico. Tuttavia, le uve sono coltivate in modo integrato e sostenibile.
Suggerimento per il vino:
Anselmo Mendes Vinhos
Zona Industriale De Penso, Lote 2
4960-310 Melga O 727
Questa grande azienda vinicola possiede siti nelle regioni del Vinho Verde e del Tago. Dal 2004 si producono anche vini di qualità. È possibile prenotare degustazioni presso Quinta da Hospital a Monção, fondata nel XII secolo, e presso la cantina di Almeirim. Per i gruppi è disponibile anche la cucina.
Suggerimento sul vino:
Falua Sociedade de Vinhos
Zona Industriale Lotto 56
2080-221 Almeirim
+351 243 594 280
Questa nota azienda vinicola si rivolge agli enoturisti e offre una pensione con piscina e "Wine&Food Experiences". Nel ristorante si possono gustare i vini Portal con vari menu. Oppure la birra artigianale maturata in botti di vino.
Suggerimento per il vino:
Quinta do Portal IT 323
5060-020 Celeirós
+351 968 120 127
Le degustazioni sono disponibili su appuntamento.
Consigli sul vino:
Vino e anima
Ava Julio de Freitas 6
5085-101 Vale de Mendiz
+351 936 161 408
L'azienda vinicola familiare produce vini del Douro e del Porto su circa 100 ettari. Dal 2011 la tenuta utilizza metodi di coltivazione biologica. I vini di Porto vengono fortificati più tardi rispetto alla maggior parte delle altre cantine.
Suggerimento per il vino:
Quinta Sra. Rosário
5130-326 S.
João da Pesqueira
Questa cantina specializzata in vini spumanti è stata fondata nel 1989 con il proprietario del principale produttore di spumanti statunitense Schramsberg. Jack Davies accettò l'invito di João Carvalho Maia e riconobbe il potenziale del Douro settentrionale per i vini spumanti. L'altitudine di 550 metri e i terreni granitici forniscono una struttura acida distintiva, per cui i vini necessitano di affinamento in bottiglia.
Suggerimento per i vini:
Cave Transmontanas
Rua S. Domingos nº 22
Il team di Cave Transmontanas ha avviato nel 1998 un progetto per valutare dieci diversi terroir del Douro. Due dei vigneti hanno superato il test. Lì, fedeli al motto "Il terroir determina il carattere del vino, la qualità è una conseguenza dell'attività umana", vengono vinificati vini con carattere di origine.
Suggerimenti per il vino:
Quanta Terra
R. da Casa do Douro
5070-262 Favaios
Questa piccola cantina familiare produce vini schietti, freschi ed eleganti a prezzi molto interessanti da 20 ettari in coltivazione integrata.
Consigli per i vini:
Quinta da Fata
Rua Prof. Machado
Macedo 5 3°B 1300-609
L'azienda vinicola di 40 ettari a conduzione familiare divide la sua gamma nei marchi Quinta das Maias con vini biologici e Quinta dos Roques con vini convenzionali. Dal 1980 la produzione per autoconsumo è diventata una cantina professionale.
Le degustazioni con cibo sono disponibili su prenotazione.
Consigli sul vino:
Quinta dos Roques
Rua da Paz
Abrunhosa do Mato
3530-050 Cunha Baixa
Oltre a 450 ettari di vigneti in Portogallo, l'azienda, fondata nel 1990, possiede anche 150 ettari in Brasile. Il marchio Cabriz è il più noto del Dão. Alla Quinta de Cabriz i visitatori sono accolti per le degustazioni e nel ristorante.
Suggerimenti sui vini:
Quinta de Cabriz
Quinta das Sarzedas
3430-144 Carregal do Sal
Il festival del vino in anfora in autunno è il momento clou per i turisti, ma i visitatori sono benvenuti (su appuntamento) in qualsiasi momento.
Suggerimenti sul vino:
Azienda di Rocim
Estrada nacional 387
7940-909 Cuba
La tenuta di 1.000 ettari è caratterizzata da diversi laghi formati da quattro dighe. Vengono coltivati olivi, carrubi e 30 ettari di vigneti, tutti certificati biologici e sostenibili. Progetti di riforestazione, biodiversità e conservazione degli uccelli sono solo alcune delle preoccupazioni di questa oasi.
Suggerimenti sul vino:
Mandria dos Lagos
Vale de Acor de Cima, CX.P.43
7750-056 Mértola
Con 350 ettari e una produzione annua di 6 milioni di bottiglie, l'azienda vinicola della famiglia Relvas è una delle più grandi della regione, con un imponente edificio adibito a cantina. La quinta generazione della famiglia pone grande enfasi sulla tradizione: I vini da talhas e anfore fanno parte della gamma.
Suggerimenti sui vini:
Azienda Agricola da Pimienta
7005-752 São Miguel de Machede
La cantina è nelle mani della famiglia Castelo Branco da oltre tre secoli. Oltre al vino, sulle rive del fiume Guadiana si allevano olive, mandorle, bovini e maiali, secondo le severe norme portoghesi sulla sostenibilità.
Suggerimenti sul vino:
Tenuta Paço de Conde
Monte Paço de Conde, 462
7800-611 Baleizâo
Le due cantine Herdade do Grous e Quinta de Valbom sono pioniere nella produzione sostenibile, il direttore della fattoria Luis Duarte è stato premiato tre volte come miglior enologo del Portogallo. Herdade dos Grous comprende anche un hotel.
Consigli sui vini:
Tenuta di Grous
Albernôa
7800-601 Beja
La famiglia Aleixo coltiva l'artigianato enologico dal 1951 con varietà di uve come il Bical bianco e il Baga rosso. Il mare e le sue nebbie hanno una grande influenza sul gusto dei vini. La cantina offre anche vini molto maturi.
Consigli per i vini:
Grotta Reale del Cedro
Rua do Rossio 49
3780-594 Poutena