L'importanza della Stiria nel mondo del vino è oggi difficilmente sopravvalutabile. Da qui provengono alcuni dei migliori Sauvignon e Borgogna, così come il Muskateller e il Gewürztraminer. Anche i vini di base delle migliori cantine sarebbero i fiori all'occhiello di molte altre aziende. Al top, la Stiria non è solo difficile da battere in termini di qualità: sebbene si tratti di vitigni diffusi a livello internazionale, i vini della Stiria hanno quasi sempre un carattere del tutto unico. Questo vale per l'intera regione - la Stiria è riconoscibile come un insieme - ma anche per i singoli viticoltori, le regioni e i siti. Se cercate un vino da bere tutti i giorni, ma non senza pretese, la Stiria è il posto giusto; se cercate grandi vini bianchi indipendenti e di classe mondiale, che possono essere conservati per decenni, questa è la regione che fa per voi.
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| Vigneti ai piedi del castello di Kapfenstein, nella Stiria sud-orientale (Fonte: ÖWM / Anna Stöcher) |
La provincia austriaca della Stiria si trova nel sud-est del Paese e confina con l'Alta e la Bassa Austria a nord, con il Burgenland a est, con il Salisburghese a ovest e con la Carinzia a sud-ovest. La regione vinicola, che ha una superficie identica a quella dello Stato federale, si chiama Steirerland ed è suddivisa nelle tre regioni vinicole della Stiria occidentale, della Stiria meridionale e della Stiria sudorientale. Tutte e tre si trovano nel sud della regione al confine con la Slovenia e si estendono da ovest a est tra la Carinzia e il Burgenland.
Con circa 4.200 ettari di vigneti, lo Steirerland è la seconda più piccola regione vinicola austriaca dopo Vienna. I vigneti sono situati ad un'altitudine massima di 700 metri, per lo più su pendii ripidi. Il vitigno principale è il Welschriesling, seguito dal Pinot Bianco e dal Sauvignon Blanc. Inoltre, come varietà bianche si coltivano Chardonnay (che qui si chiama Morillon), Müller-Thurgau (Rivaner), Muskateller e Scheurebe (Sämling 88), nonché Traminer, Grauburgunder (Ruländer) e Riesling. Le principali varietà rosse sono il Blauer Wildbacher e lo Zweigelt, il primo coltivato soprattutto nella Stiria occidentale per la specialità del vino rosato Schilcher.
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Con ben 2.300 ettari, la Stiria meridionale rappresenta più della metà della superficie viticola della Stiria. La gamma di varietà è altrettanto ampia: Sauvignon Blanc, Welschriesling, Muskateller, Chardonnay (Morillon), Pinot Bianco, Müller-Thurgau, Traminer e Zweigelt sono le uve più importanti. Le viti si trovano spesso in una zona estrema vigneti a forte pendenza su ardesia, sabbia, marna, roccia primaria e calce; questo tipo di terreno è noto anche come opok. Il clima mediterraneo, caldo e umido, consente un lungo ciclo vegetativo e, con le notti fresche, assicura ai vini un aroma ricco di sfumature.
I vigneti più ripidi si trovano nella Sausal, il cui capoluogo, Kitzeck, è anche il comune vinicolo più alto dell'Austria. Altri importanti villaggi vinicoli del Südsteirisches Weinland sono Berghausen, Ehrenhausen, Eichberg-Trautenburg, Gamlitz, Glanz, Ratsch, Spielfeld e Sulztal. Vini eccezionali provengono, ad esempio, dai vigneti singoli di Czamillonberg, Grassnitzberg, Kittenberg, Nussberg, Obegg, Sernauberg, Kranachberg e Zieregg.
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| Paesaggio invernale nella Stiria meridionale (Fonte: ÖWM / Armin Faber) |
La Stiria sud-orientale conta 1.400 ettari di vigneti sparsi in tutta la regione in numerose piccole isole. Anche qui c'è una grande diversità di varietà con Welschriesling, Traminer, Morillon, Pinot Bianco e Pinot Grigio, Moscato, Sauvignon Blanc, Riesling e Zweigelt. I terreni sono costituiti principalmente da suolo vulcanico, basalto, sabbia, argilla e rocce inalterate. Nella zona di transizione tra il clima caldo e secco (pannonico) e quello caldo e umido del Mediterraneo, ci sono grandi differenze di temperatura tra il giorno e la notte, che a loro volta favoriscono le qualità aromatiche dei vini. I vini devono il loro fine sapore minerale alla roccia vulcanica.
Tra le comunità vinicole più importanti della Stiria sud-orientale si annoverano Bad Radkersburg, Feldbach, Gleisdorf, Hartberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg, St. Peter, Straden, Tieschen, Weiz, nonché Bad Gleichenberg, Fürstenfeld e St. Anna am Aigen. Sul Ringkogel, nel nord della regione, i vigneti si trovano fino a 650 metri sul livello del mare.
Con circa 500 ettari di vigneti, la Stiria occidentale è la più piccola regione vinicola della Stiria. Oltre l'80% delle uve coltivate qui sono Blauer Wildbacher, con una parte di Weißburgunder (Pinot Bianco) e Chardonnay. Il Blauer Wildbacher viene utilizzato per produrre lo Schilcher, un vino rosato caratterizzato da un colore cipolla e da una spiccata acidità, ma esistono anche varietà rosse e dolci. Le viti sono radicate in gneiss, ardesia e roccia sedimentaria, soprattutto marna. Il clima dell'Illiria è caratterizzato da calde influenze mediterranee e da precipitazioni relativamente elevate.
I vigneti, che corrono da nord a sud in una fascia stretta a un'altitudine di 600 metri, si riscaldano fortemente durante il giorno e sono protetti dai venti forti. I villaggi vinicoli più importanti sono Deutschlandsberg, Stainz e St. Stefan ob Stainz, oltre a Greisdorf, Gundersdorf, Wildbach e Wies.
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| Il castello di Deutschlandsberg nella Stiria occidentale (Fonte: ÖWM / Armin Faber) |
Il gruppo di interesse"Steirische Terroir- und Klassikweingüter" (STK) ha sviluppato una propria classificazione dei siti. Questa associazione di viticoltori è nata dal gruppo "Steirische Klassik-Winzer" (Viticoltori Classici della Stiria), fondato nel 1986, che - come si legge sul sito stk-wein.at - "a partire dal 1993 ha coniato e diffuso con successo il termine 'Steirische Klassik' (Classico della Stiria) per i vini bianchi freschi e fruttati prodotti con i tipici vitigni della Stiria". Oggi fanno parte dell'associazione le cantine Gross, Lackner-Tinnacher, Wolfgang Maitz, Neumeister, Erich & Walter Polz, Erwin Sabathi, Hannes Sabathi, Sattlerhof, Tement e Winkler-Hermaden.
Le cantine STK hanno definito quattro categorie per i loro vini: "Welschriesling STK", "Steirische Klassik STK", "Erste STK Lage" e "Große STK Lage". Per ognuna di queste categorie sono stati definiti criteri specifici che le cantine associate si sono impegnate a rispettare per contratto. Questi criteri riguardano, tra l'altro, l'origine esatta delle uve, le varietà di uva, la quantità raccolta, l'invecchiamento, il potenziale di maturazione e la prima data di commercializzazione.
Il marchio di qualità STK è un marchio protetto per le crescite dell'associazione dei viticoltori. I vini corrispondenti riportano il marchio su una banderuola, sull'etichetta o come impronta sulla capsula - in colori diversi a seconda della categoria (in oro per vini cru ).
Tutti i vini bianchi della Stiria attualmente degustati
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Tutti i Morillon della Stiria (Chardonnay) attualmente degustati
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