Buon Compleanno

Il vocabolario è indubbiamente ampio e colorato: secco, dolce nobile, vivace, nervoso, radioso, rotondo, paffuto, delicatamente amaro, appetibile, elegante, multistrato, maturo, all'apice, denso, corposo, sostanzioso, pungente, potente, focoso, duraturo, infinito, radioso, chiaro, contenuto, delicato, speziato, potente, floreale.... Questo è un buon modo per rendere omaggio al giubilare, per legare una corona affascinante. Ma come si esprime tutto questo (e molto di più) nel e con il vino?

E in modo tale che anche dopo l'ennesimo bicchiere e l'ennesima bottiglia, l'occasione memorabile non degeneri in un'abbuffata? Che l'esperienza ha un riverbero infinitamente lungo, un finale che documenta la sostenibilità dell'occasione.

Set da tavola con competizione

Mi fu subito chiaro: doveva essere Bordeaux. Questo unico nome della città nel sud-ovest della Francia è "diventato sinonimo di grande vino in tutte le lingue del mondo" (Antoine Lebègue). Ma Bordeaux è tanto diversa e varia quanto i vigneti che vi si estendono per 120.000 ettari.

In questa difficile situazione, un'annata adatta di solito aiuta: 1957. Oh cara, secondo Parker: "un'estate terribilmente fredda e umida e una piccola vendemmia". No, l'annata '57 non ha una buona reputazione a Bordeaux. Tuttavia, un barlume di speranza: Parker ha dato ancora nel 1997 all'"Haut-Brion" 57 90 punti, al "Lafite Rohtschild" 86-88 punti e al "Lynch Bages", il "Mouton del piccolo uomo", 88 punti. Oh, orrore. I prezzi di questi vini "rari" sono saliti così in alto negli ultimi anni che anche una festa di compleanno altolocata può difficilmente farvi fronte. Noto: Latour 1957 - 520 SFr. (330 ), Missione Haut-Brion 1957 - 347 SFr. (220 ), Pichon Comtesse de Lalande 1957 - 210 SFr (133 ) ecc.

Molto più scoraggiante dei prezzi elevati è la disponibilità dell'annata: non appare quasi mai nelle aste.

La cara Barbara mi ha davvero dato un buon "dado da spaccare" che non può essere aperto così facilmente, nemmeno con i soldi e il tempo.

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Ora, naturalmente, vorreste sapere come ho risolto il compito, come è andata la serata, come è stato superato il traguardo del mezzo secolo.

Barbara (citazione originale): "Non ha fatto male!" Questo "non fare male" si rivela a poco a poco un'esperienza impressionante dell'uomo e del vino, del piacere e della gioia, dell'esperienza e della devozione.

Il primo giro dopo il preludio (avinieren!) porta quattro bianchi nel bicchiere: "Smith-Haut-Lafitte", 1996, "Rabassière", 2005 (un Viognier del Rodano - quindi un pirata), Carbonnieux, 1989, e "Amigne de Gilbert Devayes", 2002 del Vallese (il "buffone di corte", per così dire!).

Rare 57s - meglio della loro reputazione

Bordeaux contro un pezzo di casa per Barbara. È cresciuta nel Vallese, dove oggi i vini autoctoni sono così ricercati, e il suo secondo amore geografico, quasi la sua casa di vacanza, è Bourdic, un piccolo villaggio nel sud della Francia, tra il mare e le Cévennes.

Questo spalanca la porta alla serata del vino: Due Bordeaux bianchi, uno di 19 anni e già adeguatamente invecchiato, l'altro di soli dieci anni, ancora giovane, nel più bel vestito da festa; un elegante duca di Uzès (Bourdic è vicino a questa piccola città), un vero granduca e un contadino svizzero, del Vallese, un selvaggio locale che da tempo si è trasformato in un elegante signore.

26 bottiglie sono decantate

Non preoccupatevi, non ho intenzione di elencare tutte le 26 bottiglie aperte, né di mettere in fila nomi e origini. Voglio solo mostrare come un compleanno può essere celebrato in modo tale che i riverberi dureranno per mesi, anche anni.

Sperimentare è qualcosa di diverso dal semplice sapere, prendere nota, celebrare, commemorare un giorno....

Sperimentare è vivere, è ciò che ci rende ricchi, ciò che rimarrà in noi. Una degustazione di vino è solo una circostanza esterna - un momento della vita in cui l'esperienza è possibile.

Se noi, i 16 ospiti, d'ora in poi, durante le conversazioni, sapremo per esempio che i migliori Bordeaux, le annate deboli di Siebner (57, 67, 77, 87 e 97) non sono affatto così deboli, che si possono sicuramente paragonare a vini di buone annate, che si possono non solo criticare ma anche godere, allora abbiamo sperimentato tutto questo. O quando raccontiamo come il Latour del '57 sia ancora alla pari con il Latour del '92, dopo 45 anni - e non a un livello inferiore. O quando descriviamo come il vino 100% Merlot "La Fleur de Gay" di Pomerol differisce dal vino 100% Merlot "Cuvée C" di Bourdic, allora questo non è solo memoria, ma esperienza, memorizzata nel momento del godimento.

Esaminare criticamente il turno di festa

Forse il divertimento è l'unico modo giusto per celebrare un "compleanno rotondo". Si può, ma non necessariamente si deve, fare così con il vino, perché il godimento è vario come tutti i buoni vini del nostro pianeta.

Buon compleanno, Barbara!

Sinceramente
Tua/Tuoi

Peter (Züllig)