Dorli Muhr è una forza trainante per la viticoltura dello Spitzerberg

Dorli Muhr è uno dei protagonisti della viticoltura sullo Spitzerberg. Spiega le sfide di questo terroir: "La siccità è il problema principale. Quasi tutte le precipitazioni dell'anno si verificano tra metà maggio e inizio luglio. Ma poi così tanto in una volta che si verifica una grave erosione, anche se i pendii non sono estremamente ripidi. Mio padre mi raccontava che dopo ogni pioggia abbondante caricava la terra lavata ai piedi del pendio su carri trainati da cavalli e la riportava su per la montagna. Uno dei miei antenati è addirittura annegato nella sua cantina durante una simile tempesta". Il verde è quindi importante per la stabilizzazione; deve essere costruito con humus e compost a causa del terreno povero. Allo stesso tempo, non deve competere con le viti per l'acqua. Le rese sono estremamente basse, dice Dorli Muhr: "Ho piantato il vigneto Kobeln sulla montagna nel 2008, ora dovrebbe essere in piena produzione. Ma nel 2021 abbiamo raccolto 1.100 chili di uva da un ettaro lì, e questo in un'annata molto buona".

Pertanto, Muhr sta pensando anche ad altre varietà per la zona. "Per lo Spitzerberg, Blaufränkisch è oggi l'ideale. Non era necessariamente così in passato, quando la struttura degli acidi non era ottimale. In siti aridi come il Liebkind, raggiunge i suoi limiti, tende a seccarsi prima della maturazione fisiologica. Ecco perché brevi piogge poco prima della vendemmia non sono così negative per noi, perché rilassano i tannini. Nei siti più bassi e argillosi, tuttavia, questo può annacquare i vini e portare al marciume del raspo. Le varietà mediterranee potrebbero diventare un secondo pilastro quando il clima diventa troppo secco per Blaufränkisch. Sto avendo esperienze sempre più positive con il Syrah".

L'arte, secondo Dorli Muhr, è "vendemmiare quando i tannini sono maturi ma l'uva non è troppo matura". A volte le uve vengono raccolte molto presto per evitare l'impressione di un'eccessiva maturazione, anche se si può arrivare all'estremo opposto. Maturazione fisiologica con molta freschezza e nessun sapore di legno, questo è l'obiettivo. E: dovreste davvero dare molto tempo ai vini!".

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