Il castello si erge davanti a me, cubico, compatto, quasi un po' minaccioso, non è uno spettacolo romantico, piuttosto un'atmosfera sobria e concreta. Le grandi lettere e gli ornamenti radi danno l'impressione che si tratti di un prodotto altamente stilizzato e tecnico, che la praticità domina. Ma poi, entrando nel castello, tutto cambia. Il percorso verso il contenuto si rivela essere un atto di cabaret maturo.
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| Un vino% che è in vendita in Svizzera (COOP) sia come bag-in-box che in bottiglia. Comparativamente un terzo più economico nella scatola. |
È tutto molto semplice, igienico e molto facile da usare, mi dicono. Inoltre, i bevitori di succhi di frutta e i consumatori di olio d'oliva hanno da tempo sperimentato l'accesso a questi moderni "châteaux" e hanno superato da tempo ogni difficoltà. Non sono un bevitore di succhi di frutta, e l'olio d'oliva è ancora nella bottiglia nella mia cucina e sul tavolo. Ma - perché io, tra tutti, come bevitore di vino, non dovrei prendere l'ostacolo? È tutto molto facile, e il vino scorre nel bicchiere. Per andare sul sicuro, ho consultato Internet. Sono sicuro che c'è qualcosa sull'argomento bag-in-box. Ed ecco, vividamente, vividamente, come se fosse tratto dalla vita reale. Non spegnete, dopo la pubblicità obbligatoria arriva: http://en.sevenload.com/videos/Yk8uWj3-Bag-in-Box-Wein-aus-dem-Schlauch. La canzone da capezzolo di Mike Krüger mi accompagna mentre scopro lo château della mia ultima esperienza vinicola. Se c'è qualche fanatico del vino che non sa di cosa sto parlando, faccia un giro su youtube http://www.youtube.com/watch?v=GwI9bNKUp88. Ma questo non è poi così nuovo. Mi ricordo: una buona quarantina di anni fa, un commerciante si presentò nella nostra redazione, una scatola in ogni mano piena di - vino. Sì, con il vino! E ha lodato il nuovo risultato - vino giovane da otri freschi - con tanto fervore come se fosse una "rivoluzione in cantina".
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| Aprire la scatola non è così facile. Ma una volta che il capezzolo è fuori, il vino può gorgogliare. |
All'epoca - erano gli anni '60 - non abbiamo fatto un servizio su questa rivoluzione pacifica. Ci sembrava che qui stesse nascendo una "incultura". Le due scatole hanno poi vagato nella mia cantina, che era ancora una cantina di stoccaggio, frutta e verdura, e sono state poi prontamente dimenticate lì. Qualche anno dopo, quando la cantina è stata trasformata in cantina, sono riapparsi. Marcio, la scatola inzuppata e ammuffita, il vino probabilmente imbevibile. In ogni caso, ho perso il desiderio di un sorso sperimentale. Le scatole sono state smaltite. Una rivoluzione mondiale (in cantina) mi è appena passata davanti.
Così - ben trent'anni dopo - un articolo della Tageszeigung non mi ha sorpreso: "...Cavino sta scuotendo un bene culturale secolare: la bottiglia di vino. Si affida invece ai sacchetti di plastica e per la prima volta ha come partner un viticoltore svizzero...."
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| Il viticoltore Reto Honegger% Stäfa (Svizzera)% che ha intrapreso l'esperimento Bag-in-Box. |
Ora, al più tardi, arriva la "domanda cruciale", anche per me. Sono piuttosto conservatore quando si tratta di vino. Per me, il vino è anche (e soprattutto) un pezzo di cultura. Questo include non solo la bottiglia di vetro, la cantina un po' umida e buia, i bicchieri correttamente sagomati e tintinnanti, persino il fastidioso tappo (che mi ha rovinato molti vini). E ora la domanda più importante: riuscirò a rompere il blocco nella mia testa? La trentina di decanter ben fatti nella credenza hanno davvero fatto il loro tempo?
Elisabeth, una conoscente della nostra cerchia di amici, osa metterla alla prova: "Cosa ne pensi delle scatole di vino?". Ora devo mostrare i miei colori, e sono sorpreso di me stesso e della mia risposta: "Penso che il bag-in-box sia una vera opportunità!" Come? Un'opportunità e non un'incultura? E questa dichiarazione da parte mia, tra tutte le persone?
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| Presentazione presso una cooperativa di viticoltori nel sud della Francia. Sopra, le scatole regalo% sotto, bag-in-box. |
Infatti, mi appaiono davanti immagini, esperienze della mia seconda casa nel sud della Francia. Un bicchiere di rosso sulla spiaggia, con pranzo al caffè sulla spiaggia. Ordinario "vin de table" - imbevibile, ossidato, aperto troppo a lungo, ovviamente imbottigliato dai "vracs", i serbatoi per il servizio aperto. Qui si beve solo rosé a mezzogiorno, quasi nessun vino rosso, e certamente non da bottiglie. E all'improvviso, tutti i ricordi tornano a galla delle volte in cui mi è stato servito del vino "stantio" da bere, nei ristoranti, anche con conoscenti che non sono proprio dei bevitori di vino. Erano sempre vini semplici, ma anche loro non dovevano essere difettosi. Quando possibile, fresco, accattivante, piacevole, pieno di aromi e con un buon equilibrio di frutta, acidità, tannini e alcol. Poi un po' meno cultura, ma un vino "decente". La stessa esperienza in cucina (cucino quasi sempre con il vino).
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| Pubblicità di un produttore di bag-in-box. |
Giusto! Penso che il bag-in-box abbia poco a che fare con la cultura, ma tanto più con l'uso del vino. Per un certo segmento di vini - i vini quotidiani semplici ma di buona qualità - il cartone dello château è un'opportunità da cogliere. Da un lato, riduce significativamente il prezzo, e dall'altro può rappresentare un vero e proprio salto di qualità nell'ambito dei banali vini di massa. A condizione che i viticoltori siano disposti a offrire i loro vini buoni e semplici in bag-in-box. Se finora la qualità nelle scatole è stata per lo più insufficiente, allora le scatole non possono essere ritenute responsabili di questo, solo i viticoltori o i grossisti sono responsabili di questo, che usano il pratico (e più economico) imballaggio tubolare per portare i loro prodotti di massa senza senso al consumatore. Vantaggio di mercato, dopo tutto!
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| Niente più vini stantii e ossidati - nemmeno sulla spiaggia! |
In Germania (e anche in Svizzera), il bag-in-box ha un momento difficile, sia con i consumatori che nel mondo del vino. Riviste, blog, forum non se ne occupano quasi mai, non è un argomento per intenditori di vino esigenti. Davvero non è un problema? O lo è? Per tutti quelli che bevono solo un buon bicchiere la sera, dove possibile, che hanno spesso bottiglie aperte in giro e che possono accettare il rubinetto non solo per la birra ma anche per il vino. Forse solo per coloro che hanno sentito solo il detto biblico: "Non mettere vino nuovo in otri vecchi, altrimenti gli otri scoppiano...", ma che sono disposti ad accettare otri nuovi con vino buono. Spetta ai viticoltori offrire un buon vino in otri moderni.
Sinceramente
Cordiali saluti