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Ogni bevitore di vino ha il suo vino preferito. Di solito si tratta di una questione di gusto, di socializzazione con il vino o semplicemente di uno stato d'animo momentaneo, che spesso dipende dalle circostanze e dall'ambiente in cui si svolge la degustazione del vino. Gli enologi felici - in cui l'enologo (o qualcuno alle sue dipendenze) non si limita a sciorinare le solite frasi standard - possono fare molto per far apprezzare un vino. È quello che mi è successo durante una visita allo Château Tertre Rôteboeuf, situato su una splendida terrazza che si affaccia sui vasti vigneti. In realtà, avevo sentito parlare molto del caparbio, determinato e impegnato François Mitjavile e dei suoi vini, che hanno già un carattere di culto. Il "culto" è una di quelle cose: è così facile farsi prendere - troppo facilmente - dalla magia di un luogo, di una persona o anche di un vino. Sebbene mi piaccia definirmi una "persona di cultura", ho le mie grandi riserve su ciò che è stato rapidamente e prontamente elevato allo status di "culto". A questo proposito, il carismatico Mitjavile era in vacanza (per la prima volta dopo molti anni, ha detto la figlia) durante la visita a Tertre-Rôteboeuf. Ma la figlia, sposata a un commerciante di vini, lo rappresentava brillantemente. Si trattava della filosofia che si coltiva in questa tenuta, della natura, del rispetto e della cura con cui si lavora qui. Siamo rimasti a lungo sulla terrazza a parlare del terreno, del clima, dei vitigni, della posizione e di molto altro ancora. Non ci siamo infilati subito in cantina o in una sala di degustazione, come avviene di solito nelle visite ai viticoltori. Quello che ho visto e sentito lì mi ha convinto.
E poi i vini! Mi è sembrato che avessero assorbito la filosofia della casa, come se qui si presentasse qualcosa che non avesse bisogno di "interventi tecnici", ma che dovesse offrire potenza, spezia, carattere, armonia, eleganza, diversità sensoriale... tutto da solo. I vini che abbiamo assaggiato erano ancora molto giovani, ancora in fase di maturazione, ancora in via di sviluppo.
Tra i miei numerosi Bordeaux, non avevo un solo Tertre-Rôteboeuf fino a tre anni fa. Inoltre, non viene offerto molto spesso, è piuttosto costoso (circa 120 franchi) e le consuete campagne pubblicitarie non lo accompagnano quasi mai. È un outsider che potete permettervi o meno. Me lo sono potuto permettere e sono felice di averlo ora nella mia cantina. Due anni fa, il vino era poco richiesto alle aste, quindi le annate più vecchie erano ancora relativamente economiche da acquistare all'asta. È finita. Tertre-Rôteboeuf è finalmente un cult. E i vini di culto sono sproporzionatamente costosi.
Ora ho un 2005 nel bicchiere per due volte di seguito. Finora avevo aperto solo bottiglie degli anni Novanta. Questo 2005 è ancora giovane per la cantina, ma potente, maturo, sviluppato - nel suo massimo splendore. La solita domanda è superflua: per quanto tempo può ancora svilupparsi, per quanto tempo può essere conservato in cantina? Una domanda sciocca! Questo vino è buono anche adesso, pienamente presente - forse diverso dalle vecchie annate - ma un grande piacere. Cosa si può desiderare di più?