In primo pianoDO Rueda

Elegante equilibrio tra gli estremi

19 ottobre 2023

di Sascha Pablo Koch in Generale Bodegas Protos

La DO Rueda ha conquistato i ristoranti e i bar di tapas della Spagna con i suoi vini bianchi ottenuti dal vitigno Verdejo. In 50 anni, il suo stile si è sviluppato con vini freschi, di medio corpo e fruttati, dall'acidità vivace. Vi presentiamo i vini più interessanti.

La regione di Rueda si trova sulla sponda meridionale del fiume Duero, su un altopiano tra i 700 e i 930 metri sul livello del mare. Il paesaggio è prevalentemente pianeggiante ma alto, con dolci rilievi e colline dove soffiano i venti atlantici. Il terreno è costituito da terrazze alluvionali calcaree e pietrose, con una tessitura che varia tra il sabbioso e l'argilloso. Il terroir è permeabile all'aria e all'acqua e facile da lavorare per i viticoltori. Questo previene le malattie fungine e incoraggia le viti a cercare l'acqua in profondità. Nel sud-est della regione, nella provincia di Segovia, le viti sono radicate in terreni sabbiosi. Nella maggior parte della zona della provincia di Valladolid, i terreni sono caratterizzati da ciottoli: Il caratteristico "suelo cascajoso" (terreno di ciottoli) è tipico del terroir della DO Rueda.

Il clima è continentale: gli inverni nella regione sono freddi e molto lunghi. La primavera tende a essere breve, ma c'è sempre il rischio di gelate tardive, che raramente danneggiano le viti a causa del germogliamento tardivo. Le estati, invece, sono calde, secche e spesso accompagnate da temporali. Le precipitazioni sono scarse: Le precipitazioni si aggirano tra i 400 e i 500 litri all'anno.

Una delle caratteristiche climatiche più importanti della regione è la grande differenza di temperatura tra il giorno e la notte causata dall'alta quota dei vigneti. Questo fa sì che, nonostante le estati calde e secche con una media di 2.600 ore di sole all'anno, i livelli di zucchero nelle uve non salgano alle stelle e, naturalmente, l'acidità venga preservata. Lo sviluppo tardivo della maturazione favorisce anche la raccolta a temperature moderate, che spesso avviene addirittura di notte. In questo modo, anche in presenza di un'elevata maturazione aromatica, si ottengono vini freschi e nervosi, facili da bere.

L'ininterrotta tradizione vinicola della Rueda risale all'XI secolo, quando furono piantati i primi vigneti dopo la Reconquista. Nel XV secolo, all'epoca di Isabella I di Castiglia, i vini erano così ricercati e preziosi da essere protetti da un decreto reale. Secondo Hugh Johnson, questo ha probabilmente garantito la prima istituzione di una regione vinicola protetta. Già nel XVII secolo, infatti, la famiglia reale spagnola rivendicava per sé la metà della produzione.

Prima della comparsa della fillossera, i vigneti coprivano circa 90.000 ettari e comprendevano sia varietà rosse che bianche. Una caratteristica particolare della viticoltura dell'epoca erano i vigneti "striscianti". Essi formavano un tipico paesaggio castigliano con piccole colline verdi che si fondevano l'una con l'altra. I vini ossidativi a lunga maturazione ebbero particolare successo alla fine del XIX secolo. Sono paragonabili a quelli di Jerez e Malaga e sono sempre stati conosciuti come "vino dorado". All'epoca, infatti, il commercio di vino tra le due regioni era molto attivo.

Dopo la comparsa della fillossera, che distrusse quasi tutti i vigneti, l'intenso commercio facilitò ai viticoltori il reimpianto del vitigno Palomino, tipico di Jerez. Questo vitigno svolge ancora oggi un ruolo importante nella zona, ma è stato soppiantato soprattutto dal Verdejo, che oggi occupa circa la metà della superficie vitata. La tradizione dei vini ossidativi, tuttavia, è rimasta viva nella regione. Gradualmente, però, i gusti dei consumatori hanno iniziato a cambiare: I vini più freschi e fruttati, come quelli conosciuti in Francia, erano sempre più richiesti. Per promuovere questo stile, il vitigno Viura fu importato dalla Rioja per produrre i vini in botti di rovere in questo stile.

Infine, il successo dei vini di questo nuovo stile di Rueda suscitò l'interesse di Francisco Hurtado de Amézaga de Riscal. Egli era il proprietario della grande cantina di Rioja Marqués de Riscal. Hurtado, enologo e direttore tecnico della cantina di Rioja, cercava da anni un luogo dove produrre vini bianchi di alta qualità su larga scala. Inizialmente, la sua cuvée era composta da Viura e Verdejo tradizionale. I vini venivano affinati per un breve periodo in botti di rovere usate. Questo nuovo orientamento culminò nel 1980 nella fondazione della DO Rueda, promossa anche dalla Bodega Marqués de Riscal.

All'inizio, la DO Rueda copriva circa 10.000 ettari, ma grazie al suo grande successo, la superficie è raddoppiata da allora. Il Verdejo ha giocato un ruolo sempre più importante e ha soppiantato nuovamente il Viura. Nel corso degli anni, anche lo stile si è affinato: ora i viticoltori si concentrano su vini più leggeri, più brillanti e persino più freschi, con un'acidità sorprendente. Sotto l'influenza del leggendario enologo bordolese Émile Peynaud, tuttavia, l'invecchiamento in botti di rovere fu ampiamente abbandonato. La vinificazione in vasche d'acciaio, allora nuove e moderne, a temperatura controllata, ha prevalso.

Quando si visita la regione, si rimane colpiti dalle dimensioni dei vigneti. File di vasche d'acciaio da 100.000 litri ciascuna sono quasi la norma. Questo perché ci sono circa 1.580 viticoltori, ma solo 79 cantine; anche le aziende familiari a volte lavorano uve acquistate da diverse centinaia di ettari. Nel bicchiere, tuttavia, si capisce che grandi volumi di produzione e alta qualità non sono in contraddizione.

Oggi i vini bianchi rappresentano il 98% della produzione della DO Rueda e più dell'80% della superficie vitata è coltivata a Verdejo. Il Sauvignon Blanc segue al secondo posto con il dieci per cento. La Viura è terza con il cinque per cento, seguita da piccole quantità di Palomino, Viognier e Chardonnay.

Il Verdejo produce tipicamente vini di colore giallo-verdognolo o giallo paglierino con un grande potenziale aromatico di note fruttate che vanno dalla frutta bianca (pera e mela) alla frutta a nocciolo come la nettarina e il melone. Sono spesso accompagnati da sfumature di anice e finocchio, oltre che da un piacevole accenno di note aromatiche amare, caratteristiche della varietà. Il Sauvignon Blanc apporta note verdi, vegetali e fruttate esotiche. Le proporzioni di entrambe le varietà possono variare notevolmente nei vini, ma sono molto comuni anche i vini monovitigno a base di Verdejo.

Con questo stile, la DO Rueda ha creato una propria categoria, il Gran Vino de Rueda, che si rivolge alla gastronomia di alto livello. I vini con la caratteristica etichetta posteriore nera provengono da vigneti di oltre 30 anni, con rese inferiori a 6.500 kg/ha e un rapporto chilogrammi/litri non superiore al 65%. Con questi vini, la DO Rueda offre un valore aggiunto al consumatore e dimostra la grande versatilità e conservabilità del vitigno autoctono Verdejo. Le annate 2020 e 2021 sono già in vendita.

Inoltre, negli ultimi anni sono stati reimpiantati vigneti e appezzamenti antichi. In alcune zone con terreni più sabbiosi, si trovano ancora a piede franco viti risalenti all'epoca precedente la fillossera. Queste parcelle vengono vinificate separatamente e trattate con particolare attenzione. Tutto ciò crea il carattere dei vini di Rueda, che si esprime con frutta, una base minerale e una speciale profondità e longevità. Queste varietà di Rueda, decisamente sofisticate, non sono disponibili da molto tempo, ma aggiungono una nuova dimensione alla storia di successo della regione.

In primo piano: DO Rueda

Familia Martínez Bujanda — 2020 D.O. Rueda Verdejo Finca Montepedroso "Enoteca" 91 WP eccellente 38.60 €

Bodegas Val de Vid — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Condesa Eylo Barica" 88 WP molto buono Fino a 15.00 €

Bodegas Val de Vid — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Condesa Eylo" 86 WP molto buono Fino a 10.00 €

Bodegas Val de Vid — 2022 D.O. Rueda "Eylo" 86 WP molto buono Fino a 7.50 €

Familia Martínez Bujanda — 2022 D.O. Rueda Verdejo Finca Montepedroso 87 WP molto buono 8.15 €

Bodegas Marqués de Cáceres — 2022 D.O. Rueda Verdejo "excellens" 84 WP buono Fino a 10.00 €

Martivillí — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Martivilli" 85 WP molto buono Fino a 15.00 €

Protos — 2022 D.O. Rueda Verdejo 86 WP molto buono 7.70 €

Marqués de Riscal — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Limousin" 88 WP molto buono 19.20 €

Rodríguez y Sanzo — 2021 D.O. Rueda Verdejo "Bajo Velo" 90 WP eccellente Fino a 25.00 €

Rodríguez y Sanzo — 2022 D.O. Rueda Verdejo "El Quinto Paraje" 88 WP molto buono Fino a 15.00 €

Bodegas Muelas Tordesillas — 2022 D.O. Rueda Verdejo Blanco "MVEDRA" 86 WP molto buono Fino a 7.00 €

Familia Torres — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Pago del Cielo - Celeste" 85 WP molto buono

Bodega Cuatro Rayas — 2021 D.O. Rueda Verdejo "Longverdejo - Gran Vino de Rueda" 88 WP molto buono 17.50 €

Bodega Cuatro Rayas — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Blanco Laseca" 85 WP molto buono Fino a 7.00 €

Bodega Cuatro Rayas — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Organic" 86 WP molto buono Fino a 9.00 €

Bodegas y Viñedos Tamaral — 2022 D.O. Rueda Verdejo 88 WP molto buono Fino a 10.00 €

Bodega Cuatro Rayas — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Viñedos Centenarios" 87 WP molto buono Fino a 10.00 €

Bodega Cuatro Rayas — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Vendimia Nocturna" 87 WP molto buono Fino a 10.00 €

Protos — 2022 D.O. Rueda Verdejo Cuvée 87 WP molto buono 9.95 €

Marqués de Riscal — 2022 D.O. Rueda Verdejo 84 WP buono 8.90 €

Rodríguez y Sanzo — 2022 D.O. Rueda Verdejo "Viñas viejas" 86 WP molto buono Fino a 10.00 €

Martivillí — 2022 D.O. Rueda Sauvignon Blanc "Martivilli" 87 WP molto buono Fino a 15.00 €

Bodega Cuatro Rayas — 2022 D.O. Rueda Sauvignon "Vendimia Nocturna" 86 WP molto buono 9.50 €

Bodegas Marqués de Cáceres — 2022 D.O. Rueda Sauvignon Blanc "excellens" 87 WP molto buono Fino a 11.00 €

Marqués de Riscal — 2022 D.O. Rueda Sauvignon Blanc "Organic" 86 WP molto buono 11.95 €

Bodegas Marqués de Cáceres — 2020 D.O. Rueda Sauvignon Blanc "excellens" 85 WP molto buono

Protos — 2020 D.O. Rueda Verdejo 86 WP molto buono

Bodegas Marqués de Cáceres — 2018 D.O. Rueda Sauvignon Blanc "excellens" 83 WP buono

Martivillí — 2018 D.O. Rueda Sauvignon Blanc "Martivilli" 84 WP buono

Bodega Cuatro Rayas — 2018 D.O. Rueda Verdejo "Cuarenta Vendimias" 85 WP molto buono

Familia Martínez Bujanda — 2018 D.O. Rueda Verdejo 83 WP buono

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	100 WP unico Vini che possono essere fatti solo in modo diverso, ma non migliore.
	95-99 WP grande Vini di classe mondiale la cui profondità, complessità, carattere ed espressività danno un'esperienza indimenticabile e sensuale
	90-94 WP eccellente Vini di prima classe che sono tra i migliori del loro genere. Sono caratterizzati da purezza, armonia, profondità e carattere.
	85-89 WP molto buono Vini notevoli con personalità, espressione e già una certa complessità e profondità. Meritano l'attenzione di ogni amante del vino.
	80-84 WP buono Vini puliti, armoniosi, al massimo tipici.
	75-79 WP passabile
	70-74 WP debole
	60-69 WP insufficiente
	50-59 WP inaccettabile

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