I vini tedeschi hanno difficoltà in Svizzera

Tutti questi esempi provengono dalla vita di tutti i giorni, alimentati dall'esperienza, soprattutto quando vengono consumati nei ristoranti. Non molto tempo fa ordinavo sempre "il rosso aperto più secco" nelle osterie tedesche e ricevevo sempre un vino che era - per il mio palato - troppo dolce

L'intenditore di vino sa, naturalmente, che la realtà è diversa, che ci sono molti vini in Germania che sono secchi, anche "world class" nel loro genere, soprattutto il Riesling

Famosi vigneti tedeschi sopra il Reno

Tuttavia, questa conoscenza è ancora lontana dal raggiungere il "bevitore di vino di tutti i giorni". La piccola Svizzera (poco meno di 7,5 milioni di abitanti) è circondata da quattro grandi nazioni, due delle quali hanno molto da offrire al mondo in termini di vino: Francia e Italia. È lì che lo svizzero bevitore di vino si rivolge per primo, non certo al nord (Germania) o all'est (Austria)

La guida completa all'acquisto di vini in Svizzera, "vinfox", elenca su 540 pagine 350 commercianti di vini leader in Svizzera, che offrono 132.400 vini da 8.200 produttori. I vini tedeschi occupano solo 6 pagine (per confronto: Francia 223, Italia 126, Spagna 28 pagine)

È vero che circa 50 commercianti offrono anche vini tedeschi, ma per lo più solo pochi, di una o due cantine. Soprattutto, ci sono vini "dolci", oltre a Riesling, il Beeren- e Trockenbeerenauslese e l'Eiswein sono nel focus. Si tratta di specialità riconosciute da tempo anche in Svizzera

In Svizzera, si conoscono soprattutto i vini della Mosella

Da alcuni anni, tuttavia, ci sono alcuni grandi distributori di vino che si concentrano sistematicamente sui vini tedeschi. Per esempio "Boucherville" a Zurigo, "Riesling" a Berna, e soprattutto "Gerstl" nella Svizzera orientale (Bad Ragaz - oggi sede di Zurigo). Le tre enoteche hanno una notevole selezione di vini tedeschi, e non solo vini con molto residuo dolce, ma anche Riesling secchi. Come rappresentante, cito Max Gerstl, cofondatore del festival del vino di Bad Ragaz (ogni due anni). Già qualche anno fa, ha rinominato la sua "Cave Bordelais" in "Weinselektionen Gerstl" (Selezioni di vino Gerstl), documentando così all'esterno che d'ora in poi non ha "solo" Bordeaux da offrire: "Finora, mi sono concentrato soprattutto sui vini dolci residui (dalla Germania). Nel frattempo - e sono felice di ammetterlo - dopo un certo scetticismo iniziale, sono entrato in una nuova dimensione con il cosiddetto Grosse Gewächse...." Quindi è naturalmente particolarmente interessante vedere quali vini il "pioniere tedesco" tra i commercianti di vino svizzeri ha incluso nel suo programma. Prima di tutto, 8 nomi: Robert Weil; Rheingau, Jakob Jung, Rheingau; Peter Jakob Kühn, Rheingau; Klaus Peter Keller, Rheinhessen; Wittmann, Reinhessen; Steffen Christmann, Pfalz; Michael Fröhlich, Franconia; J. J. Prüm, Mosel

Probabilmente l'unico catalogo di rivenditori in Svizzera% che elenca solo Riesling tedeschi secchi

Vedo già i lettori stropicciarsi il naso: tutti i cosiddetti "Grosse Gewächse" di vignaioli di tutto rispetto, ma gli altri dove sono? Il Palatinato, il Saarland, il Baden, l'Aar..... Il commerciante di vini, che deve vendere i vini in Svizzera, giustifica la sua moderazione come segue: "La domanda di questi vini è ancora piuttosto modesta in Svizzera, quindi un'offerta di 10 vini è sufficiente per noi. Così ho avuto il meraviglioso compito di scegliere i 10 migliori vini di 150...." Se questi sono davvero i 10 migliori Riesling secchi? Non mi permetto di giudicare. Negli ultimi quattro anni, ho trascorso alcuni giorni in autunno con i miei amici tedeschi del vino a visitare le migliori regioni di Riesling: Rheingau, Franconia, Palatinato, Mosel-Saar-Ruwer.... E ovunque - guidato dai miei cari amici tedeschi - ho scoperto un bel po' di vini buoni, addirittura eccellenti, unici. Non solo tra i nomi famosi e tra le "Grandi Crescite"

Questo esempio mostra quanto rapidamente e completamente i cliché e i pregiudizi dominano la scena del vino, quanto rapidamente e completamente tutto viene gettato in un unico grande calderone (probabilmente il tino del vino), e quanto sia realmente differenziata la scena mondiale del vino

Offerta della rinomata enoteca "Globus". Un solo Riesling tedesco nel catalogo

Alla fine, il mercato e non la qualità è decisivo per ciò che viene offerto dalle diverse regioni vinicole del mondo. Il mercato, tuttavia, è rivolto al cosiddetto "gusto di massa", che può essere influenzato solo con molto sforzo e molto lentamente. I vini tedeschi non sono semplicemente "in" in Svizzera - e anche il miglior Riesling ha un momento difficile lì

Non voglio nemmeno parlare dei vini rossi tedeschi: costituiscono solo circa l'uno per cento della già scarsa offerta tedesca e si limitano quasi esclusivamente al Pinot Nero. Lemberger, Dornfelder, Zweigelt, Merlot, Sankt-Laurent... non ce ne sono quasi per niente dalla Germania. Sono tutti praticamente sconosciuti in Svizzera. E ciò che non si conosce, non ha mercato

Vedi sopra, all'inizio della colonna

Sinceramente

Cordiali saluti

Peter (Züllig)