Un vero amante del vino va sempre e ripetutamente in apprendistato, anche alla "tenera" età del diritto alla pensione. Ci sono molti insegnanti - guru autoproclamati e scelti dell'apprezzamento del vino. Emularli è diventato un gioco sociale, coronato dalla consapevolezza di aver indovinato tutto, indovinato correttamente e votato in modo conforme.
Un gruppo di cospiratori riprende il lavoro |
Così anch'io, spesso e volentieri, mi reco ad una degustazione - sempre come apprendista naso di vino - per essere di solito uomo in una delle due categorie. Uomo? In effetti, sono soprattutto gli uomini che si espongono a questa competizione volontaria. Ci sono anche le donne, certo, ma sono - nella mia esperienza - di solito in minoranza, molto spesso solo "accompagnatrici" che devono riportare l'uomo coraggiosamente combattivo a casa al sicuro in macchina.
Nella mia categoria preferita, vengono presentati vini e regioni vinicole che non conosco o di cui so troppo poco. Lì annuso, sorseggio, sorseggio e sputo con grande piacere: mondi sconosciuti, nuove esperienze, esperienze inaspettate. Non ho problemi a stare al passo e a mantenere il passo, dopo tutto, mi classificano come un principiante, e per i principianti c'è comprensione, indulgenza - e spesso la voglia di uscire come insegnante. È solo quando si tratta di segnare che ho delle difficoltà. Come devo calibrare la mia scala di valori? Non mi confronto con i miei coetanei della regione, e strizzare gli occhi alla mano del mio vicino - quasi come a scuola - porta spesso riscatto e salvezza dall'imbarazzo. Ma per il resto il tutto è divertente. Un gioco di società con nuove esperienze e uno sfondo serio. Ma questo diventa chiaro man mano che la serata procede e il consumo di sorsate fa effetto.
Gli utensili: Tre bicchieri%... |
La seconda categoria di degustazioni è molto più esigente, una sfida, che a volte minaccia l'esistenza stessa di un conoscitore di vini. Qui, l'area è "testata" in cui ci si sente bene, si sa molto, si è letto molto e si è bevuto molto vino. Le proprie conoscenze ed esperienze sono messe alla prova. Sei stato promosso o bocciato? Hai riconosciuto tutti i vini, li hai pesati correttamente, hai dato loro un punteggio ragionevole? La fiducia in se stessi è spesso appesa a un filo!
Sputacchiera e bottiglia d'acqua%... |
dodici vini del Médoc e delle Graves%... |
Se necessario, posso salvarmi guardando in profondità nel bicchiere, tenendolo contro la base bianca ed esclamando con gioia: "Ancora un bel rosso ciliegia!" o - in casi molto ostinati - infilando il naso in profondità nel bicchiere e poi proclamando con un tono di petto di convinzione: "terra leggermente bagnata, fieno, toni di ciliegia" e poi deliziosamente: finale: "liquirizia, retronasale chiaramente riconoscibile!"
e un menu allettante. |
Naturalmente, la mia principale preoccupazione sono i dodici Bordeaux, quasi tutti conservati nella mia cantina, ma che probabilmente non saranno aperti ancora per molto tempo. Sono curioso: curioso di sapere come Gruaud Larose, Léoville Poyferré e Ducru-Beaucaillou si sono sviluppati nel frattempo. Prima osservazione: ancora troppo giovane. Poi il mio tentativo di assegnare i vini allo Château corretto. Certo: il vino n. 2 è Gruaud Larose: questi aromi esuberanti, moka, anche fichi, che René Gabriel ha annunciato, posso rilevare. Il vino n. 3, invece, dovrebbe essere Ducru-Beaucaillou: pieno, robusto, fruttato, con un bel po' di tannini e note di tartufo. Allora il n. 1 deve essere Poyferré: St-Julien-tipo, qualcosa della morbidezza e del calore di un Margaux e della potenza di Pauillac, sulla carta il più debole dei tre vini.
Mi chiedo: cosa viene annusato con il naso? |
Al secondo turno! Margaux: Rauzan Ségla, Giscours, Du Tertre. Ora lascio andare la classificazione e mi concentro sui punti. Qual è il vino migliore, quale il più debole? E ancora una volta mi sbaglio statisticamente. Il più "piccolo" dei tre vini, Du Tertre, è il più accessibile, quindi riceve più punti da me. Il Rauzan Ségla, tuttavia, è ancora inaccessibile, ma il potenziale è evidente: delicato, aggraziato e fresco. Quindi più punti per questo: non sono male lì! Ho "declassato" il Giscours totalmente chiuso con pochi punti. Beh, così va un po' meglio!
Infine, c'è un vincitore: ancora una volta Château Pichon-Longueville-Baron. |
Con fiducia, inizio l'ultimo giro. Pauillac: Pichon Baron, Lynch Bages, Grand Puy Lacoste. O miracolo, quasi tutto giusto: classificazione corretta, punteggio conforme, ma una mia opinione. Trovo il Lynch Bages chiaramente migliore del Lacoste e lo esprimo con mezzo punto.
Soddisfatto, posso ora passare ai vini dolci. Non faccio più classifiche e punteggi, per me è sufficiente godere, con la tranquilla fiducia che ora posso fare meglio nel prossimo gioco di società chiamato degustazione.
Cordiali saluti, Peter
(Züllig)