Il perfetto vino di Natale

Va oltre: un vino di Natale - ha un sapore diverso, migliore, persino più dolce del vino del Venerdì Santo, di Pasqua o di Pentecoste? O è semplicemente il vino che si beve a Natale? Ma perché quello in particolare dovrebbe essere perfetto? Il problema - lo ammetto - non mi lascia andare. È solo una questione linguistica o c'è dell'altro, qualcosa che non so, che non conosco? È un tipo di vino molto speciale? Spontaneamente mi viene in mente il vin brulé, ma è tutt'altro che perfetto, almeno non come vino. Il sospetto si addensa: non si tratta tanto di un problema di vino quanto di un problema di lingua. Si cerca un'espressione adatta per qualcosa che si suppone essere speciale, in questo caso per un vino che si beve a Natale. Questo espande la domanda: Cosa bevi a Natale? Non c'è una regola, certamente non c'è un ordine. Non si può nemmeno calcolare una media significativa. Eppure si suppone che sia perfetto?

Ricerca del perfetto vino di Natale (Foto: Peter Züllig)

Più ci penso e più mi ritrovo nell'acqua calda. Eppure il Natale - per come lo intendo io - è qualcosa di paradisiaco. Si potrebbe continuare con il gioco del linguaggio e dei concetti. Non è questo il mio punto. Il "perfetto vino di Natale" è un esempio di quanto sia difficile descrivere percezioni e sentimenti. Una volta suona kitsch-dolce, l'altra volta brutale-diretto, ma quasi mai come ci si sente veramente. Le costruzioni ausiliarie sono necessarie: perfetto è ancora innocuo, il vino di Natale una semplice frase vuota. Le persone intelligenti evitano il problema nella valutazione del godimento del vino, assegnano dei punti. Ci sono anche delle scale per questo - diverse, ma un po' standardizzate. La domanda rimane: Come è il godimento, l'esperienza, la sensazione di un vino da 97 punti rispetto a uno da 87 o anche 77 punti? E qual è la differenza tra un vino di Natale e uno di Capodanno?

I critici di vino professionisti hanno creato alcuni termini per le caratteristiche di un vino. Alcuni sono facili da capire, anche se sei un profano: minerale (per esempio), puro (forse), potente (di solito non c'è paragone), concentrato (una questione di esperienza), esotico (dipende da dove vieni), frutta radiosa (ho difficoltà con questo, come può un frutto "irradiarsi"?), finale lungo (può essere misurato, ma ognuno sperimenta il post-effetto in modo diverso)... E così arrivano i termini ausiliari, le analogie: Frutti soprattutto, bacche, spezie, odori, esperienze di tutti i tipi di vita, dalle stalle alle strade di catrame, dai calzini bagnati alla pelliccia degli animali.

Degustazione - ricerca dei termini giusti (Foto: Marcello Weiss)

Ma anche queste sono solo costruzioni ausiliarie. Alcuni sono facili da capire, altri meno. Chi sa che odore ha la ghiandola sulla pancia di un cervo muschiato? Che sapore ha un condimento al cedro? Qual è la differenza tra i funghi scuri e quelli chiari? Come si esprime un carattere floreale? No, è il massimo che possiamo fare. Questi sono tutti paragoni onorevoli, caratteristiche e tratti che, con la pratica, si può certamente elicitare da un vino durante un esame sensoriale. Per il degustatore di vino questo può essere utile, per l'intenditore di vino piuttosto pesante. I suoi sentimenti non ci sono. I suoi sentimenti rimangono inespressi. Ecco perché la gente a volte ricorre a frasi eclatanti come "vino perfetto" o "vino di Natale". Ma il vino catalogato in questo modo ha molte più caratteristiche - forse sono proprio queste che lo rendono un "vino di Natale": per esempio, uno "stile edonistico". Di greci antichi ce ne sono rimasti pochi, ma il termine è - grazie a internet - facile da interpretare: Edonismo (dal greco antico ἡδονή, hēdonḗ) significa grossomodo gioia, piacere, delizia, desiderio sensuale. Sì, c'è già qualcosa di natalizio in questo. Ho più problemi con il termine spesso usato sexy. Non so se mi sbaglio su questo. Ma il vino ha poco a che fare con il sesso, a meno che, naturalmente, troppo alcol sia la fine del sesso. Ma - forse questo è solo un'infarinatura retorica. Chi lo sa?

Nella cantina di un presepe provenzale - la viticoltura e il bere fanno parte dell'atmosfera e della tradizione natalizia (Foto: Peter Züllig)

Sono tutte osservazioni e riflessioni a volte divertenti, a volte fastidiose, a volte impotenti su ciò che si vuole esprimere a parole. Vale a dire, lo speciale, lo straordinario, l'eccezionale esperienza di gusto e godimento. Non aiutano nemmeno gli slogan come "megagalattico", "adatto al cibo", "croccante" e qualunque sia il loro nome (ne siamo inondati nella pubblicità del vino in questo momento). Nemmeno l'ironizzazione aiuta, come sempre fa in questi momenti - momenti di assenza di parole. Ho scoperto un delizioso esempio qui, interpretato dall'attore Louis de Funès (facilmente comprensibile anche senza il francese): http: //www.youtube.com/watch?v=opdC4_DC6Yg&feature=related

Ma torniamo al vino di Natale, che preoccupa tanto me e una decina di altri lettori e scrittori del forum. Per esempio: secondo me, un "vino di Natale è qualcosa di speciale, non necessariamente un affare". Il vino dovrebbe essere orientato verso il menu di Natale e dal mio punto di vista, può essere un po' un punto culminante in tale occasione", scrive un lettore. Questi sono alcuni suggerimenti in più, ma ancora lontani da una risposta alla domanda sul vino di Natale per eccellenza.

Forse un po' rassegnato, lo scrittore del forum afferma: "Qualche giorno fa, 100 idee sono state presentate nel Wine Spectator. Aggiungendo gli ultimi 10 anni fanno 1000 e sono ben lungi dall'essere completi". Cento vini di Natale, sì mille e molto di più... non posso che tenerlo: Deve essere qualcosa di speciale. Ma non sono molti vini e molte parole per una semplice affermazione: qualcosa di speciale? Mi imbatto in una figura che fa parte della tradizione natalizia nel sud della Francia da più di 200 anni come i "Santons" ("Piccolo Santo"). Tutti lo conoscono, tutti sanno cosa significa: il Ravi, il rapito.

Figura di Ravi come Santons nei presepi tradizionali della Provenza - un'espressione di pura gioia (Foto: Peter Züllig)

Non può esprimerlo a parole, semplicemente alza entrambe le braccia in segno di gioia, sorpresa, felicità. In effetti, questo gesto è ancora oggi molto comune in Provenza, non appena si parla di qualcosa che tocca le emozioni piuttosto che la mente. Senza parole. Un'espressione del corpo difficile da interpretare per chi chiede solo fatti, analisi, prove. Il Ravi dovrebbe accompagnare ogni vino, se poi alza entrambe le braccia, allora lo abbiamo trovato, il "perfetto vino di Natale". Il Ravi ha ragione: non ha bisogno di nomi, ha solo bisogno delle sue emozioni e sono più oneste anche di tante parole che posso leggere in relazione al Natale e alle vacanze nelle pubblicità del momento. Non vi auguro quindi un Natale perfetto, né il vino perfetto per accompagnarlo. Ma il perfetto Ravi - come compagno. In altre parole: Vi auguro il silenzio nei momenti felici - anche quando si gusta il vino.

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