Secondo l'OMS, non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. Tuttavia, molti studi seri suggeriscono che un consumo moderato di vino può allungare l'aspettativa di vita. Alexander Lupersböck riassume i risultati più recenti.
Il dibattito è attualmente in corso: Ogni goccia di vino è dannosa per la salute o è la dose che fa il veleno? Un consumo moderato di vino, abbinato a una dieta equilibrata e a una sufficiente attività fisica, può addirittura avere un'influenza positiva sulla salute e sull'aspettativa di vita? Oppure la rinuncia al bicchiere di vino ci fa invecchiare più sani e morire più felici?
L'estrema diversità di categorizzazione del significato di "consumo di alcol senza rischi" nei singoli Stati dell'UE facilita la demonizzazione dell'alcol in generale da parte degli oppositori radicali. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) si è ora unita a questo coro. Non accetta più il vecchio adagio secondo cui "un bicchiere di vino rosso al giorno fa bene al cuore" e sostiene che qualsiasi quantità di alcol, anche minima, aumenta il rischio di cancro. Tuttavia, le persone non si ammalano e non muoiono solo di cancro. E in altri ambiti il bilancio del vino non è così negativo, come dimostrano gli studi attuali.
Un metastudio del rinomato Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) di Seattle, pubblicato sulla prestigiosa rivista "Nature", ha analizzato il rapporto tra consumo di alcol e malattie cardiovascolari, rivalutando i dati esistenti. I ricercatori del progetto IHME "Global Burden of Disease" (GBD) hanno analizzato i risultati di 122 studi scientifici pubblicati tra il 1970 e il 2021. Secondo gli autori, questa enorme mole di dati dimostra chiaramente che un consumo moderato di alcol fino a 50 grammi al giorno riduce significativamente il rischio di malattie cardiache e attacchi di cuore, nonché la probabilità di morte. Gli esperti concordano sul fatto che un consumo moderato di vino, associato a una dieta sana e a uno stile di vita corretto, può avere effetti positivi sulla salute.
Rispetto agli astemi, il consumo moderato di vino riduce addirittura la mortalità. Ciò potrebbe anche ridurre i costi sociali delle malattie cardiache, poiché coloro che sopravvivono a un infarto diventano pazienti cronici. Questo genera costi considerevoli per la società. Tuttavia, la mortalità aumenta drasticamente con l'aumento del consumo di vino.
Non è stato scientificamente provato che la rinuncia al vino renda le persone più sane e più longeve.
123rfAnche il portale scientifico online Oeno one ha recentemente pubblicato un articolo dei professori di medicina Erik Skovenberg dalla Danimarca e R. Curtis Ellison dagli Stati Uniti, che esamina la mortalità coronarica a Roseto negli USA, una città abitata da immigrati di origine italiana. Fino all'inizio degli anni '60, gli abitanti mangiavano ancora una dieta italiana tradizionale e bevevano vino di produzione propria, ma nei decenni successivi si sono adattati allo stile alimentare americano: Non bevevano quasi più vino e usavano pochissimo olio d'oliva. Di conseguenza, i livelli di colesterolo degli abitanti aumentarono drasticamente. Di conseguenza, il tasso di mortalità per malattie cardiache è raddoppiato.
Attilio Giacosa, professore di Gastroenterologia ed Endoscopia e presidente dell'Istituto di Ricerca sul Vino, la Nutrizione e la Salute (IRVAS) in Italia, conferma i risultati: "Studi epidemiologici italiani e internazionali hanno già ampiamente dimostrato che un consumo abituale e moderato di vino in età adulta e in combinazione con una dieta corretta, come quella mediterranea, non è dannoso ma anzi benefico". E aggiunge un altro aspetto che è stato dimostrato solo di recente: "Un consumo moderato di vino nell'ambito di una dieta mediterranea può contribuire al benessere generale, non solo aumentando la longevità ma anche riducendo i rischi di declino cognitivo". Da non sottovalutare: Il vino si beve solitamente in compagnia e crea esperienze sociali positive.
È proprio questo il risultato di uno studio condotto dalla Iowa State University, che ha analizzato 1.800 britannici per un periodo di dieci anni e ha sondato nel dettaglio le loro abitudini alimentari. Il risultato: le persone che bevevano regolarmente quantità moderate di vino rosso e mangiavano formaggio e agnello una volta alla settimana avevano una probabilità significativamente inferiore di soffrire di malattie demenziali come il morbo di Alzheimer. La conclusione è stata che la scelta degli alimenti giusti potrebbe prevenire del tutto la malattia e il declino cognitivo.
Anche uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, che ha analizzato i dati sanitari di tre generazioni di partecipanti, segue la stessa linea. Secondo lo studio, il flavonolo quercetina contenuto nel vino rosso, tra l'altro, aiuta a minimizzare i sintomi della fragilità in età avanzata. Tuttavia, gli autori dello studio raccomandano anche di "fare esercizio fisico, seguire una dieta sana e non bere mai più di un bicchiere di vino al giorno".
Una cosa sembra chiara da tutti gli studi: la cosa più importante è una dieta sana ed equilibrata con poca carne e grassi animali e molto esercizio fisico. Nessuno studio è riuscito a individuare in un bicchiere di vino al giorno l'unico fattore scatenante dei problemi di salute, anche se alcune istituzioni lo comunicano. Tuttavia, è altrettanto chiaro che solo un consumo moderato può avere un effetto positivo sulla salute a lungo termine delle persone.