Afferrare la bottiglia, tirare la leva, estrarre il tappo. I cavatappi Screwpull, con prezzi che vanno da 30 a oltre 200 euro, utilizzano questo principio. Matthias Stelzig ha testato a cosa servono e come si differenziano nell'uso quotidiano.
L'uomo usava già la leva per cacciare i mammut, ma solo molto tardi per estrarre i tappi di sughero. Ma si trattava di un'impresa noiosa per molto tempo: Prima si tira, si gira e si avvita, e poi il tappo si rompe nel mezzo. È quello che è successo a Herbert Allen negli Stati Uniti. Nato nel 1907 in condizioni disagiate ai margini di una segheria texana, divenne un brillante inventore. A lui si devono 389 brevetti. L'Ufficio Brevetti americano lo dichiarò più volte "Inventore dell'anno". Allen risolse costosi problemi nell'industria petrolifera o nei motori a reazione con idee meccaniche rivoluzionarie, guadagnando una fortuna. Di conseguenza, possedeva una delle cantine più fornite del Texas.
Non poteva continuare con la tecnologia antiquata degli apribottiglie dell'epoca. Intorno al 1980 inventò il cavatappi Screwpull, per il quale richiese addirittura dodici brevetti. È sufficiente muovere una leva avanti e indietro per togliere il tappo. Il brevetto è scaduto e, dato che la tecnologia funziona in modo così semplice, ci sono molte repliche. Abbiamo testato a fondo quattro cavatappi a leva, il cui prezzo varia da 30 a oltre 200 euro, per un uso quotidiano.
Le Creuset è nata come azienda innovativa. Armand Desaegher, specialista della ghisa, e Octave Aubecq, esperto di rivestimenti smaltati, svilupparono le prime pentole in ghisa smaltata nel 1925. Questi pesi massimi indistruttibili divennero un marchio di fabbrica e vengono prodotti ancora oggi. Le Creuset rivendica anche l'originale "Screwpull": l'azienda acquistò il marchio di fama mondiale con questo nome. In seguito è stato aggiunto "Excalibur", il rivestimento in teflon a bassissimo attrito del mandrino.
Il Leverpull LM250 da 205 euro svolge quindi il suo compito a pieni voti. Posizionato sul collo della bottiglia, viene tenuto in posizione con le pinze. Ruotando la leva, il mandrino rivestito in teflon penetra direttamente nel sughero senza dover torcere il polso. Tirando di nuovo la leva, il tappo viene rapidamente rimosso dal collo della bottiglia. Il design è elegante e senza tempo, ed è incluso un taglia capsule. Il modello è disponibile anche nella versione in plastica al prezzo di 115 euro.
Peugeot si dice entusiasta del fatto che "tutta l'esperienza ingegneristica dell'azienda è stata impiegata in questa creazione dalla meccanica estremamente precisa". L'innovazione riguarda soprattutto la ruota dentata all'estremità della leva. Il diametro è ampio e consente di ottenere una forza maggiore nonostante la leva sia leggermente più corta. Questo rende il Baltaz (99 euro) un po' più compatto.
I vantaggi ergonomici passano in secondo piano rispetto a quelli ingegnosi. I manici hanno bordi piuttosto affilati all'interno e nella parte inferiore. Questo è scomodo da usare e ha un effetto sgradevole nella vita di tutti i giorni. Tuttavia, il Baltaz ha qualcosa in più rispetto agli altri dispositivi: si regge saldamente su tre gambe: la base del corpo e i due bracci delle pinze. Questo aspetto è degno di nota, perché altri cavatappi devono essere collocati in modo scomodo in un supporto o rimanere sul tavolo occupando spazio. Invece, il Baltaz ha un aspetto molto elegante sullo scaffale in metallo grigio basalto con applicazioni in silicone e il logo dell'azienda con il leone. Il Baltaz Dark in plastica ABS nera è leggermente più economico, con un prezzo di listino di 74,90 euro.
Con la sua "passione per il vino, il design olandese e la consapevolezza sociale", il produttore olandese Vacu Vin è un fornitore affidabile di accessori per il vino a prezzi equi. Il cavatappi costa solo 30 euro, quindi non ci si può lamentare. Le maniglie e il meccanismo a cremagliera sono in metallo fuso cromato, mentre il resto è in plastica nera opaca e fa comunque la sua bella figura. Nel complesso, tuttavia, il design dell'apriporta presenta maggiori tolleranze rispetto agli altri modelli. Il meccanismo nell'alloggiamento in plastica oscilla molto di più rispetto ai modelli in metallo.
Per mesi abbiamo usato spesso il Lever Crokscrew nella vita di tutti i giorni, anche sotto stress, quando si dovevano stappare molte bottiglie. Dopo questo periodo di prova, l'apribottiglie sembra ancora più traballante di prima, ma funziona perfettamente. Rispetto: nonostante alcune imprecisioni, si ottiene un'ottima apertura per pochi soldi.
Il cavatappi da sommelier di Atelier du Vin offre un po' più di lusso. La versione Screwpull del produttore francese di lusso pesa ben 1,75 kg per 143 euro. Il dispositivo è anche notevolmente più grande degli altri modelli. È realizzato in zinco pressofuso con una superficie cromata particolarmente fine e spessa. Tutte le leve sono leggermente più lunghe di quelle dei suoi concorrenti. L'effetto di trazione è quindi ancora migliore. Alcune parti del corpo sono, sorprendentemente per noi, in plastica. Ma anche queste sono spesso cromate. Complessivamente, l'apriporta si sente lusingato e pesante nella mano e fa il suo lavoro con precisione.
La bella e spessa scatola di cartone dell'Atelier du Vin non è solo una trovata: oltre al cavatappi, c'è un raccogli gocce in acciaio inossidabile e un'elegante scheda di punzonatura, oltre a una guida tascabile alle annate con una classificazione delle più importanti regioni vinicole francesi fino al 1977. C'è anche una tabella per l'abbinamento tra cibo e vino. La cosa migliore, tuttavia, è il fuso di ricambio allegato, che costa tra i 20 e i 30 euro con altri produttori. Il nome può anche essere inciso con un sovrapprezzo di dieci euro. Le versioni più lussuose sono l'Oeno Motion Trésor con manico in vero legno a 230 euro e l'Oeno Motion Nomad con custodia in pelle a 410 euro.
La tecnologia a leva funziona bene e in modo identico su tutti e quattro gli apriporta. In alcuni casi, le dimensioni delle singole parti corrispondono addirittura al millimetro. Il mandrino può essere acquistato come pezzo d'usura per ogni modello e può essere sostituito senza attrezzi. L'aspetto interessante è che il mandrino dell'economico Vacu Vin può essere avvitato senza problemi anche nell'apribottiglie Atelier du Vin premium. Le pinze si adattano a qualsiasi collo di bottiglia standard, ma allo stesso tempo si hanno in mano quattro strumenti molto diversi. Screwpull è l'originale e ha un design senza tempo. Il Peugeot è il modello intelligente con un punto in più per il fatto che sta in piedi liberamente. Vacu Vin è la sintesi riuscita di rapporto qualità-prezzo, funzionalità ed estetica: affidabile nell'uso quotidiano, ben progettato e poco costoso. Atelier du Vin ha migliorato leggermente l'azione della leva e ha reso il funzionamento un po' più sofisticato. Il "Sommelier" è piuttosto pesante, ma richiede la minor forza per aprirsi di tutti e quattro i dispositivi. Se vi piace, avrete una grande forza di trazione per il vostro denaro. Quasi tutti i produttori includono alcuni accessori.
I prezzi indicati sono quelli del produttore per i clienti privati in Germania. A seconda del fornitore e del paese, spesso sono molto più convenienti. Vale quindi la pena di fare un confronto.