Raffaella Usai ha esplorato la capitale Palma di Maiorca alla ricerca dei migliori wine bar. Classici, nascosti, o templi del vino naturale: ecco i suoi preferiti.
Vicoli tortuosi, ampie piazze, quartieri alla moda e magnifici edifici: Palma non è solo un luogo turistico, la città emana atmosfera. Come di consueto in queste roccaforti, il pittoresco centro storico è costellato di bar e ristoranti. Molti si rivelano delle fregature, altri sono sopravvalutati. Ma altri sono proprio ciò che si desidera come ospiti: originali, con un servizio cordiale e un ragionevole rapporto qualità-prezzo. Purtroppo, la selezione di vini di Maiorca a Palma è limitata e le carte dei vini sono sempre piene di altre fonti. Quindi, se siete alla ricerca di vini dell'isola, rimarrete spesso delusi. Ma lontano dai soliti indirizzi, ci sono bar nascosti e ristoranti insoliti che faranno la gioia degli amanti del vino. Nel menu sono sempre presenti interessanti vini di Maiorca. Vale quindi doppiamente la pena di provarli.
Gli abitanti del luogo e i turisti si incontrano al Bar Bosch per fare colazione, pranzare o prendere un aperitivo.
Il Bar Bosch, in Plaza Joan Carles I, è l'opposto di un consiglio da insider. Da oltre 80 anni, questo è il posto dove andare a Palma per vedere ed essere visti. Che si tratti di una colazione, di un caffè intermedio o di un buon bicchiere di vino, questo classico è aperto tutti i giorni dalle 7.00 all'1.00 ed è quasi sempre affollato. A prima vista, il bar ha una particolare atemporalità. Se si guarda meglio, giovani e meno giovani si incontrano qui per spettegolare e chiacchierare. Dopo un po' di shopping in una delle più belle passeggiate e vie commerciali di Palma, il Passeig del Born, ci si può concedere un aperitivo, un bicchiere di cava o un pranzo veloce sotto forma di langosta. Gli addetti ai lavori dicono che i tipici panini di Maiorca sono più buoni qui che altrove Da nessuna parte. Sono disponibili con prosciutto crudo o cotto. Sono disponibili con prosciutto crudo o cotto, formaggio o acciughe, sobrasada, calamari o tonno. È meglio provarli tutti!
Al Bar La Sang non c'è nulla di tradizionale, solo un'atmosfera rilassata e una degustazione di vini senza complicazioni.
"Gesù era un vignaiolo" è scritto a lettere di neon su una parete del Bar La Sang: un messaggio chiaro. Il bar, specializzato in vini naturali, si trova lontano dall'affollato centro città - ed è questo che lo rende così affascinante. Aperto nel 2019 dallo svedese Lukas Lundgren, "La Sang" è stato nominato tra i dieci migliori wine bar naturali del Paese dal principale quotidiano spagnolo El Pais solo due anni dopo. A "La Sang" gli appassionati di vini naturali possono scegliere tra 400 vini di produttori di culto della scena, come l'austriaco Christian Tschida o l'italiano Angiolino Maule, ma non mancano nemmeno i grandi di Maiorca come "4 Kilos" o "Cati Ribot". Vengono offerti piccoli piatti per accompagnare il vino, il menu è fortemente stagionale e cambia ogni giorno. Senza pretese, rilassato, autentico: perfetto per chi ama i vini naturali e vuole evitare la folla.
Se vi piacciono i vini naturali e i dischi in vinile, la Viniloteca è il posto giusto per voi.
Se non fossi stata avvisata da un collega, probabilmente sarei passata davanti alla "Viniloteca", che dall'esterno sembra così poco appariscente. Questo piccolo bar a forma di tubo si trova in uno degli innumerevoli vicoli del centro storico di Palma e, sebbene non offra quasi nessun posto a sedere, c'è tanto più spazio per il vinile. L'insolito abbinamento tra vino naturale e dischi in vinile ha sicuramente stile. L'idea è nata nel 2018 dalle preferenze dei due proprietari: Aldana ama il vino, Javier la musica. Il jukebox al centro del bar riporta alla memoria i vecchi tempi. È divertente stare qui, bere un bicchiere di vino e ascoltare le canzoni preferite del passato. In qualsiasi momento!
La terrazza sul tetto del The Merchants è il luogo ideale per sorseggiare un bicchiere di spumante e per isolarsi dal trambusto della città vecchia.
Il quartiere La Lonja è il cuore della vita notturna di Palma e la stretta Carrer dels Apuntadors è la sua arteria principale. Prima o poi, tutti passano di qui. Sulla strada per il bar "Wineing", dove voglio fermarmi, vedo un cartello con scritto "Rooftop Bar". Beh, un bicchiere di cava prima di cena non può far male, quindi cambio il mio piano e prendo l'ascensore per salire sulla terrazza del ristorante di bistecche "The Merchants", da cui si può persino vedere il simbolo della città, la cattedrale gotica La Seu. È un posto meraviglioso per fare una pausa dal trambusto del centro storico e fermarsi un attimo! Aperto tutte le sere dalle 18.30 alle 22.00, purtroppo non offre spuntini per accompagnare la buona selezione di vini.
Dopo la mia breve visita ai Mercanti, mi ritrovo da Wineing come previsto. Ci sono solo pochi tavoli occupati, così ne approfitto per fare una chiacchierata più lunga con la sommelier Vicky. Il concetto del ristorante è semplice: i clienti possono utilizzare una chip card per prelevare il loro vino preferito in diverse quantità da vari armadietti. I gestori di "Wineing" attribuiscono grande importanza a un buon mix di vini entry-level e di cantine di alto livello. Ci sono alcuni produttori di Maiorca, ma l'assortimento comprende anche vini francesi, italiani e d'oltreoceano. "Cambia regolarmente e cerchiamo di aumentare la percentuale di vini di Maiorca. Non è sempre facile, perché i piccoli e giovani produttori sono spesso già esauriti", dice Vicky. Il menu è chiaro, ma gli antipasti che scelgo si abbinano magnificamente alla cuvée di vino rosso delle varietà autoctone Callet e Fogoneu della cantina "12 Volts". L'eccellente olio d'oliva di Maiorca con la focaccia fatta in casa completa perfettamente l'esperienza.
Gli antipasti del Canela sono una rivelazione ed è meglio provarne il più possibile.
Al Restaurante Canela, un concetto moderno incontra un ambiente storico. Un po' nascosto in Carrer Sant Jaume, uno degli innumerevoli vicoli del centro storico, si trova un locale accogliente con pareti in pietra antica a vista. L'atmosfera buia e intima, a lume di candela, crea un buon umore, e non solo per i romantici. Poiché gli antipasti sembrano tutti allettanti, vale la pena ordinare una piccola selezione di "tapas para compartir", in modo da poterne assaggiare il più possibile. Ognuna di esse è una rivelazione in sé! La cantina offre più di 60 vini locali e internazionali, io ho scelto un bicchiere di Cava di Penedes come aperitivo e una cuvée di vino bianco di Maiorca con Prensal Blanc e Giro Ros per il secondo piatto di pesce. Prenotazione consigliata!
L'Emilio Innobar si concentra sulla cucina fusion e offre un ampio carta dei vini.
Emilio Innobar mi è stato consigliato da un amico che va regolarmente in vacanza a Maiorca. Mi fido del suo palato fine e quindi entro con grandi aspettative. Tento la fortuna senza prenotazione e vengo premiata: la direttrice del ristorante Sabine Mohn mi trova un posto. La cucina di Emilio è un mix di sapori messicani, asiatici e mediterranei, chiamato anche Fine Fusion dal fondatore Emilio Castrejón. Si tratta di sapori semplici e puri, preferibilmente a base di pesce o frutti di mare. Il menu prevede anche sashimi e tartare di orata o salmone. L'ampio carta dei vini è incentrato sulla Spagna, con alcune cantine di Maiorca. Scelgo il "Pescado Emilio" e un bicchiere di Verdejo biologico fresco e fruttato della Bodega Menade. Una combinazione meravigliosamente leggera, ma non un affare.