L'Italia non è un figliastro in termini di vino. Ma per me - in termini di conoscenza precisa e di "allenamento del piacere" - è un bambino problematico. Non sono completamente solo in questo. Anche se l'Italia è la seconda regione viticola d'Europa dietro la Francia, con una superficie coltivata di 1 milione di ettari, una produzione annuale di oltre 60 milioni di ettolitri ed esportazioni di più di un terzo dei vini. Ma queste sono cifre statistiche che variano a seconda della fonte. Molto più decisiva per me è la domanda: perché conosco così poco i vini italiani?
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| Ci sono circa 40 regioni vinicole sparse in tutta Italia. Dall'Alto Adige alla Sicilia. |
Dove dovrei iniziare il mio "viaggio di scoperta", dove probabilmente finirà? Nel Chianti, è lì che sono stato socializzato in termini di vino. Non con i "Supertoscani", non sono esistiti per molto tempo. Li ho incontrati solo molto più tardi, quando il mito del vino è diventato un concetto per me e i prezzi mi spaventavano. I cosiddetti "vini da tavola" con nomi e prezzi di fantasia: Tignanello, Solaia, Sassicaia, Solengo, Ornellaia, Masseto e come si chiamano tutti. No, sono state le bottiglie bulbose intrecciate con la paglia a formare la mia cultura del vino. L'Italia - a differenza della Francia - non ha avuto una cultura internazionale del vino per molto tempo. Il vino apparteneva semplicemente all'attitudine italiana alla vita, che era sempre indicata come "vino, donne e canzoni". Questo atteggiamento di vita l'ho incontrato presto, perché gli italiani sono stati i nostri primi lavoratori ospiti in Svizzera, per così dire.
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| Il Chianti% era sinonimo di vino italiano ed era tradizionalmente venduto in bottiglie impagliate (fiasco). |
Ma oggi questi non sono altro che ricordi nostalgici delle vacanze dagli anni 50 agli anni 70: "Sì, sì, il vino Chianti, ci invita tutti! Perciò, cerchiamo di essere felici!". Quando recentemente ho organizzato una degustazione per il 60° compleanno di un amico, io, su richiesta di sua moglie, ho contrabbandato un Chianti nella classica bottiglia di paglia tra i top shot come un pirata - ed è stato riconosciuto solo da pochi, anche se molti degli ospiti del compleanno sono venuti al vino proprio con questo vino. Tempi passati! Oggi, la zona classica dell'uva Sangiovese - la Toscana - si presenta in modo abbastanza diverso: più sicura di sé, più distinta, sicuramente giocando nella lega dei migliori vini europei. Sotto il titolo "I Tre Maestri Toscani", tre grandi del vino toscano si sono uniti per presentare i vini di 117 viticoltori a Zurigo. Dovevo andarci, volevo sapere.
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| Foto di gruppo con moglie e bambino. Più di 100 viticoltori italiani erano presenti a Zurigo in persona. |
Ammetto che il mio approccio non è stato per niente facile. La zona è già ben delimitata: la Toscana. E in Toscana "solo" i tre consorzi "Brunello di Montalcino", "Chianti Classico" e "Nobile di Montepulciano". Mentre ci riempivano di informazioni, statistiche e "dichiarazioni autentiche", come è così comune in questi eventi mastodontici, ho infilato il naso in profondità nel bicchiere e ho cercato di annusare e gustare ciò che era tipico: Terreno, posizione, varietà di uva. I responsabili volevano "rendere i vini tangibili e dimostrare l'alta qualità". Questo è arrivato anche a me? Sì, perché la qualità mi ha impressionato. No, perché non riuscivo più a trovare il paesaggio del vino descritto a causa di tutte le bottiglie. Qui un bicchiere, là un sorso, qui qualche parola, là un chiarimento, davanti un produttore, accanto a lui un mercante, vino tirato in bocca, vino sputato fuori, cercato il noto, trovato l'ignoto.
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| Una delle sale di presentazione con tavoli di degustazione per 117 cantine. |
Ciò che mi ha colpito di più è stata la varietà di uva. Ciò che il Cabernet Sauvignon - Merlot è per il Bordelais, il Sangiovese incarna per la Toscana: l'Italia. So che questo è troppo miope, dato che in Italia i vitigni autoctoni tradizionali sono valutati a cento e più. Il Sangiovese, tuttavia, è di gran lunga il più coltivato, su quasi 90.000 ettari. C'è da meravigliarsi che l'Italia sia spesso equiparata a quest'uva?
Non fatemi parlare dei vecchi Etruschi che hanno portato il Sangiovese ("sangue di Giove") in Italia. Il rozzo è diventato piuttosto nobile, grazie a cloni più nobili, alla maturazione tardiva e lenta, alla densità delle piante, alle basse rese, alla vinificazione più raffinata e alla vinificazione adeguata al terroir. Ma tutto questo lo sappiamo da molte altre regioni vinicole.
Ma che sapore ha questo "vino italiano", questo Sangiovese?
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| Presentazione dei migliori vini tradizionali della Toscana |
Come sempre in questi casi difficili, bisogna usare il linguaggio internazionale del vino. Prima di tutto, ci sono gli aromi: mora, ribes rosso, viola, tabacco, mineralità, ciliegie, cassis, un pizzico di vaniglia fresca, bacche di bosco scuro. Poi le caratteristiche: morbido e armonioso, corposo, un gioco di aromi fruttati, leggermente amaro, potente, acidità media. Cerco disperatamente cosa rende il vino così tipicamente italiano o addirittura toscano. Invano - lo sento, sale al mio naso, si insinua lungo il palato. Senza parole, ma pieno di espressione.
Infastidito, rinuncio, prendo un sorso dal prossimo produttore, cerco parole descrittive simili e sono convinto di aver incontrato un pezzo d'Italia.
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| Vigneti e oliveti caratterizzano il paesaggio del Chianti Classico |
Se siete delusi dal fatto che non posso descrivere meglio quello che sto vivendo, cercatelo in una guida dei vini. Dice qualcosa del tipo: "Profondo, aroma affumicato-rosato di ciliegie mature, in parte conservate, in parte essiccate, con note di bacche miste e aromi di tabacco e di erbe secche. Abbastanza succoso in bocca, fondente, frutta matura con sapori di legno tostato, di nuovo anche erbe secche e note di tabacco dolce....". Certamente più professionale, più elegante dei miei tentativi amatoriali Ma più italiano, più toscano, più sangiovese? Rimango fedele alle mie convinzioni: l'Italia non è un figliastro in termini di vino. Ma per me - in termini di conoscenza precisa e di "allenamento del piacere" - è un bambino problematico. Ma ho già iniziato la sua adozione!
Sinceramente
Tua/Tuoi