Le varietà rosse dell'Alto Adige

La principale varietà rossa, tuttavia, era ed è ancora Vernatsch. Circa l'80% della superficie totale di vino rosso dell'Alto Adige è piantato con varietà di questo vitigno, che è ancora oggi sottovalutato a causa del suo basso tannino e dell'acidità e del suo colore chiaro. Alla fine, il Vernatsch manca un po' della struttura necessaria per la produzione di vini di punta competitivi a livello internazionale, ma la varietà è molto capace di produrre vini fini e molto animati che possono facilmente competere con crescite molto più prestigiose in termini di complessità e lunghezza.

Vista su Bolzano e sulla collina della Maddalena da Sant Justina sul Renon (Fonte: EOS-Export Organisation South Tyrol)

Molti produttori oggi hanno l'ambizione di spremere vini di alta classe dalla loro Vernatsch. Questo è particolarmente vero nelle sottozone di Kalterersee e St. Magdalener, che rappresentano interpretazioni di Vernatsch completamente diverse. Mentre a Kalterersee si producono vini particolarmente fini ed eleganti, il St. Magdalener è uno dei più potenti di tutte le varianti di Vernatsch. Qui, non solo la proporzione di Lagrein, che in realtà è permesso ovunque in piccole quantità nelle miscele, è molto più frequente e più forte. Non è raro che il St. Magdalener abbia anche una leggera nota legnosa, di cui di solito si fa a meno altrove - soprattutto sul Lago di Caldaro, dove il legno tenderebbe a intralciare l'equilibrio della filigrana. Tuttavia, alcuni dei più importanti rappresentanti della famiglia Vernatsch provengono anche da siti privilegiati in altre regioni dell'Alto Adige. L'esempio più importante è certamente il quasi leggendario "Gschleier" della cantina Girlan, di cui anche esemplari di 20 o 30 anni possono essere bevuti con piacere. Il Merano "Schickenburg", che abbiamo scelto per il nostro pacchetto di degustazione di Natale, è anche uno dei migliori vini Vernatsch che si possono ottenere oggi.

La differenza tra il Vernatsch e il secondo vitigno rosso autoctono dell'Alto Adige, il Lagrein, non potrebbe essere maggiore. Anche se un genitore del Lagrein è dimostrabilmente Edelvernatsch, il Teroldego, un vitigno trentino ricco di tannini che produce vini decisamente scuri, ha prevalso molto di più negli incroci. Come già menzionato,

Piante di pergola tradizionali vicino a Girlan (Fonte: EOS-Export Organisation South Tyrol)

Il Lagrein è stato per molto tempo popolare soprattutto come versione rosata sotto il nome di Kretzer, mentre la versione rossa era considerata piuttosto contadina. Solo la moderna tecnologia di cantina, specialmente l'invecchiamento in piccole botti di legno, ha dato ai vini più smalto e classe.

Tuttavia, come quasi ovunque in Europa, all'inizio in Alto Adige c'era spesso la tendenza a esagerare con il legno nuovo. Molti vini si sono sviluppati molto meno armoniosamente di quanto sperato. Nel frattempo, però, i migliori produttori stanno trattando il nuovo legno in modo molto più coscienzioso. Da buoni siti riescono ora a produrre vini rossi molto sofisticati, e anche le versioni di base hanno ora molto più smalto e carattere animato che in passato. I vigneti del quartiere bolzanino di Gries sono ancora considerati i migliori. Tuttavia, nelle cantine dei produttori che sono benestanti lì, a volte sembrano voler tenerne conto con uno sforzo molto speciale, che può ancora portare a gocce un po' esagerate, quasi prepotenti in singoli casi. Tuttavia, anche qui lo sviluppo sembra andare sempre più nella direzione di esemplari più fini.

Il Lagrein è anche di notevole importanza come partner per la miscelazione. Molti dei migliori vini rossi dell'Alto Adige sono miscele di Lagrein con altri vitigni, per lo più francesi. Anche se alcuni dei vini rossi altoatesini di maggior successo all'inizio della rinascita della qualità a metà degli anni '80 e all'inizio degli anni '90 erano monovitigno vinificati Cabernet o Merlot, si è presto riconosciuto che l'assemblaggio produce i risultati più interessanti nella maggior parte dei casi - e che il Lagrein è idealmente adatto come partner per le varietà bordolesi, tra cui Cabernet Franc e persino Petit Verdot hanno fatto la loro comparsa in misura minore. Molti produttori, tuttavia, rinunciano completamente alle varietà autoctone nell'assemblaggio delle loro migliori cuvée e si affidano interamente alle varietà bordolesi o ricorrono anche a varietà piuttosto esotiche per l'Alto Adige, come il Syrah o addirittura il Tempranillo. E con successo: il "Cassiano" di Manincor combina magistralmente tutte queste varietà. Ma anche la classica cuvée di Cabernet e Merlot può risultare eccellente, come dimostra la "Riserva Rossa" della Cantina Girlan, che abbiamo anche messo nella nostra scatola di Natale.

Alto Adige - Piste soleggiate vicino a Merano (Fonte: EOS - Esport Organisation Südtirol)

Il Pinot Nero sta ottenendo molta attenzione in Alto Adige ultimamente, il che è probabilmente dovuto anche alle Giornate annuali del Pinot Nero che si tengono dal 1999, dove i migliori Pinot Neri d'Italia vengono sottoposti a una degustazione comparativa prima che i migliori di loro - tra la concorrenza internazionale - vengano presentati a un vasto pubblico. Quasi nessun'altra varietà nella regione è così dipendente dai siti di prima classe per mostrare ciò che può fare. Il Pinot Nero è ancora usato in Alto Adige per produrre molti vini da morbidi a paffuti, potenti, enfaticamente fondenti, che mancano delle sottigliezze che rendono il Pinot Nero così speciale. Tuttavia, lo sviluppo positivo degli ultimi anni non può essere trascurato. Soprattutto nell'Unterland tra Auer, Montan e Neumarkt, ma anche a Girlan o nella Eisacktal, si producono spesso vini notevoli. Ma lo sviluppo del Pinot Nero altoatesino, in particolare, è lungi dall'essere concluso.

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