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Dylan Watson-Brawn del ristorante "ernst" di Berlino è lo chef Gault&Millau dell'anno. Lo chef di origine canadese ha aperto il ristorante nel 2017, che è stato elogiato dai tester per la sua "maturità in termini di artigianato e concetto, nonché per la coerente individualità, che è molto rara non solo in questo paese".
Hermann Bareiss dell'omonimo hotel di Baiersbronn è il gastronomo dell'anno, Eric Huber dell'"Erno's Bistro" di Francoforte è l'ospite dell'anno. Adrian Kuhlemann di Neustadt an der Waldnaab viene premiato come Scoperta dell'anno, Viktor Gerhardinger del ristorante vegetariano "Tian" di Monaco come Stella nascente dell'anno. Il sommelier dell'anno è Christophe Meyer del "Le Pavillon" di Bad Peterstal-Griesbach.
Per la prima volta in 50 anni, Gault&Millau ha rinunciato all'attribuzione di punti e si limita a valutare i toques. Nella prefazione della guida si legge: "Siamo dell'opinione che i voti scolastici non siano veramente adatti a valutare questioni di cultura - e questo include senza dubbio la gastronomia - che la misurabilità scientifica, l'univocità che essi segnalano è problematica sotto molti aspetti". I migliori ristoranti della Germania sono il "Vendôme" di Bergisch Gladbach, il "Victor's Fine Dining by Christian Bau" di Perl e il "Waldhotel Sonnora" di Dreis, ciascuno con cinque toques rossi.
(al / Fonte e foto: Gault&Millau)
Per saperne di più:
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