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Robert Wimmer dell'azienda vinicola Wagramkeller di Fels am Wagram ha vinto il più importante concorso per giovani enologi dell'Austria, il Trofeo Schlossquadrat, nel 2023. Nato nel 1997, il diplomato della scuola di viticoltura Klosterneuburg ha sempre voluto diventare enologo, come spiega in un'intervista a wein.plus.
"Ero spesso in vigna con i miei nonni, è lì che ho scoperto il mio amore per la vigna e la natura e mi piaceva viaggiare con il trattore. Ero piuttosto infelice quando non mi era permesso uscire e dovevo fare qualcosa per la scuola. Così è stato chiaro che volevo occuparmene".
"Nel modo più sostenibile possibile. Per me significa lavorare su nel rispetto della natura in modo tale da non sottrarre nulla e da poter fornire ai miei successori le stesse risorse che ho io. In altre parole: non prendere più di quanto si possa dare in cambio. Per me, sostenibilità significa anche garantire qualità e volumi di raccolto economicamente sostenibili".
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"Sto raccogliendo informazioni e ne discuto intensamente con i colleghi viticoltori e con i miei ex insegnanti. Ma vedo un problema nella nostra regione: tutte le varietà di Piwi maturano molto presto e hanno una bassa acidità. E non sono del tutto convinto che questo sia davvero promettente per il futuro, in tempi di vendemmie sempre più precoci e livelli di acidità più bassi, né della qualità dei vini. Ho piantato alcune viti di Piwi, ma sono per l'uva da tavola".
"I vini del Wagram sono unici. Un gruppo di ex compagni di scuola assaggia sempre i nostri nuovi vini, perché sono l'unico di Wagram. E tutti riconoscono sempre i miei vini perché hanno un loro stile. Sono più corposi, più cremosi di tutti gli altri. Non sono solo i nostri terreni di loess a caratterizzare lo stile, perché esistono in molte regioni. L'origine va oltre il terreno e io la rispetto nel mio lavoro".
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"Sì, ho notato una maggiore attenzione e consapevolezza. L'ampia copertura mediatica ha sicuramente un impatto, è sicuramente il mio premio più importante finora. Sono stato contattato da ristoratori del Tirolo e della zona circostante. Il mio profilo è aumentato notevolmente. Voglio approfittarne per acquisire nuovi partner commerciali. L'offerta di vini in molti locali di ristorazione è molto uniforme e dominata da pochi nomi, quindi potrei offrire una maggiore varietà come piccolo giovane produttore."
Vai alla cantina Wimmer-Wagramkeller all'indirizzo wein.plus