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Fernando Mora MW, direttore d'azienda ed enologo spagnolo di Bodegas Frontonio in Aragona, ha fondato l'associazione "VVV - Save the old vines" (Vino de Vina Vieja) per proteggere i vecchi ceppi nei vigneti. L'associazione vuole documentare tutte le viti del paese che hanno più di 35 anni e promuoverle in una seconda fase. Mora vuole sviluppare un sistema di classificazione a livello nazionale con l'associazione. Attualmente, le parti coinvolte hanno discusso dopo quanti anni le viti appartengono alla categoria "viti vecchie". "Per me personalmente, sono 35 anni, ma abbiamo anche bisogno di categorie per viti che hanno 50, 60 o 100 anni", ha detto alla rivista Drinks Business.
Tuttavia, è spesso molto difficile determinare la data esatta della semina, ha spiegato. Per verificare l'informazione, setaccia i registri della D.O., che dovrebbero elencare la data di semina. Inoltre, le fotografie aeree dei vigneti scattate dalla US Air Force negli anni '50 lo aiuterebbero.
Per la prima volta, il suo lavoro classificherà l'età delle viti in piedi in Spagna, ha sottolineato. "È molto facile mentire, perché non c'è una definizione legale di quanto deve essere vecchia una "vecchia vite", ha aggiunto. Molti dei preziosi stock, alcuni dei quali antichi, scomparirebbero a causa dei diritti di impianto nell'UE. "Coloro che vogliono piantare nuovi vigneti fanno sgomberare le vecchie aree. Così, stiamo perdendo una parte della nostra cultura del vino", ha detto Fernando Mora.
Ha detto che le organizzazioni in Australia, California, Sud Africa e Cile, che hanno avuto molto successo con questo per i vini lì, sono stati modelli per il suo progetto.
(uka / Foto: Wikpedia)