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La luce solare più intensa e la carenza di manodopera stanno portando a un ritorno della forma di allevamento a pergola. Il nuovo Master of Wine italiano Andrea Lonardi MW ha scritto la sua ricerca sulle differenze tra l'allevamento a pergola e quello a traliccio in Valpolicella, dove la pergola è tradizionalmente utilizzata. Lonardi lavora per l'azienda vinicola Bertani. Riferisce che cantine in Galizia, Spagna, e in Argentina si stanno convertendo a questa forma di allevamento e anche nella Napa Valley si sta valutando di introdurla.
I vantaggi sono una migliore ombreggiatura dell'uva, una maturazione più lenta e meno lavoro. In primo luogo, durante il periodo vegetativo non è necessario effettuare lavori di fogliame, come la rimozione delle foglie e il posizionamento dei tralci, e in secondo luogo la maturazione più lenta dell'uva comporta minori picchi di manodopera. L'ombra crea anche migliori condizioni di lavoro per i lavoratori. "La produzione di vino è un'attività con alti picchi di richiesta di manodopera e la pergola offre maggiore stabilità. Quando la vendemmia viene fatta a mano, non c'è motivo di usare i tralicci. Le aziende vinicole devono sviluppare un modello adatto alla loro forza lavoro e mettere a punto un sistema che garantisca buone condizioni di lavoro", ha dichiarato alla rivista di settore drinksbusiness.
Masi, un altro importante produttore di Amarone e Valpolicella della regione, è tornato al sistema tradizionale nel 2012 perché le uve con la pergola formano un numero significativamente inferiore di tannini e non mostrano una maturazione eccessiva. Le uve a pergola sono fino a 20 °C più fresche in piena estate rispetto a quelle a traliccio. In compenso, il colore rimane più stabile e l'uva non si scotta. Lonardi sottolinea che i vini da pergola hanno uno stile più leggero: "Se si vogliono vini concentrati, la pergola non è la scelta giusta".
(al / source: drinksbusiness)