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Per la prima volta, uno chef de Cave lascia la sua casa in Champagne per lavorare come enologo presso un'azienda spumantistica italiana. Cyril Brun (nella foto a sinistra con Matteo Lunelli), che è stato per otto anni maestro di cantina presso lo Champagne Charles Heidsieck e prima ancora ha lavorato per 15 anni presso Veuve Clicquot, guiderà il team di Ferrari Trento ****. Presso Charles Heidsieck è stato responsabile, tra l'altro, della cuvée di prestigio "Champagne Charlie". Riguardo alla nuova sfida di produrre spumanti nelle montagne del nord Italia, dice: "Sono convinto della qualità di Ferrari Trento e del potenziale di Trentodoc. L'opportunità di produrre spumanti con metodi tradizionali da terroir montani unici del Trentino è un privilegio e un'occasione entusiasmante per applicare le mie conoscenze ed esperienze in un nuovo contesto. Innanzitutto, ci sarà una fase in cui dovrò capire il terroir prima di considerare qualsiasi cambiamento. La viticoltura è tutta una questione di dettagli. Miglioreremo passo dopo passo concentrandoci sui piccoli dettagli".
Brun succederà all'enologo e direttore tecnico Ruben Laurentis, che in 37 anni di lavoro alla Ferrari è stato premiato cinque volte come "Produttore dell'anno" ai Campionati mondiali di Champagne e Spumanti.
Matteo Lunelli, presidente e amministratore delegato di Ferrari Trento, ha ringraziato Laurentis e ha dato il benvenuto a Cyril Brun, affermando: "Il suo talento nella nostra categoria non ha eguali."
(al / Fonte: drinksbusiness)