Kalterersee: da anni viene prodotto ad alto livello. Tuttavia, molte persone non lo sanno, non vogliono o non possono crederci. Per loro, il Kalterer è ancora un vino da merenda, da escursionisti e da turisti e non un vino da prendere sul serio. Al contrario, il Kalterersee è da tempo un vino da prendere sul serio, ma piacevolmente semplice. A partire dall'annata 2010, questo verrà dimostrato in modo chiaro e sicuro al mondo esterno con l'etichetta "Charta Kalterersee".
La "Charta Kalterersee
Nel febbraio 2010, 19 produttori locali hanno creato uno statuto con il quale avrebbero voluto dare al proprio vino lo status che secondo loro merita, stabilendo elevati standard di qualità, e si sono impegnati a imbottigliare i loro "migliori vini del Kalterersee sotto il marchio di qualità della Carta del Kalterersee". Il Charta-Kalterer deve "presentarsi con un colore rosso rubino da chiaro a forte, con aromi fruttati-freschi con note di ciliegia e lampone, mandorla amara e toni di viola, e un gusto armonioso e delicato".Il vino si presenta con una struttura armoniosa, mite, asciutta e vellutata, con tannini morbidi e una piacevole acidità, stimolante, salutare e invitante - un vino da gustare con leggerezza e senza complicazioni - in ogni momento della giornata e in ogni occasione sociale". Da un lato, si tratta di una definizione ampia, ma dall'altro chiarisce anche cosa dovrebbe essere la Charta-Kalterersee e cosa non è: non un vino concentrato da blockbuster, ma un vino che è un piacere bere in qualsiasi momento. In qualsiasi momento, perché è piacevolmente semplice; con piacere, perché ha qualità.
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| Il vigneto Arzenhof sul lago di Caldaro (Fonte: Barone di Pauli) |
I siti svolgono un ruolo importante per i vini Charta. Perché l'uva per questi vini può provenire solo dai "migliori siti intorno al Lago di Caldaro, dove il terreno, l'orientamento e il microclima sono sempre stati considerati particolarmente adatti all'uva Vernatsch" (da cui si ricava il vino Kalterersee) ". Le viti da cui vengono spremute le uve per i vini della Carta del Lago di Caldaro devono avere un'età media di almeno 30 anni" e le rese possono essere al massimo di 125 quintali per ettaro", cioè almeno il 20% in meno rispetto al disciplinare della DOC attualmente in vigore. In cantina, i vini Charta sono "fermentati tradizionalmente sulle bucce e maturati delicatamente", senza "arricchimenti e metodi che snaturano il carattere naturale dei vini". I vini Charta sono imbottigliati solo in bottiglie da 0,75 litri o in multipli" (tutte le citazioni di Charta Kalterersee).
La selezione dei vini della Carta
"L'idoneità dei vini della Carta Kalterersee viene verificata da una giuria di esperti in una degustazione alla cieca. La giuria è composta da sette membri: Un rappresentante di ciascuna delle due cooperative di cantine di Caldaro, un rappresentante dei produttori privati di vino di Caldaro, un maestro di cantina altoatesino, due giornalisti specializzati o sommelier e un esperto di vino proveniente da un'altra regione vinicola". In questo modo, si vuole combinare la competenza degli esperti locali con la distanza critica dall'esterno. La prima degustazione si è svolta il 4 febbraio 2011 e i campioni assunti sono stati sottoposti a una dura prova. Otto dei 17 vini sono stati sospesi per il momento. Trattandosi di campioni di botte, tutti i vini differiti sono stati degustati una seconda volta a distanza di due mesi. Lo spettro dei vini accettati è ampio. E questa è la cosa più piacevole: Non viene valutato alcuno stile di vino. Il Charta-Kalterersee può essere un vino leggero, finemente fruttato, quasi rosato; ma anche una goccia densa, piuttosto scura e abbastanza concentrata. L'unica domanda decisiva per la sua inclusione come vino della Carta era: è buono a modo suo come Kalterersee? Se si presenta come un vino leggero, troppo sottile e inoffensivo, è ovviamente altrettanto poco, come se si presentasse come una crescita concentrata, austera e fuori luogo. Lo spettro dei vini Charta spazia quindi dai Kalterersee leggeri e delicatamente fruttati, come quelli del Bärentalerhof della famiglia Morandell, ai vini concentrati, ma sempre morbidi, come il colosso Vernatsch "Kalkofen" di Baron di Pauli, ottenuto da viti che hanno in media 50 anni, o l'"Olte" di Baron di Pauli, ottenuto da viti ancora più vecchie (70-90 anni!).) da viti ancora più vecchie (70-90 anni!) di Thomas Pichler.
Come si riconoscono i vini Charta?
I vini riconosciuti come vini della Carta dalla giuria di esperti ricevono il marchio di qualità della Carta del Kalterersee. Si tratta di "una capsula protetta, contrassegnata dal logo Kalterersee, che garantisce la distintività dei vini".
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| Il sigillo della Carta (fonte: wein.kaltern) |
I vini della prima annata Charta 2010
Quando sono stati annunciati i vini Charta, sono rimasta un po' sorpresa
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| La selezione è stata molto rigorosa (Fonte: Brunner). |
A luglio, sia il Charta-Kalterer che tutti gli altri vini del Kalterersee delle cantine associate alla Charta saranno degustati da Wein-Plus. Forse ci saranno uno o due vini nella fascia alta che non hanno superato il test Charta a causa del loro bisogno di maturazione. I risultati saranno probabilmente annunciati qui, nella rivista Wein-Plus, a luglio.
I promotori: wein.kaltern
wein.kaltern è stato fondato nel 1999 da viticoltori, turisti, agricoltori e rappresentanti della vita pubblica come "Gruppo di progetto Villaggio del vino di Caldaro". Il nome voleva dimostrare "che il villaggio vinicolo di Caldaro non solo vuole coltivare la tradizione vitivinicola e preservare l'importanza della cultura del vino per la vita sociale, ma anche che qui è in corso un'offensiva di qualità". Il nome voleva sottolineare il legame tra vino e origine. Le iniziative dalla fondazione di wein.kaltern sono molteplici: eventi come Kaltern tutta in bianco, che presentano il villaggio del vino sotto una nuova luce; il sentiero del vino, sul quale si possono apprendere informazioni sui vari vigneti (Riegel) con le loro caratteristiche speciali e vivere così il villaggio del vino in modo molto reale durante le escursioni; la giornata escursionistica sul vino abbinato, un teatro gourmet, varie degustazioni, la casa del vino sulla piazza del mercato e ora la Carta del Kalterersee.
Anche gli esercizi gastronomici locali sono stati chiamati in causa per la qualità del vino e, se vogliono utilizzare il logo wein.kaltern, devono offrire un certo numero di vini di qualità di Caldaro all'open bar, oltre a una buona cucina. Una buona occasione per conoscere le crescite pregiate del villaggio in un ambiente appropriato.
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| Il punto rosso - una caratteristica distintiva delle cantine associate (Fonte: wein.kaltern) |
In futuro, a Caldaro verrà istituita l'"Accademia del vino dell'Alto Adige", dove verrà offerta una gamma completa di corsi a chi è interessato al vino, "dai corsi di degustazione per principianti ai corsi di base più approfonditi per gli amanti del vino".I corsi spazieranno da degustazioni di vino per principianti a seminari di base approfonditi e "accademici del vino"; da eventi serali divertenti e informali a eventi intensivi di più giorni per i professionisti in erba."Oltre alla casa madre di Caldaro, saranno inclusi anche altri villaggi vinicoli dell'Alto Adige, vale a dire che saranno offerti seminari ed eventi in varie località. - Questo concetto decentrato vuole essere all'altezza della pretesa di essere un'accademia del vino altoatesina.
Suggerimento per il libro: Lettura del vino a Caldaro
Nel 2006 wein.kaltern ha invitato 19 scrittori a esprimere a parole le loro personalissime impressioni su questo villaggio vinicolo di lunga tradizione e ora in fase di risveglio. Questo hanno fatto. Il risultato è una serie di testi estremamente animati, la maggior parte dei quali sono allegri, leggeri e sembrano usciti dal nulla (il buon vino di Caldaro ha certamente giocato spesso un ruolo decisivo nel processo di scrittura), ma ci sono anche nozioni serie e storiche sul vino di Caldaro. Un meraviglioso libretto da sfogliare in loco o come souvenir a casa. Perfetto da leggere prima, dopo o con un bicchiere di vino di Kaltern.
Lettura del vino - Vino e paesaggio, suolo e persone, storia e storie a Caldaro
Editore wein.kaltern ISBN-10: 3-7082-3211-9